Czosnek niedźwiedzi z kaszą

Oto moja dzisiejsza kolacja. 

Bardzo prosta i szybka w wykonaniu.

Danie nie jest specjalnie fotogeniczne ale za to jak smakuje.... 

Przy okazji jest mega zdrowe i z pewnością jeszcze nie raz je powtórzę :)

Będzie to również doskonały dodatek do dań głównych.

Chyba nie muszę pisać o cudownych właściwościach czosnku niedźwiedziego? 

Składniki na dwie porcje:

300 g świeżego czosnku niedźwiedziego

1 woreczek kaszy jęczmiennej ( może też być kuskus lub jaglana )

1 łyżka oleju 

15 g sera pleśniowego blue

szczypta soli himalajskiej

Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Czosnek niedźwiedzi umyć i posiekać na drobne kawałki i wrzucić na rozgrzany olej.

Dusić kilka minut aż znacznie pomniejszy swoją objętość.

Dodać ser i połączyć go z czosnkiem. 

Na koniec dodać ugotowaną na sypko kaszę.

Wszystko razem wymieszać i w razie potrzeby delikatnie posolić.

inne przepisy z czosnkiem niedźwiedzim znajdziesz tutaj:

czosnek niedźwiedzi a'la pasta

Tarta z czosnkiem niedźwiedzim

CZosnek niedźwiedzi z jajkiem

Masło z czosnkiem niedźwiedzim

Pstrąg w czosnku niedźwiedzim

Czekam na Wasze wszelkie komentarze :)

Tajskie zielone curry wegetariańskie. Thai wege green curry.

Ostatnio dzieje się w kuchni po tajsku :)

W tak ponure i deszczowe dni, smakami przywołuję słońce a myślami przenoszę się w odległe miejsca na mapie.

Dziś kolejna wariacja na temat tajskiego curry.

Padło na green w wersji wegetariańskiej.

Podobne curry, ale w wersji z kurczakiem zaserwowałam ostatnio na planie 10-go odcinka "Szalone Fabryki Polskiej muzyki", którym szaleć będą Ruda Red Lips i mój mąż :) 

A co pochwaliłam się. Była jeszcze zupa Tom Kha, yellow curry oraz szpinak wodny

Składniki na około 4-6 porcji:

1 l śmietanki kokosowej

8-10 liści limonki kafir

250 ml bulionu warzywnego ( ale nie koniecznie )

1 duży batat

5 mini bakłażanów

1-2 średnie cebule

1 zielona papryka

ćwiartka kalafiora

ćwiartka brokuła

10 pomidorków koktajlowych

puszka przekrojonych na pól grzybów słomianych 

garść suszonych czarnych chińskich grzybów ( nie moon )

pęczek tajskiej bazylii

świeża kolendra 

1 paprychka chilli

3 łyżki pasty green curry ( jedna mała saszetka wystarczy )

2-3 łyżki sosu rybnego

1-2 łyżeczki brązowego cukru

2/3 szklanki ryżu jaśminowego

Wszystkie warzywa pokroić w dosyć duże kawałki. Pomidorki na pół lub mogą zostać w całości.

Bakłażana można zamoczyć w wodzie z cytryną aby nie był gorzki i nie zbrązowiał.

Cebulę pokroić w piórka.

Grzyby namoczyć kilka minut we wrzątku, następnie pokroić na mniejsze kawałki.

Kolendrę i papryczkę chilli drobno posiekać. Bazylię oberwać z gałązek i podzielić na pół.

Każdy doda je sobie na talerzu wg uznania.

Na dno garnka wlać ok 100 ml śmietanki kokosowej, podgrzewać mieszając do momentu zgęstnienia i dodać pastę curry. Połączyć na jednolitą masę.

Wlać resztę śmietanki.

Dodać łyżkę sosu rybnego, łyżeczkę cukru, liście limonki kafir i doprowadzić do wrzenia.

Dodać warzywa kolejno wg ich twardości pamiętając, że mają one pozostać chrupkie. Nie powinny się rozgotować ani być zbyt miękkie.

Ja zaczynam od batatów i bakłażanów, po kolejnych 3-5 min dodaję kalafior i brokuł,

za chwilę grzyby, paprykę i cebulę.

Spróbować czy smak się zgadza, jeśli nie dodać jeszcze łyżkę, dwie sosu rybnego uważając aby z nim nie przesadzić. Powinno być lekko słodkawe.

Na sam koniec, już po wyłączeniu palnika dodać liście bazylii tajskiej i pokrojone pomidorki koktajlowe.

Curry podać z ryżem( ten gotować po przepłukaniu ok 15-20 min), najlepiej w głębokich talerzach.

Każdy ma swój ulubiony stopień ostrości dania więc ja papryczkę chilli podaję osobno, tak samo robię z kolendrą i bazylią.

SMACZNEGO ! ! !

Jak zwykle czekam na Wasze opinie i komentarze.

Mam nadzieję, że rozgrzałam wasze serca :)

P S 

W Tajlandii najczęściej jada się łyżką i widelcem.

Pieczona papryka z ziołami i czosnkiem przystawka wegetariańska

Dziś przedstawiam bardzo proste i zarazem smaczne danie dla wegetarian. 

Jadłam je ostatnio na pewnym bałkańskim obiedzie :)

Może to być przystawka, dodatek do kanapek, sałatek, co kto lubi.

Można ją też, bo o papryce mowa przełożyć do słoika i przechowywać przez jakiś czas w lodówce.

Ja zjadam ją np. z dodatkiem serów :)

Składniki na jedną blaszkę do pieczenia:

7 dużych papryk czerwonych ( dodałam jedną białą i nie jest tak smaczna )

5-6 ząbków czosnku

sól morska

świeżo mielony czarny pieprz

mieszanka ziół dalmatyńskich lub prowansalskich 

oliwa z oliwek

Papryki umyć, przekroić na pół i oczyścić z gniazd nasiennych.

Ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze skórkami do góry.

Piec przez 30-35 min w rozgrzanym do 200*C piekarniku ( termoobieg).

Każdy piekarnik piecze inaczej więc warto to kontrolować.

Skórka powinna się przypalić ale nie spalić ;)

Ładnie przypieczoną paprykę przełożyć do worka foliowego i zawinąć tak aby mogła się sparzyć.

Odstawić do ostygnięcia.

Zdjąć skórkę i pokroić na mniejsze plastry.

Dzięki temu, że papryka była w worku skórka bardzo szybko odejdzie.

Przekładać warstwami do naczynia, w którym będziemy przechowywać paprykę:

papryka, przeciśnięty czosnek, sól, pieprz, zioła i oliwa.

 Można też ułożyć na płasko na talerzu bądź półmisku i zaserwować od razu, oprószoną tymi samymi dodatkami i z odrobiną gęstego balsamico.

Jak Ci się podoba ta propozycja?

Dynia makaronowa w wersji wegetariańskiej prosty przepis

Jeszcze nigdy nie jadłam dyni makaronowej, a szkoda bo dziś przekonałam się jaka jest smaczna :)

Dynię dostałam od pewnej Agi z Bielska Białej, podpowiedziała mi też jak ją przyrządzić, ale trochę zmieniłam przepis :)

Składniki:

1 dynia makaronowa

1 papryka 

1 duża cebula

3-4 ząbki czosnku

2-3 łyżki oliwy z oliwek

1/2 szklanki wywaru warzywnego

1 mały słoik przecieru pomidorowego z ziołami

1 łyżeczka ziół dalmatyńskich

sól morska

świeżo mielony pieprz

1 łyżeczka masła

garść posiekanych listków bazylii

Dynię przeciąć na pół i piec 35-40 minut w nagrzanym do 200*C piekarniku.

Po tym czasie wyjąć ją z piekarnika.

Usunąć nasiona i za pomocą widelca wyjąć miąższ ( utworzą się fajne nitki ).

Doprawić go łyżeczką masła i solą morską.

NA patelni rozgrzać oliwę i dodać do niej pokrojoną w kostkę cebulę, grubo pokrojoną paprykę i czosnek.

Chwilę podsmażać i podlać wywarem. 

Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Na koniec dodać przecier pomidorowy i zioła.

Chwilę podsmażać. 

Posypać bazylią.

Dodać do gorącej dyni.

Dla lubiących trochę ostrzej polecam do sosu dodać odrobinę papryczki chilli.

Smacznego :)

Zapraszam do komentowania :) i dzielenia się swoimi pomysłami na dynię :)

Gotowana rzodkiewka

Tak przygotowana rzodkiewka to doskonały dodatek do wielu dań głównych.

Sama w sobie może być wspaniałą przystawką.

Warto się do niej przekonać :)

Pęczek rzodkiewek

1 łyżka masła

sól 

pieprz

1/2 łyżeczka cukru

Rzodkiewki umyć i przełożyć do małego rondelka, zalać wodą tak aby w niej pływały. Dosolić i lekko posłodzić.

Od chwili wrzenia gotować ok 3-5 min.

Wyjąć z garnka i chwilę podsmażać na maśle.

Doprawić świeżo zmielonym pieprzem.

Można podawać z bułką tartą uprażoną na maśle.

Zielone szparagi na maśle i białym winie.

Lubię gotować z sezonowych produktów, a że sezon na szparagi właśnie się rozpoczyna musiałam je kupić :)

Tym razem bardzo prosty przepis i zarazem lekki :) bez ciężkich sosów, tartej bułki itp.

2 pęczki zielonych szparagów

3-4 łyżki masła

ok 5-8 cl białego wytrawnego wina

1-2 ząbki czosnku

1 pomidor lub kilka koktajlowych

sól 

1 łyżeczka cukru

pieprz

kilka płatków parmezanu lub innego twardego sera

Szparagi obrać w dolnej części i odciąć końcówki lub odłamać zdrewniałe końcówki.

W wysokim garnku zagotować wodę z małą ilością soli i cukru.

Na wrzątek wrzucić szparagi i gotować 3 minuty.

Wyjąć z garnka.

Na patelni rozpuścić masło i dodać do niego czosnek ( nie musi być pokrojony- chodzi o nadanie aromatu ).

Na masło przełożyć szparagi.

Chwilę podsmażać i podlać białym winem. 

Powstanie smaczna emulsja maślano winna.

Dodać pokrojonego w kostkę pomidora. Jeszcze chwilę podsmażać, aż pomidor zmięknie.

W sumie nie powinno to zająć więcej niż4-5 minut.

Szparagi maja być chrupiące.

Wyłożyć na talerze. 

Posypać płatkami sera.

Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Można podać z bagietką :) 

Mniam :)

Bigos wegetariański smaczny i zdrowy

Lubię bigos pod każdą postacią.

Dziś przedstawiam wam przepis na wersję wegetariańską.

Wyszedł zaskakująco dobry i będę robić go zdecydowanie częściej :)

Składniki:

520 g kapusty kiszonej z marchewką

1 mała ( dosłownie ) główka białej kapusty

1 duża cebula

3-4 ząbki czosnku

5-8 łyżek oleju z suszonych pomidorów lub oleju rzepakowego

2-3 łyżki masła

1 szklanka wytrawnego czerwonego wina

4 łyżki ciemnego octu winnego

1-2 szklanki wody ( do podlewania )

kilka kulek ziela angielskiego

kilka kulek jałowca

3-4 liście laurowe

świeżo mielony czarny pieprz

3/4 szklanki suszonych pomidorów ( suchych , nie z oleju )

3/4 szklanki suszonych grzybów leśnych 

1/2 szklanki suszonych śliwek

Jeśli lubisz słodszy bigos można go dosłodzić łyżką cukru lub, żeby było zdrowiej łyżką ksylitolu.

Początkowo obie kapusty dusi się w dwóch garnkach.

Grzyby i pomidory gotować około 30 min na wolnym ogniu aż zmiękną.

Kiszoną kapustę, jeśli ma długie kawałki lekko posiekać i dusić z przyprawami ( ziele, jałowiec i liść) do momentu, aż lekko zmięknie na oliwie z pomidorów. Podlewać delikatnie wodą.

Białą kapustę drobno pokroić i również dusić z resztą przypraw, aż zmięknie na oliwie.

Podlać na początku wodą.

Cebulę i czosnek pokroić w kostkę i zeszklić na maśle.

Gdy obie kapusty zmiękną wrzucić je do jednego garnka.

Dodać masło oraz pokrojone na mniejsze kawałki zagotowane pomidory, grzyby, śliwki i podsmażoną na maśle cebulę i czosnek.

Wlać wodę pozostałą po gotowaniu grzybów i pomidorów. 

Podlewać winem i octem balsamicznym.

W razie potrzeby dosolić ale ja nie płukałam kiszonej kapusty więc bigos był wystarczająco słony.

Dusić do miękkości.

PYCHA ! ! ! 

Najlepszy był na drugi dzień :)

Owsianka super prosta :)

Od małego lubiłam owsiankę i nie trzeba było mnie do niej zmuszać, 

nigdy jednak nie chciało mi się jej przygotowywać.

Wydawało mi się to bardzo pracochłonne.

Nic bardziej mylnego.

Czas oczywiście jest potrzebny ale nasz to zaledwie kilka minut :)

Owsianka praktycznie robi się sama a o jej walorach dla zdrowia chyba piać nie muszę.

Ale do rzeczy.

Przygotowałam owsiankę na bazie płatków żytnich, owsianych z dodatkiem płatków migdałowych, cynamonu, suszonych śliwek i jagód goji.

Jeśli owsiankę chcesz zjeść na śniadanie, przygotuj płatki już wieczorem i idź spać :)

Na około litrowy garnek wsypałam:

 1/3 mieszanki otrąb,

10 suszonych śliwek

1 łyżkę płatków migdałów

1 łyżkę jagód goji

Wszystko razem zalałam wodą, tak aby całość była zamoczona, ale bez przesady.

Odstawić do rana aby mieszanka wchłonęła wodę.

Rano dolać około 300 ml mleka i mieszając doprowadzić do zagotowania. 

Owsianka powinna zgęstnieć ale mieć konsystencję gęstej zupy krem.

Jeśli lubisz rzadszą dolej więcej wody.

GOTOWE ! ! !

Ja lubię mało słodką owsiankę dlatego nie dodałam słodyczy w trakcie gotowania.

Już po przelaniu do miseczek dodałam sobie łyżkę miodu ( królewiczowi ponad dwie ;) )

Udekorowałam płatkami migdałów, jagodami goji i posypałam cynamonem.

Pyszne i bardzo syte śniadanie. 

Spokojnie trzyma przez 6-8 godzin :)

Można dodawać różne owoce:

banany, borówki, truskawki, ananasa, kiwi, pomarańcze ( 3 ostatnie do już ugotowanej owsianki inaczej mleko się zsiądzie ), brzoskwinie, daktyle, co kto lubi :)

Śledzie korzenne ze skórką pomarańczową

Już za chwilę Wigilia więc to ostatni moment aby przedstawić Wam moje śledzie korzenne.

Są baaaaardzo aromatyczne i już niedługo zajmą swoje miejsce na Wigilijnym stole.

Przepis na 6 płatów matiasów.

1 łyżeczka kolendry

1 łyżeczka mielonego cynamonu

1 łyżeczka kolorowego pieprzu

1 mała suszona papryczka chilli

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

1 łyżeczka goździków

kilka kulek jałowca

kilka kulek ziela angielskiego

3-4 ziarna kardamonu

1 i 1/2 szklanki oleju

2-3 liście laurowe

skórka z pomarańczy

1 łyżka sosu balsamicznego

1 mała cebula

Do oleju dodać przyprawy i wszystko razem podgrzać aby uwolnić aromaty.

Ostudzić.

Śledzie kilkukrotnie przepłukać w wodzie lub mleku.

Pokroić na mniejsze kawałki.

Cebulę pokroić w piórka i sparzyć.

Do słoika przekładać śledzie cebulę i zalewać olejem z przyprawami.

Powtórzyć kilka warstw.

Włożyć do lodówki na min 12 godzin.

SMACZNYCH ŚWIĄT ! ! !

Karp w najprostszym wydaniu

Według mnie najlepsze karpie to te do ok 1,5 kg wagi maksymalnie.

Karpia należy oczyścić z łusek, wnętrzności i obciąć płetwę grzbietową i płetwy boczne. 

Pokroić na dzwonki, obłożyć cebulą i włożyć do lodówki na co najmniej 12 godzin. 

Obtoczyć w mące, delikatnie posolić i smażyć na maśle z dwóch stron.

Na koniec podsmażyć cebulę ( można również dodać pieczarki ) .

Bardzo prosty sposób na karpia.

Można również dodać podsmażone na maśle pieczarki :)

Pasta kanapkowa z makreli i twarogu

Pastę przygotowała Agnieszka,  która odwiedziła mnie w ostatni weekend.

Co dwie głowy to nie jedna. Zabrakło nam natki pietruszki ale....

Pasta wyszła pyyyyszna.

Składniki:

1 kostka twarogu półtłustego

1/2 średniej makreli wędzonej

1/2 cebuli

1 średni koncentrat pomidorowy

2-4 łyżki majonezu 

sól 

pieprz 

ostra papryka w proszku

Makrelę obrać z ości a cebulę pokroić w drobną kosteczkę.

Dodać do twarogu.

Doprawić.

Wszystkie składniki dobrze ze sobą połączyć.

To bardzo smaczna, prosta i szybka w przygotowaniu pasta kanapkowa :) 

Warzywa po chińsku z czarnym i brązowym ryżem

Czasem mamy ochotę na warzywne szaleństwo nie koniecznie przygotowane typowo po polsku. 

Szybka wycieczka do sklepu, koszyk zapełniony i do dzieła. 

Wyszło na prawdę smacznie :)

Składniki:

2 marchewki

1/2 dużej pietruszki lub jedna mała

1 czerwona papryka

1 cebula

4 pieczarki

3 cm świeżego imbiru

1/2 papryczki chilli

3 łyżki kukurydzy z puszki

ćwierć pora

ćwierć brokuła

1 łyżeczka sezamu

1 szklanka brązowego i czarnego ryżu( zmieszanych )

kiełki soi

3-4 łyżki oleju arachidowego

Ryż przepłukać w zimnej wodzie i wrzucić do osolonego wrzątku.Około 1,5 szklanki wody ).

Gotować 35-40 minut.

Marchewkę, pietruszkę, paprykę, imbir i por pokroić w cieniutkie słupki. Pieczarki w plastry, brokuła podzielić na mniejsze różyczki.

Chilli drobno posiekać a cebulę pokroić w piórka. 

Wrzucać na rozgrzany olej od najtwardszych do najmiększych. 

Podsmażać 10-15 min max. Doprawić sosem sojowym, rybnym i octem ryżowym. 

Dodać kukurydzę.

Posypać sezamem.

Na koniec dodać kiełki.

Podawać z ugotowanym ryżem i surowymi kiełkami soi. 

Mniam :)

Pak Choi z dodatkami wegetariańskimi

W jednej z popularnych sklepów udało się w bardzo przystępnej cenie upolować 

kapustę Pak Choi.

Popularna głównie w daniach azjatyckich.

To bardzo wdzięczne w obróbce kuchennej warzywo :)

Znów wyszło danie wegetariańskie.

Składniki:

2 kapusty Pak Choi

ćwiartka kalafiora Romanesco

1 papryczka chilli

1/2 zielonej papryki

1/2 żółtej papryki

4 ząbki czosnku

kilka kwiatów białego kalafiora

1 łyżeczka białego sezamu

1 łyżeczka czarnego sezamu

ok 4 łyżki oleju z kiełków kukurydzy z aromatem trawy cytrynowej i imbiru ( Lidl)

3 łyżki jasnego sosu sojowego

1/2 łyżeczki brązowego cukru

2 porcje makaronu ( rosołowego )

sok z połowy cytryny

świeża kolendra

Warzywa umyć i pokroić w grube kawałki.

Za patelni ( najlepiej woku) rozgrzać olej. 

Wrzucić kalafiory, następnie kapustę, paprykę, posiekany drobno czosnek.

Doprawić do smaku. Dodać chilli, ugotowany makaron i sezam.

Skropić sokiem z cytryny

Gotowanie nie powinno nam zająć dłużej niż 20-25 min.

NA talerzu obficie posypać kolendrą.

Meeega szybkie :) i smaczne i lekkie danie.

Polecam ! ! !