środa, 26 lutego 2014

Tatar wołowy, befsztyk tatarski


Tatar to jedna z moich ulubionych przystawek. 
Mogłabym go jeść chyba każdego dnia. 
W przygotowaniu nie jest zbyt skomplikowany, więc polecam go każdemu krwiożercy ;)
Ilość do datku zależy od gustu konsumującego. Ja najbardziej lubię go w poniższych proporcjach.

Na jedną porcję potrzebne są:
polędwica wołowa 250-300 g na porcję
2 żółtka
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka oleju lub oliwy
1/2 cebuli
2 średnie ogórki kiszone
sól 
świeżo mielony pieprz
1/2 łyżeczki Maggi 
odrobina tabasco 

Polędwicę oczyścić z błon i jak najdrobniej posiekać.
Do mięsa dodać jedno żółtko oraz resztę przypraw. 
Wymieszać.
Ogórki i cebulę pokroić w drobną kosteczkę.
Tatara przełożyć na talerz, zrobić w nim małe zgłębienie i wbić żółtko.
Dookoła obsypać ogórkami i cebulą.
Podawać z grzanką z ciemnego pieczywa otartą lekko czosnkiem.
Popić dobrze schłodzoną wódką :)


Zupa krem z marchwi


Nie masz pomysłu na pyszną  i sycącą zupę? 
Ja też nie miałam. Postanowiłam poeksperymentować z marchewką i przyprawami, które akurat mam w kuchni. Całość powstała w ciągu nie całej godziny. Do marchewki a'la creme potrzebne są następujące składniki:

1 kg marchewek
2 małe cebule
2 ziemniaki
ok 7 plasterków imbiru
2 łyżki masła
2 łyzki jogurtu greckiego
sól 
pieprz
1 mała łyżeczka kurkumy w proszku
szczypta szafranu
ćwierć świeżo startej gałki muszkatołowej 
sok z jednej cytryny
10 dkg wędzonego boczku ( w wersji wegetariańskiej boczek możemy zastąpić np startym parmezanem)

Marchew i cebulę kroimy w jak najdrobniejsze plasterki. 
Cebulę wrzucamy na roztopione masło i czekamy az się nam ładnie zeszkli. Do tego dorzucamy marchew. Całość smażymy ok 10-15 min. Dolewamy wodę, tak aby delikatnie przykryć marchew. Gotujemy tak długo aż zmięknie. w połowie gotowanie dodajemy jogurt i przyprawy. Kiedy warzywa będą bardzo miękkie wszystko blenderujemy do uzyskania jednolitej kremowej konsystencji. Wlewamy sok z cytryny i chwilę gotujemy, cały czas mieszając aby nie poparzyć się bulgocącą masą :)
Boczek kroimy w drobne paski, smażymy. Dekorujemy nim krem. 
Smacznego !!!