Tajskie zielone curry z kurczakiem. Thai green curry with chicken.

Składniki na około 4-6 porcji:

2 puszki mleka kokosowego 

8-10 liści limonki kafir 

250 ml bulionu warzywnego ( ale nie koniecznie )

1 duża pierś z kurczaka

4 mini bakłażany tajskie

1 cebula

1 zielona papryka

ćwiartka brokuła

1/2 małej cukini

10 pomidorków koktajlowych

1/2 puszki przekrojonych na pól grzybów słomianych 

pęczek tajskiej bazylii

świeża kolendra 

1 paprychka chilli

3 łyżki pasty green curry ( jedna mała saszetka wystarczy )

2-4 łyżki sosu rybnego

1-2 łyżeczki brązowego cukru

2/3 szklanki ryżu jaśminowego

Wszystkie składniki przygotować wcześniej tak aby od razu jeden po drugim wrzucać do garnka.

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w grube kawałki.

Wszystkie warzywa pokroić w dosyć duże kawałki. Pomidorki na pół lub mogą zostać w całości.

Bakłażana można zamoczyć w wodzie z cytryną aby nie był gorzki i nie zbrązowiał.

Cebulę pokroić w piórka.

Kolendrę i papryczkę chilli drobno posiekać. 

Bazylię oberwać z gałązek i podzielić na pół.

Każdy doda je sobie na talerzu wg uznania.

Na dno garnka wlać ok 100 ml mleka kokosowego, podgrzewać mieszając do momentu zgęstnienia ( ma to wyglądać tak jakby olej oddzielił się od mleka ) i dodać pastę curry. Połączyć na jednolitą masę.

Dodać pokrojoną pierś z kurczaka.

Chwilę podsmażyć.

Wlać resztę mleka.

Dodać połowę sosu rybnego, łyżeczkę cukru, liście limonki kafir i doprowadzić do wrzenia.

Dodać warzywa kolejno wg ich twardości pamiętając, że mają one pozostać chrupkie. Nie powinny się rozgotować ani być zbyt miękkie.

Ja zaczynam od bakłażanów, po kolejnych 2-3 min dodaję, cukinię ,

za chwilę grzyby, paprykę, brokuł i cebulę.

Spróbować czy smak się zgadza, jeśli nie dodać jeszcze łyżkę, dwie sosu rybnego uważając aby z nim nie przesadzić. Danie powinno być lekko słodkawe, słone i ostre.

Na sam koniec, już po wyłączeniu palnika dodać połowę liści bazylii tajskiej i pokrojone pomidorki koktajlowe.

Curry podać z ryżem( ten gotować po przepłukaniu ok 15-20 min), najlepiej w głębokich talerzach.

Każdy ma swój ulubiony stopień ostrości dania więc ja papryczkę chilli podaję osobno, tak samo robię z kolendrą i bazylią.

SMACZNEGO ! ! !

Mam nadzieję, że rozgrzałam wasze serca i na chwilę przeniosłam Was do pięknej Tajlandii :)

Roladki z cukinii na upalne dni

Ci, którzy mnie znają wiedzą, że jestem wielką fanką cukinii.

Roladki te robiłam po raz pierwszy i powstały ze składników, które akurat miałam w lodówce.

W ten upał nie chciało mi się iść po zakupy a i danie wyszło w sam raz nadające się na ukropy :)

Roladki podałam z podsmażoną na oliwie czerwoną papryką.

Składniki:

1 duża cukinia

1 kostka chudego twarogu

duża garść siekanej świeżej bazylii 

duża garść siekanej natki pietruszki

5 pomidorów suszonych z oliwy

1 łyżeczka przyprawy Adobo Canario ( można ją przygotować samemu: Oregano, tymianek, czosnek, czerwony pieprz i kminek )

oliwa do smażenia

sól morska

2-3 łyki jogurtu

Cukinię umyć i pokroić w cienkie plastry.

Delikatnie oprószyć solą i krótko podsmażyć z dwóch stron na oliwie z oliwek.

Przełożyć na papierowy ręcznik aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

To samo zrobić z czerwoną papryką ( będzie doskonałym dodatkiem ).

Twarożek zmieszać z natką, bazylią,pokrojonym suszonymi pomidorami, przyprawami i jogurtem.

Na plastry cukinii nałożyć warstwę twarożku i zwinąć w rulonik.

Gotowe :)

Można podawać na ciepło i na zimno.

Doskonałe jako przystawka.

Kto lubi? 

:)

Smacznego dnia !

Myślę, że spritzer będzie do tego dania idealnie pasował.

Przepis poniżej :

http://myjemypijemy.blogspot.com/2014/06/spritzer.html

Carpaccio z jabłka i cukinii z orzechami

Kilka dni szukałam w głowie pomysłu na szybką i lekką przekąskę.

Dziś mnie natchnęło i w kilka minut skomponowałam carpaccio z jabłka i cukinii z orzechami i bułgarskim owczym serem.

Ależ pyszne ! Sama jestem mile zaskoczona i czuję, że będę je przygotowywała częściej :)

Składniki na jedną porcję:

1/2 średniego twardego jabłka ze skórką

ćwiartka małej cukinii

1/2 opakowania orzechów ( koktajl orzechowy Felix bez tłuszczu i soli )

kilka kostek bułgarskiego owczego sera

3 kwiaty nasturcji

4 listki nasturcji

oliwa z oliwek 

świeżo mielony pieprz

truskawkowy sos balsamiczny ( w niewielkiej ilości )

ćwiartka cytryny

Jabłko oczyścić z nasion i pokroić w cieniutkie plasterki.

Cukinię pokroić pod skosem również w jak najcieńsze plasterki.

Ułożyć naprzemiennie na talerzu.Skropić delikatnie sokiem z cytryny aby jabłko nie ściemniało.

Na wierzchu ułożyć kostki sera i nasturcję.

Orzechy uprażyć na suchej patelni i ułożyć na carpaccio.

Delikatnie polać oliwą z oliwek i sosem balsamicznym.

Oprószyć mielonym pieprzem.

Niebo w gębie ;)

Curry z kurczakiem i warzywami na czarnym ryżu podane

W poprzednim poście podałam przepis na curry dla wegetarian.

Tutaj curry z kurczakiem, wszak ja lubię mięsko :)

 Smaczne, szybkie, zdrowe i wegetariańskie curry :)

Składniki na 4 porcje:

1 czerwona papryka

1 cebula

2 marchewki

1/2 korzenia selera

1/2 bakłażana

4 pałki z kurczaka

2-3 łyżeczki gotowej mieszanki curry w proszku

1/2 puszki mleka kokosowego

1 szklanka czarnego ryżu

2-3 łyżki oleju 

2-3 łyżki masła

3-4 łyżki sosu sojowego

natka pietruszki lub świeża kolendra

Ryż opłukać pod zimną wodą i gotować ok pół godziny w 2 szklankach wody.

Marchewkę pokroić w plastry ( nie za cienkie ), 

cebulę w piórka, bakłażana w grubą kostkę, paprykę w grube kawałki, cukinię w pół plastry, tofu w kostkę.

Na rozgrzanym oleju podsmażyć marchewkę, następnie dodawać po kolei cebulę, bakłażana, paprykę i cukinię. Doprawić curry i sosem sojowym. Podlewać mlekiem kokosowym, jeśli będzie zbyt suche dolać odrobinę wody.

Na osobnej patelni usmażyć na maśle pałki z kurczaka. Podlewać delikatnie mlekiem kokosowym.

Wcześniej obtoczyłam je delikatnie w curry. Dodać do warzyw jak będą gotowe. Jeszcze chwilę wszystko razem poddusić aby smaki się przeszły.

Podawać na czarnym lub innym ulubionym ryżu. 

Ten czarny baaardzo mi smakował :) Dla osób lubiących "na ostro" proponuję świeże chilli :)

Wyszło pysznie ! ! !

Piękna porcelana od 

http://e-kwk.pl/

Serdecznie polecam :)

Leczo z patisonami

Tym razem przemówiły do mnie piękne małe patisony. 

Będą doskonałym składnikiem do lecza, które uwielbia chyba cała moja rodzina :)

a ja sama jestem jego wielką fanką od wielu, wielu lat :)

Składniki na około 6 porcji:

6 małych patisonów

2 małe cukinie

4 cebule

3 czerwone papryki

3 duże pomidory

1/2 papryczki chilli

2 pętka średnio tłustej kiełbasy

2 łyżki oliwy lub oleju

sól

pieprz

3 łyżki ketchupu lub lub przecieru pomidorowego ( tym razem padło na ketchup z pieprzem )

Kiełbasę kroję w półplasterki i podsmażam na głębokiej patelni na oliwie.

Cebulę kroję w piórka, paprykę w grube kawałki, patisona w ćwiartki, cukinię w

grube plastry, pomidory w dużą kostkę.

Chilli siekam jak najdrobniej.

Do podsmażonej kiełbasy dodaję kolejno, cebulę, paprykę, patisony, cukinię, pomidory.

Każdej warstwie daję się chwilę poddusić.

Na sam koniec doprawiam solą, świeżo mielonym pieprzem, chilli oraz przecierem.

Duszę kilka minut tak aby wszystko się dobrze połączyło.

Polecam wszystkim fanom lecza ;)

Bakłażan zapiekany z pomidorami, cukinią i cieciorką

Pomidor, cukinia i bakłażan nieustannie rządzą w mojej kuchni :) 

Cóż na to poradzić?

Może kolejny przepis?

To kolejna kombinacja na ich temat :D 

Wyszło całkiem smacznie a przygotowanie baaardzo proste :)

2 średnie bakłażany

2 małe cukinie 

6-8 pomidorów malinowych

2 cebule czerwone

3 cebule białe

5 dużych ząbków czosnku

sól czosnkowa

świeżo mielony czarny pieprz

1 puszka cieciorki

3 łyżki przyprawy Adobo Canario ( skład na zdjęciu ) można skomponować samemu

oliwa z oliwek

Cebulę pokroić w piórka i udusić na oliwie z oliwek.

Dodać 4 pokrojone w grubą kostkę pomidory ( można je wcześniej obrać ze skórki ale mi ona nie przeszkadza ). Na sam koniec dodać pokrojony w plasterki czosnek oraz przyprawę. 

Ma się s tego zrobić dosyć gęsty sos.

Bakłażana pokroić w około 0,5 cm plastry. Delikatnie posolić i ułożyć na papierze do pieczenia i włożyć na 10 min do nagrzanego do 180*C piekarnika.

W tum czasie pomidora i cukinię pokroić w plastry mnw. tej samej grubości.

Wyjąć bakłażana z piekarnika ( powinien już lekko ale nie całkiem zmięknąć).

Na spód do zapiekania przelać cały sos i równomiernie go rozłożyć.

Na tym poukładać naprzemiennie pomidory, cukinię i bakłażany.

Delikatnie polać oliwą z oliwek i oprószyć solą czosnkową i pieprzem.

Wierzch obsypać cieciorką.

Włożyć do nagrzanego na 180*C piekarnika na około 40 minut jeśli lubisz aby cukinia była lekko chrupiąca.

Pod linkiem możesz ocenić to danie :)

Bakłażan faszerowany warzywami i kaszą jaglaną ( wegetariańskie)

mieszanka przypraw przywieziona z Lanzarote

Bakłażanem nie pogardzę a z kaszą jaglaną tym bardziej.

Oto przepis na proste i mało czasochłonne wegetariańskie danie.

Na przygotowanie dwóch porcji potrzebne są:

1/2 szklanki kaszy jaglanej

1 duży bakłażan

1 kalarepa pokrojona

1 cebula 

1/2 czerwonej papryki

1/2 małej cukini 

3 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

sól 

pieprz

2 łyżeczki przyprawy Adobo Canario ( skład na zdjęciu )

1 puszka pomidorów krojonych

natka pietruszki 

2 kulki mozarelli

Bakłażan przeciąć na pół, skórkę nakłuć widelcem a środek naciąć lekko nożem.

Delikatnie posolić.

Włożyć do nagrzanego na około 180*C piekarnika na termoobieg i piec około 15-20 minut ( aż zmięknie) 

W tym czasie ugotować kaszę wg przepisu na opakowaniu. 

Warzywa pokroić w grubą kostkę i dusić na oliwie z oliwek.

Kiedy bakłażan będzie gotowy, delikatnie wyjąć z niego miąższ i dodać do reszty warzyw.

Na koniec dodać drobno pokrojony czosnek i doprawić wg uznania. 

Do ugotowanej kaszy dodać posiekaną natkę pietruszki.

Całą masę warzywną przełożyć do bakłażana. Na wierzch nasypać grubą warstwę kaszy. 

Na kaszy ułożyć plastry mozarelli  a na mozarelli pomidory z puszki.

Ja zrobiłam jedną połowę bez pomidorów, ale chyba smaczniejsza jest ta z pomidorami.

Bakłażany włożyć ponownie na około 15 min do nagrzanego na 180*C piekarnika.

Już po wyjęciu można polać sosem z pomidorów i dodać drobno posiekaną papryczkę chilli.

Dobrze smakują  z sosem czosnkowo-jogurtowym.

Samo zdrowie na talerzu :)

Czekam na wszelkie komentarze i sugestie :) 

Leczo z okrą wegetariańskie

W moich wpisach bardzo często powtarzają się składniki, jednak za każdym razem staram się aby danie było inne niż poprzednie. 

Tym czasem cukinia po raz kolejny….. Jestem jej wielką fanką i nic tego nie zmieni. A skoro tak pięknie rośnie na działce mojej mamy, grzechem byłoby jej nie wykorzystać.

LECZO WEGETARIAŃSKIE Z OKRĄ 

3 duże cebule cukrowe

3 różnokolorowe papryki ( biała, zielona i czerwona np.)

2 średnie cukinie

1 opakowanie suszonej okry

3 duże pomidory paprykowe

3 ząbki czosnku

pęczek bazylii

zioła prowansalskie

sól 

pieprz

1 łyżka brązowego cukru

mielona ostra papryka

1 mały koncentrat pomidorowy

olej lub oliwa z oliwek lub olej po suszonych pomidorach

1 łyżeczka octu

Wszystkie warzywa myjemy i kroimy w dosyć grube kawałki.

Suszoną okrę gotujemy w wodzie z łyżeczką octu i cukru około 20 minut.

Na rozgrzany olej wrzucamy warzywa w kolejności od najtwardszego.

Ja lubię je kiedy są bardziej chrupiące więc nie duszę ich bardzo długo. Na koniec dodaję ugotowaną okrę i pokrojone w grubą kostkę pomidory, koncentrat pomidorowy oraz drobno pokrojony czosnek.

Jak wszystko się ładnie połączy dodaję posiekaną bazylię, zioła prowansalskie i resztę przypraw. 

Całość nie zajmuje mi więcej niż 30 minut.

Najlepiej smakuje kiedy smaki się "przejdą".

Szczerze polecam wszystkim nie lubiącym mięsa lub tym, którzy akurat na mięso nie mają ochoty :) 

Pychaaaaa ! ! !

Prosta zapiekanka z kaszy jaglanej i warzyw

2 szklanki kaszy jaglanej

1 średnia cukinia

2 marchewki

2 pomidory

1 zielona papryka

1 cebula 3 ząbki czosnku

1 mały bakłażan

2 łyżeczki curry

ser lazur

kilka kulek kolendry suszonej

sól 

pieprz

oliwa z oliwek

Kaszę jaglaną ugotować wg przepisu podanego na opakowaniu.

Warzywa pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie. Doprawić do smaku curry, rozgniecioną kolendrą , solą i pieprzem. Na sam koniec dodać pokrojone w kostkę pomidory.

Wszystko dodać do ugotowanej kaszy i połączyć ze sobą.

Formę do zapiekania wysmarować masłem i przełożyć kaszę z warzywami. Na wierzchu ułożyć plastry cukinii i sera.

Zapiekać w 180*C przez około 20 minut.

Carpaccio z cukinii

Zainspirowałam się daniem mojej znajomej. 

Jednak nie byłabym sobą gdybym nie zmieniła przepisu.

Wyszła bardzo smaczna i lekka przekąska. 

1 młoda cukinia

garść mieszanych sałat

2 łyżki wędzonego twarogu (może też być parmezan)

prażony sezam

olej arachidowy

sos balsamiczny

sól morska

pieprz

Cukinię pokroić w bardzo cienkie plastry. Najlepiej użyć do tego obieraczki do warzyw.

Ułożyć jeden obok drugiego, tak aby delikatnie na siebie nachodziły. 

Na wierzch położyć sałatę, a na niej rozkruszyć ser.

Sezam uprażyć na patelni i posypać nim talerz.

Polać olejem arachidowym i sosem balsamicznym.

Można delikatnie polać sokiem z limonki.

Sól i świeżo mielony pieprz do smaku.