Tajskie zielone curry wegetariańskie. Thai wege green curry.

Ostatnio dzieje się w kuchni po tajsku :)

W tak ponure i deszczowe dni, smakami przywołuję słońce a myślami przenoszę się w odległe miejsca na mapie.

Dziś kolejna wariacja na temat tajskiego curry.

Padło na green w wersji wegetariańskiej.

Podobne curry, ale w wersji z kurczakiem zaserwowałam ostatnio na planie 10-go odcinka "Szalone Fabryki Polskiej muzyki", którym szaleć będą Ruda Red Lips i mój mąż :) 

A co pochwaliłam się. Była jeszcze zupa Tom Kha, yellow curry oraz szpinak wodny

Składniki na około 4-6 porcji:

1 l śmietanki kokosowej

8-10 liści limonki kafir

250 ml bulionu warzywnego ( ale nie koniecznie )

1 duży batat

5 mini bakłażanów

1-2 średnie cebule

1 zielona papryka

ćwiartka kalafiora

ćwiartka brokuła

10 pomidorków koktajlowych

puszka przekrojonych na pól grzybów słomianych 

garść suszonych czarnych chińskich grzybów ( nie moon )

pęczek tajskiej bazylii

świeża kolendra 

1 paprychka chilli

3 łyżki pasty green curry ( jedna mała saszetka wystarczy )

2-3 łyżki sosu rybnego

1-2 łyżeczki brązowego cukru

2/3 szklanki ryżu jaśminowego

Wszystkie warzywa pokroić w dosyć duże kawałki. Pomidorki na pół lub mogą zostać w całości.

Bakłażana można zamoczyć w wodzie z cytryną aby nie był gorzki i nie zbrązowiał.

Cebulę pokroić w piórka.

Grzyby namoczyć kilka minut we wrzątku, następnie pokroić na mniejsze kawałki.

Kolendrę i papryczkę chilli drobno posiekać. Bazylię oberwać z gałązek i podzielić na pół.

Każdy doda je sobie na talerzu wg uznania.

Na dno garnka wlać ok 100 ml śmietanki kokosowej, podgrzewać mieszając do momentu zgęstnienia i dodać pastę curry. Połączyć na jednolitą masę.

Wlać resztę śmietanki.

Dodać łyżkę sosu rybnego, łyżeczkę cukru, liście limonki kafir i doprowadzić do wrzenia.

Dodać warzywa kolejno wg ich twardości pamiętając, że mają one pozostać chrupkie. Nie powinny się rozgotować ani być zbyt miękkie.

Ja zaczynam od batatów i bakłażanów, po kolejnych 3-5 min dodaję kalafior i brokuł,

za chwilę grzyby, paprykę i cebulę.

Spróbować czy smak się zgadza, jeśli nie dodać jeszcze łyżkę, dwie sosu rybnego uważając aby z nim nie przesadzić. Powinno być lekko słodkawe.

Na sam koniec, już po wyłączeniu palnika dodać liście bazylii tajskiej i pokrojone pomidorki koktajlowe.

Curry podać z ryżem( ten gotować po przepłukaniu ok 15-20 min), najlepiej w głębokich talerzach.

Każdy ma swój ulubiony stopień ostrości dania więc ja papryczkę chilli podaję osobno, tak samo robię z kolendrą i bazylią.

SMACZNEGO ! ! !

Jak zwykle czekam na Wasze opinie i komentarze.

Mam nadzieję, że rozgrzałam wasze serca :)

P S 

W Tajlandii najczęściej jada się łyżką i widelcem.

Wegetariański gulasz bakłażanów z jarmużem i kaszą jaglaną

Lodówka po brzegi zapchana wszelkiego rodzaju warzywami zdobytymi na targu.

Sama nie wiedziałam co chcę przygotować. 

Padło zatem na gulasz.
Wegetariański, wszak królewicz mój mięsa jeść nie może :)

Fotogeniczny to on nie jest ;) Ale w smaku....niebiański z lekką nutka piekła ;)

Same zdrowe produkty wskoczyły do gulaszu:

3 małe bakłażany

2 fioletowe marchewki

2 średnie czerwone papryki

1 mała papryczka chilli

4 duże cebule

5 ząbków czosnku

5 dorodnych liści jarmużu

6-8 łyżek oleju z suszonych pomidorów

1l bulionu warzywnego

5 łyżeczek suszonej słodkiej papryki

2 łyżki sosu sojowego jasnego

3 łyżeczki brązowego cukru

5 łyżeczek  aromatycznej przyprawy Adobo Canario

 ( skład: oregano, tymianek, czerwony pieprz, czosnek i kmin)

1 duża garść posiekanej kolendry
1 jogurt naturalny

Wszystkie warzywa pokroić w grube kawałki. 

Takie jakie lubisz.

Marchewki w plastry.

Na patelni rozgrzać olej.Wrzucić marchew. chwilę podsmażać i lekko podlać bulionem.

Jak lekko odparuje dodać cebulę. Powtórzyć podlewanie i odparowywanie.

Następnie dodać oddzielony o twardych części i poszarpany na mniejsze kawałki jarmuż. 

Później paprykę i bakłażan.

Doprawić przyprawami.

Od czasu do czasu podlewać wywarem i zamieszać.

Na sam koniec dodać posiekany czosnek, chilli i kolendrę. 

Dusić jeszcze około 15 min.

W sumie około 45 min.

1 kubek kaszy jaglanej

2 szklanki wody

Kaszę przepłukać na sicie pod zimną wodą, następnie przelać ją wrzątkiem. 

Ilość wody do gotowania powinna być dwukrotnie większa od ilości kaszy.

Ja zagotowuję wodę i na wrzątek wrzucam przepłukaną kaszę.

Płomień ustawiam na najmniejszy i gotuję 15 min. 

Powinna wyjść na sypko.

Lubie dodać do niej dodatkowo posiekana natkę pietruszki.

Dla delikatnych podniebień polecam na gulaszu położyć łyżkę gęstego jogurtu.

Jak zwykle jedzenia wyszło dla całej armii. Na szczęście wpadli znajomi :) 

Smacznego :) 

Curry z kurczakiem i warzywami na czarnym ryżu podane

W poprzednim poście podałam przepis na curry dla wegetarian.

Tutaj curry z kurczakiem, wszak ja lubię mięsko :)

 Smaczne, szybkie, zdrowe i wegetariańskie curry :)

Składniki na 4 porcje:

1 czerwona papryka

1 cebula

2 marchewki

1/2 korzenia selera

1/2 bakłażana

4 pałki z kurczaka

2-3 łyżeczki gotowej mieszanki curry w proszku

1/2 puszki mleka kokosowego

1 szklanka czarnego ryżu

2-3 łyżki oleju 

2-3 łyżki masła

3-4 łyżki sosu sojowego

natka pietruszki lub świeża kolendra

Ryż opłukać pod zimną wodą i gotować ok pół godziny w 2 szklankach wody.

Marchewkę pokroić w plastry ( nie za cienkie ), 

cebulę w piórka, bakłażana w grubą kostkę, paprykę w grube kawałki, cukinię w pół plastry, tofu w kostkę.

Na rozgrzanym oleju podsmażyć marchewkę, następnie dodawać po kolei cebulę, bakłażana, paprykę i cukinię. Doprawić curry i sosem sojowym. Podlewać mlekiem kokosowym, jeśli będzie zbyt suche dolać odrobinę wody.

Na osobnej patelni usmażyć na maśle pałki z kurczaka. Podlewać delikatnie mlekiem kokosowym.

Wcześniej obtoczyłam je delikatnie w curry. Dodać do warzyw jak będą gotowe. Jeszcze chwilę wszystko razem poddusić aby smaki się przeszły.

Podawać na czarnym lub innym ulubionym ryżu. 

Ten czarny baaardzo mi smakował :) Dla osób lubiących "na ostro" proponuję świeże chilli :)

Wyszło pysznie ! ! !

Piękna porcelana od 

http://e-kwk.pl/

Serdecznie polecam :)

Curry warzywne z tofu na czarnym ryżu podane

Smaczne, szybkie, zdrowe i wegetariańskie curry :)

Składniki na 4 porcje:

1 czerwona papryka

1 cebula

2 marchewki

1/2 korzenia selera

1/2 bakłażana

1 małe opakowanie tofu

2-3 łyżeczki gotowej mieszanki curry w proszku

1/2 puszki mleka kokosowego

1 szklanka czarnego ryżu

2-3 łyżki oleju 

3-4 łyżki sosu sojowego

natka pietruszki lub świeża kolendra

Ryż opłukać pod zimną wodą i gotować ok pół godziny w 2 szklankach wody.

Marchewkę pokroić w plastry ( nie za cienkie ), 

cebulę w piórka, bakłażana w grubą kostkę, paprykę w grube kawałki, cukinię w pół plastry, tofu w kostkę.

Na rozgrzanym oleju podsmażyć marchewkę, następnie dodawać po kolei cebulę, bakłażana, paprykę i cukinię. Doprawić curry i sosem sojowym. Podlewać mlekiem kokosowym, jeśli będzie zbyt suche dolać odrobinę wody.

Na osobnej patelni podsmażyć tofu i dodać do warzyw. Można je też dodać bez podsmażania, na sam koniec, aby się nie rozpadło.

Podawać na czarnym lub innym ulubionym ryżu. 

Ten czarny baaardzo mi smakował :) Dla osób lubiących "na ostro" proponuję świeże chilli :)

SMACZNEGO ! ! !

Wieczór z Red Lips i Rochem

Wczoraj wieczorem miałam przyjemność gościć w swojej kuchni część zaprzyjaźnionego zespołu

RED LIPS 

https://www.facebook.com/RedLipsMusic?fref=ts

Roch 

https://www.facebook.com/roch.muzyka?fref=ts

dzielnie mi pomagał ! ! ! :)

Piękną porcelanę dostałam od właścicielki firmy KWK Kompleksowe Wyposażenie Kuchni

http://www.e-kwk.pl/

Wszyscy jedli ze smakiem, aż im się uszy trzęsły ;)
I cała przyjemność po mojej stronie :) 

A na naszym stolę znalazły się :

Carpaccio z buraka

zupa pomidorowa i bakłażan zapiekany z cieciorką

Link do przepisów poniżej :

://myjemypijemy.blogspot.com/2014/09/carpaccio-z-buraka-w-kolejnej-odsonie.html:

http://myjemypijemy.blogspot.com/2014/06/zupa-pomidorowa-po-mojemu.html http://myjemypijemy.blogspot.com/2014/09/bakazan-zapiekany-z-pomidorami-cukinia.html

Trochę zawało prywatą ale mam nadzieję,że mi wybaczycie :)
Uważam, że trzeba wspierać przyjaciół i dobrze ich przy okazji nakarmić .
Wszystkich bez wyjątku serdecznie pozdrawiam :*

Bakłażan zapiekany z pomidorami, cukinią i cieciorką

Pomidor, cukinia i bakłażan nieustannie rządzą w mojej kuchni :) 

Cóż na to poradzić?

Może kolejny przepis?

To kolejna kombinacja na ich temat :D 

Wyszło całkiem smacznie a przygotowanie baaardzo proste :)

2 średnie bakłażany

2 małe cukinie 

6-8 pomidorów malinowych

2 cebule czerwone

3 cebule białe

5 dużych ząbków czosnku

sól czosnkowa

świeżo mielony czarny pieprz

1 puszka cieciorki

3 łyżki przyprawy Adobo Canario ( skład na zdjęciu ) można skomponować samemu

oliwa z oliwek

Cebulę pokroić w piórka i udusić na oliwie z oliwek.

Dodać 4 pokrojone w grubą kostkę pomidory ( można je wcześniej obrać ze skórki ale mi ona nie przeszkadza ). Na sam koniec dodać pokrojony w plasterki czosnek oraz przyprawę. 

Ma się s tego zrobić dosyć gęsty sos.

Bakłażana pokroić w około 0,5 cm plastry. Delikatnie posolić i ułożyć na papierze do pieczenia i włożyć na 10 min do nagrzanego do 180*C piekarnika.

W tum czasie pomidora i cukinię pokroić w plastry mnw. tej samej grubości.

Wyjąć bakłażana z piekarnika ( powinien już lekko ale nie całkiem zmięknąć).

Na spód do zapiekania przelać cały sos i równomiernie go rozłożyć.

Na tym poukładać naprzemiennie pomidory, cukinię i bakłażany.

Delikatnie polać oliwą z oliwek i oprószyć solą czosnkową i pieprzem.

Wierzch obsypać cieciorką.

Włożyć do nagrzanego na 180*C piekarnika na około 40 minut jeśli lubisz aby cukinia była lekko chrupiąca.

Pod linkiem możesz ocenić to danie :)

Bakłażan faszerowany warzywami i kaszą jaglaną ( wegetariańskie)

mieszanka przypraw przywieziona z Lanzarote

Bakłażanem nie pogardzę a z kaszą jaglaną tym bardziej.

Oto przepis na proste i mało czasochłonne wegetariańskie danie.

Na przygotowanie dwóch porcji potrzebne są:

1/2 szklanki kaszy jaglanej

1 duży bakłażan

1 kalarepa pokrojona

1 cebula 

1/2 czerwonej papryki

1/2 małej cukini 

3 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

sól 

pieprz

2 łyżeczki przyprawy Adobo Canario ( skład na zdjęciu )

1 puszka pomidorów krojonych

natka pietruszki 

2 kulki mozarelli

Bakłażan przeciąć na pół, skórkę nakłuć widelcem a środek naciąć lekko nożem.

Delikatnie posolić.

Włożyć do nagrzanego na około 180*C piekarnika na termoobieg i piec około 15-20 minut ( aż zmięknie) 

W tym czasie ugotować kaszę wg przepisu na opakowaniu. 

Warzywa pokroić w grubą kostkę i dusić na oliwie z oliwek.

Kiedy bakłażan będzie gotowy, delikatnie wyjąć z niego miąższ i dodać do reszty warzyw.

Na koniec dodać drobno pokrojony czosnek i doprawić wg uznania. 

Do ugotowanej kaszy dodać posiekaną natkę pietruszki.

Całą masę warzywną przełożyć do bakłażana. Na wierzch nasypać grubą warstwę kaszy. 

Na kaszy ułożyć plastry mozarelli  a na mozarelli pomidory z puszki.

Ja zrobiłam jedną połowę bez pomidorów, ale chyba smaczniejsza jest ta z pomidorami.

Bakłażany włożyć ponownie na około 15 min do nagrzanego na 180*C piekarnika.

Już po wyjęciu można polać sosem z pomidorów i dodać drobno posiekaną papryczkę chilli.

Dobrze smakują  z sosem czosnkowo-jogurtowym.

Samo zdrowie na talerzu :)

Czekam na wszelkie komentarze i sugestie :) 

Prosta zapiekanka z kaszy jaglanej i warzyw

2 szklanki kaszy jaglanej

1 średnia cukinia

2 marchewki

2 pomidory

1 zielona papryka

1 cebula 3 ząbki czosnku

1 mały bakłażan

2 łyżeczki curry

ser lazur

kilka kulek kolendry suszonej

sól 

pieprz

oliwa z oliwek

Kaszę jaglaną ugotować wg przepisu podanego na opakowaniu.

Warzywa pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie. Doprawić do smaku curry, rozgniecioną kolendrą , solą i pieprzem. Na sam koniec dodać pokrojone w kostkę pomidory.

Wszystko dodać do ugotowanej kaszy i połączyć ze sobą.

Formę do zapiekania wysmarować masłem i przełożyć kaszę z warzywami. Na wierzchu ułożyć plastry cukinii i sera.

Zapiekać w 180*C przez około 20 minut.

Wegetariański gulasz z bakłażanów i cukinii

Całkowicie wegetariańska wersja gulaszu

2 bakłażany

1 cukinia

2 duże czerwone cebule

2 czerwone papryki

6 ząbków czosnku

2 puszki pomidorów ( najlepiej w całości )

1 pęczek natki pietruszki

oliwki

oliwa z oliwek do smażenia

kardamon

szczypta cynamonu

garść posiekanej, świeżej szałwii

garść poszatkowanej świeżej bazylii

pieprz

sól

dodałam jeszcze zdobytą w Egipcie mieszankę przypraw ( kminek, suszona kolendra, papryczka chili, gałka muszkatołowa, liść laurowy... nie wiem co tam jeszcze jest ;) )

piwo do podlewania

Bakłażany pokroić w grube plastry, osolić i odłożyć na kilka minut aby puściły soki. Sok zetrzeć papierowym ręcznikiem.

Pozostałe warzywa pokroić w grube kawałki, tak aby się nie rozleciały w trakcie duszenia. 

Wszystko razem dusić na oliwie z oliwek. Na koniec dodać pomidory w puszce i przyprawy. 

Podawać z kuskusem , chlebkami pita lub ryżem.