Chłodnik z botwiny

Ach ! Jak zapachniało wiosną !

Robi się coraz cieplej, w związku z czym warto się czymś ochłodzić :)

Chłodnik z botwiny będzie jak znalazł !

 A oto mój przepis:

1 duży pęczek botwiny z buraczkami

1 pęczek koperku

1 pęczek szczypiorku

1 pęczek rzodkiewek 

2-3 ogórki małosolne lub gruntowe

3 ząbki czosnku

ok 200 ml wody

sok z jednej cytryny

1 litr maślanki lub kefiru 

1 jogurt grecki

4 jajka 

sól 

pieprz

łyżeczka cukru

Botwinkę, szczypiorek, koper i rzodkiewki dokładnie umyć.

Liście botwiny wraz z buraczkami drobno ( ale nie za drobno) pokroimy i przełożyć do garnka. Zalać wodą, tak aby tylko delikatnie przykryć liście. Dolać sok z cytryny, łyżeczkę cukru i szczyptę soli. 

Wszystko razem zagotować, tak aby botwina była chrupiąca.

Zostawić do ostygnięcia.

W tym czasie posiekać szczypiorek i koperek. Jajka ugotować na twardo.

Ogórki i rzodkiewki zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w drobną osteczkę. Jak kto lubi.

Czosnek przecisnąć przez praskę.

Cały kefir lub maślankę przelać do miski. Dodać jogurt grecki oraz posiekane ogórki, rzodkiewki, koper i szczypiorek.

Ostudzoną botwinkę wraz z wodą przelać do reszty.

Dokładnie połączyć wszystkie składniki. Doprawić solą i pieprzem. 

Odstawić do lodówki na minimum godzinę.

Podawać z jajkiem na twardo lub z podsmażonymi młodymi ziemniakami pokrojonymi w talarki.

Młoda kapusta duszona z boczkiem

Do przygotowania tego dania potrzebne są:

główka młodej kapusty

20 dag boczku wędzonego

4-5 średnich marchewek ( najlepiej młodych)

1/2 kostki margaryny

1/2 pęczka koperku

1/2 pęczka natki pietruszki

1/2 szkl wody

 sos sojowy

łyżeczka brązowego cukru

Boczek pokroić w drobne kawałki i podsmażyć w garnku. Jak już się zarumieni dodać pół kostki margaryny, następnie pokrojoną w cieńkie plastry marchew. Odczekać aż marchew lekko zmięknie. Dodać posiekaną kapustę ( nie za drobno, żeby się nie  rozgotowała).Wlać pół szklanki wody. Dusić około 30 min, od czasu do czasu mieszając. Pięć minut przed końcem duszenia doprawić sosem sojowym i cukrem i dosypać posiekaną natkę i koperek.

Tarator czyli bułgarski chłodnik z ogórków

Tarator czyli chłodnik po bułgarsku

1 l zsiadłego mleka lub kefiru lub jogurtu ( lub mix )

ok 800 g ogórków ( najlepiej gruntowych )

4 ząbki czosnku

1/2 pęczka koperku 

kilka gałązek natki pietruszki

sól

pieprz

4-5 łyżek oleju słonecznikowego ( ja tym razem dodałam 2 łyżki oleju sezamowego + 2 rzepakowego )

garść siekanych orzechów włoskich ( ja miałam migdały więc je dodałam)

Ogórki obrać i pokroić w małą kostkę, osolić i odstawić na kilka minut.

Do kefiru dodać olej i dokładnie wymieszać. Dodać ogórki, posiekany koper i natkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko razem wymieszać i wstawić na ok 2 h do lodówki. 

Podawać posypany orzechami.

Bardzo lekkie i orzeźwiające danie na letnie upały. 

Smacznego :)