środa, 24 grudnia 2014

Pierogi z kapustą i grzybami



Wszystkie proporcje podaję na oko :)
mąka ok 1 kg
ciepła woda
ok 2 łyżki masła

Ciasto wyrabiać i delikatnie dolewać ciepłej wody. 
Powinno być pulchne ale nie za mokre :)

Farsz:
około 2 kg kiszonej kapusty
suszone grzyby
2-3 cebule
masło do podsmażenia 
świeżo mielony czarny pieprz.

Kapustę przegotować w wodzie. Dorze odcedzić i posiekać. 
Grzyby opłukać, zagotować i posiekać.
Nie wylewać wody po gotowaniu ( może się przydać do sosów, zup )
Na maśle zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dodać kapustę i grzyby.
Wszystko razem podsmażyć.

Farsz nałożyć na rozwałkowane i powycinane ciasto.
Zlepić pierożki.
Gotować w osolonej wodzie ( można dodać olej ), zamieszać po wrzuceniu drewnianą łyżką.
Gotować ok 3 minuty od momentu wpłynięcia pierogów. 

Taki ekspresowy przepis :)


Pierogi wigilijne

Śledzie w oleju po prowansalsku

Kolejny przepis na śledzie.
Jest to mieszanka kilku sprawdzonych przepisów na śledzie w oleju.

Na około 6 płatów matiasów:
1 opakowanie ziół prowansalskich
czarny świeżo mielony pieprz
2 średnie cebule
1 cytryna
kilka nasion ziela angielskiego
4-5 liści laurowych 
olej

Śledzie namoczyć w wodzie i kilka razy przepłukać aż będą miękkie.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i sparzyć.
Cytrynę pokroić w plasterki.
Opłukane śledzie pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć do słoika. 
Posypać ziołami prowansalskimi i mielonym pieprzem. 
Przykryć warstwę cytryną , cebulą i liściem laurowym.
Dodać ziele angielskie.
Zalać olejem i ułożyć kolejną warstwę.
Znów zalać olejem. 
Włożyć do lodówki na min 12 godzin.
Rozpływają się w ustach.


Śledzie Wigilijne 2014

Śledzie korzenne ze skórką pomarańczową


Już za chwilę Wigilia więc to ostatni moment aby przedstawić Wam moje śledzie korzenne.
Są baaaaardzo aromatyczne i już niedługo zajmą swoje miejsce na Wigilijnym stole.

Przepis na 6 płatów matiasów.
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka kolorowego pieprzu
1 mała suszona papryczka chilli
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka goździków
kilka kulek jałowca
kilka kulek ziela angielskiego
3-4 ziarna kardamonu
1 i 1/2 szklanki oleju
2-3 liście laurowe
skórka z pomarańczy
1 łyżka sosu balsamicznego
1 mała cebula

Do oleju dodać przyprawy i wszystko razem podgrzać aby uwolnić aromaty.
Ostudzić.
Śledzie kilkukrotnie przepłukać w wodzie lub mleku.
Pokroić na mniejsze kawałki.
Cebulę pokroić w piórka i sparzyć.
Do słoika przekładać śledzie cebulę i zalewać olejem z przyprawami.
Powtórzyć kilka warstw.
Włożyć do lodówki na min 12 godzin.
SMACZNYCH ŚWIĄT ! ! !



Śledzie Wigilijne 2014Korzenne przysmaki

sobota, 20 grudnia 2014

Ekspresowy zakwas z buraka do barszczu wigilijnego



Pierwszy raz będę robiła zakwas na barszcz. 
Fajny przepis znalazłam na stronie gotujzdrowo.com
Zainspirowałam się i zakwas dojrzewa :)

Na mój zakwas użyłam:
5 l wody
7 średnich i twardych buraków
1 cebula 
1/2 główki czosnku
6 liści laurowych 
8 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka kolendry zmieszanej z kminem i nasionami kopru
1 łyżka soli
1/2 jabłka


Wodę przegotować dodać sól i ostudzić.
Buraki obrać i pokroić w cienkie plastry lub zetrzeć na szatkownicy.
Jabłko pokroić na mniejsze kawałki.
Do naczynia, w którym będzie dochodził zakwas dodać buraki, jabłko, cebulę i czosnek oraz przyprawy.
Zalać wodą z solą. Zamieszać. 
Przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na dwa dni. 
Po upływie dwóch dni zebrać pianę, zamieszać i odstawić na kolejne dwa dni. 
Przecedzić przez sitko i przelać do słoiczków lub butelek lub od razu użyć do barszczu. 
można pić sam.
JEST BARDZO ZDROWY  ! ! ! 
Już nie mogę się doczekać aż go spróbuję :)

Wigilia 2014

środa, 17 grudnia 2014

Korzenne grzane piwo


Popijam grzane piwko i czekam na święta.
Później odliczam dni do wiosny :)

Przepis na około 3 duże grzane piwa:
1,5 l jasnego piwa
ok 10 goździków
około 2 cm imbiru
4-6 ziaren kardamonu
1 łyżeczka cynamonu
2-3 duże łyżki miodu
4-6 gwiazdek anyżu
1 mandarynka lub pomarańcza
Piwo przelać do garnka i dodać przyprawy ( imbir pokrojony w plasterki ).
Podgrzewać ale nie doprowadzać do wrzenia.
Podawać z ćwiartką pomarańczy lub mandarynki i korą cynamonu.
Korzenne przysmakiRozgrzej się na jesień

wtorek, 16 grudnia 2014

Karp w najprostszym wydaniu






Według mnie najlepsze karpie to te do ok 1,5 kg wagi maksymalnie.
Karpia należy oczyścić z łusek, wnętrzności i obciąć płetwę grzbietową i płetwy boczne. 
Pokroić na dzwonki, obłożyć cebulą i włożyć do lodówki na co najmniej 12 godzin. 
Obtoczyć w mące, delikatnie posolić i smażyć na maśle z dwóch stron.
Na koniec podsmażyć cebulę ( można również dodać pieczarki ) .
Bardzo prosty sposób na karpia.
Można również dodać podsmażone na maśle pieczarki :)

czwartek, 11 grudnia 2014

Kapuśniak na wędzonych żeberkach






Dawno nie jadłam kapuśniaku, a ten chodził mi po głowie od jakiegoś czasu.
To typowo zimowa zupa w mojej kuchni więc nie robię jej zbyt często.
Ta wyszła mi na prawdę wyjątkowo smaczna i cały wielki garnek zupy zniknął w mgnieniu oka.


Na garnek około 6-7 l:
2 udka z kurczaka
ok 1/2 kg wędzonych żeberek wieprzowych
1 kg kiszonej kapusty
4 marchewki
2 większe pietruszki
1/2 pora
4 średnie ziemniaki
4 cebule
3-4 ząbki czosnku
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
gałązka maggi 
4 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
2 łyżki majeranku
1 łyżka cukru
sól 
świeżo mielony pieprz 
szczypta chilli


Z żeberek, udek i pokrojonej drobno włoszczyzny z liśćmi laurowymi i zielem angielskim ugotować wywar. W międzyczasie przypalić na ogniu jedną cebulę i dodać do wywaru.
Na patelni rozgrzać olej, dodać masło i zeszklić na nim pokrojoną w kostkę pozostałą cebulę i czosnek. 
Jak się zarumieni dodać majeranek. Chwilę podsmażać aby uwolnić aromat majeranku. Dodać gałązkę maggi oraz pokrojoną kapustę ( nie przepłukiwałam jej celowo ).
Podsmażać chwilę i dodać łyżkę cukru.Poczekać aż się lekko skarmelizuje. Doprawić pieprzem.
W tym czasie dodać do wywaru pokrojone w kostkę ziemniaki. Poczekać aż lekko zmiękną i dodać do wywaru podsmażoną kapustę.
Gotować jeszcze przez kilka minut.
Doprawić.
Ja ostatnio zamiast soli, zupy przyprawiam jasnym sosem sojowym.

Podawać z kawałkiem żeberka.

Smacznego :)
Zupa na jesień

środa, 10 grudnia 2014

Grzaniec, grzane wino z pomarańczami


Na zimowe wieczory polecam grzane wino.
Przepis bardzo prosty.

1 butelka Merlot lub innego wytrawnego czerwonego wina
 1/2 dużej pomarańczy
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka goździków
ok 1 cm imbiru
2 opakowania cukru wanilinowego

Wino przelać do garnka i podgrzewać. Dodać przyprawy oraz pokrojone w plasterki pomarańczę i imbir. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
Najlepiej przelać do glinianych dzbanuszków, które długo trzymają temperaturę.

Na zdrowie ! :)
Rozgrzej się na jesień

Carpaccio z buraka z wędzonym kurczakiem i suszoną śliwką


Carpaccio z buraków gości na naszym stole baaaardzo często. 
Jak wiadomo buraki są bardzo zdrowe, dlatego zjadam je ze smakiem :) 

Tym razem z wędzonym kurczakiem.
Na jedną porcję potrzebne są:
1 ugotowany, zimny burak
1/2 udka wędzonego kurczaka lub 1/2 wędzonej piersi z kurczaka
garść rukoli
kilka kaparów
3-4 suszone sliwki
3-4 suszone pomidory w oleju
1 łyżka oleju z orzechów ( lidl )
sól
pieprz
sos balsamiczny


Buraka pokroić w cieniutkie plasterki i ułożyć na płaskim talerzu tak aby przykryć nimi całą powierzchnię.
Ułożyć umytą rukolę, pokrojone w plasterki mięso kurczaka, pokrojone śliwki i pomidory.
Dodać kapary.
Polać olejem z orzechów i sosem balsamicznym.
Doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem.
SMACZNEGO BURAKOŻERCY ! ! !  






poniedziałek, 8 grudnia 2014

Jameson w wersji hot, na zimowe chłody


Zimno za oknami....
Trzeba się jakoś rozgrzać.
Polecam również na przeziębienia.
To bardzo smaczny i rozgrzewający drink na bazie whisky.

Tym razem użyłam:
4 cl Jameson
1/2 cytryny
1-2 łyżka miodu ( zależy jak kto lubi )
wrzątek

Przygotowanie bajecznie proste. 
Do szklanki wycisnąć sok z połowy cytryny i wrzucić ją do środka.
Dodać miód i ulubioną whisky. 
Zalać wrzątkiem i zamieszać aż miód się rozpuści.
Gotowe ! ! !
Miłego rozgrzewania :)


Rozgrzej się na jesień

wtorek, 2 grudnia 2014

Pasta kanapkowa z makreli i twarogu


Pastę przygotowała Agnieszka,  która odwiedziła mnie w ostatni weekend.
Co dwie głowy to nie jedna. Zabrakło nam natki pietruszki ale....
Pasta wyszła pyyyyszna.

Składniki:
1 kostka twarogu półtłustego
1/2 średniej makreli wędzonej
1/2 cebuli
1 średni koncentrat pomidorowy
2-4 łyżki majonezu 
sól 
pieprz 
ostra papryka w proszku

Makrelę obrać z ości a cebulę pokroić w drobną kosteczkę.
Dodać do twarogu.
Doprawić.
Wszystkie składniki dobrze ze sobą połączyć.

To bardzo smaczna, prosta i szybka w przygotowaniu pasta kanapkowa :) 


poniedziałek, 1 grudnia 2014

Słodko kwaśny Jameson


Co prawda już po Andrzejkach, ale nic nie stoi na przeszkodzie aby zrobić sobie takiego drinka.
Słodko, kwaśno i z pomarańczową nutą...na bazie whisky.

Na jednego drinka składniki :
4 cl Jameson Whisky
4 cl likieru Butterscoth Caramel 
sok z ćwiartki cytryny
skórka z pomarańczy

Alkohol wlać do niskiej szklanki wypełnionej lodem.
Wcisnąć sok z cytryny.
Zamieszać łyżką barmańską.
Aromatyzować skórką z pomarańczy ( można ją delikatnie ścisnąć i obtoczyć po rancie szkła , można też delikatnie podgrzewać zapalniczką i ścisnąć-powinien powstać krótki płomień )
Na zdrowie ! ! !