piątek, 29 maja 2015

Tort bezowy z truskawkami. Beza z truskawkami.















Do innego dania potrzebne mi były żółtka jajek, a że nie lubię wyrzucać jedzenia musiałam jakoś wykorzystać białka.
Postanowiłam zrobić kolejne podejście do tortu bezowego.
Tym razem z pysznymi świeżymi truskawkami.
Niebo w gębie, mówię wam :) 
To wcale nie jest takie skomplikowane jak się wydaje.

Składniki:

6 białek
200 g cukru 
szczypta soli
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 małe opakowania serka mascarpone
1 mała śmietanka 30%
1 opakowanie cukru  migdałowego
2 łyżeczki cukru
otarta skórka z cytryny
1/2 kg świeżych truskawek
6 cl likieru karmelowego lub innego ulubionego

Białka wbić do suchej, najlepiej metalowej lub szklanej miski, dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Stopniowo dosypywać cukier, cały czas ubijając pianę.
Ubijać do chwili kiedy uzyskamy lśniącą i gładką masę a cukier całkowicie się rozpuści.
Dodać mąkę ziemniaczaną i znów połączyć z białkiem.
Na koniec dodać sok z cytryny.
Masę podzielić na dwie części i wyłożyć na papierze do pieczenia o średnicy ok 22 cm.
Włożyć do nagrzanego do 150*C piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę na 120*C.
Ustawienie góra dół.
Piec przez półtorej godziny.
Wyłączyć piekarnik i studzić przy uchylonych drzwiczkach.

Truskawki umyć i usunąć szypułki.Pokroić na połówki i plasterki.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem migdałowym, skórką z cytryny i cukrem.
Część odłożyć do dekoracji.
Mascarpone połączyć z likierem i połową ubitej śmietany. 
Całą masę włożyć do lodówki na ok godzinę.
NA ostygniętą bezę nałożyć mascarpone. Następnie owoce,znów, mascarpone i znów truskawki.
Ostatnią warstwą powinno być mascarpone.
Na wierzchu położyć drugą bezę, na nią położyć bitą śmietanę i udekorować truskawkami :)
Polecam i czekam na Wasze opinie :)
Moja rada: nie przesadzić z likierem, bo masa będzie zbyt rzadka ( mnie się to przytrafiło ) .

Milion Smaków Truskawek - druga edycjaWiosenne słodkości!

czwartek, 28 maja 2015

Białe szparagi z czosnkiem na białym winie







Ostatnio w jednym z supermarketów udało mi się kupić szparagi w baaaardzo dobrej cenie, jedyne 3,99 zł :)
Pozwoliłam sobie zatem na zakup 3 pęczków i powstała prawdziwa szparagowa uczta :)
Najmniej przyjemne jest oczywiście obieranie szparagów, ale i z tym można sobie jakoś poradzić, wiedząc jaka czeka nas nagroda. 
Miały być z pomidorkami ale w końcu o nich zapomniałam ;)

Składniki:

3 pęczki białych szparagów
3-4 łyżki masła
ok 10 cl białego wytrawnego wina
1-2 ząbki czosnku
1 pomidor lub kilka koktajlowych ( w wersji z pomidorem )
sól 
1 łyżeczka cukru
pieprz
kilka płatków parmezanu lub innego twardego sera

Szparagi obrać i odciąć zdrewniałe końcówki.
Przepłukać aby pozbyć się zanieczyszczeń.
W wysokim garnku zagotować wodę z małą ilością soli i cukru.
Na wrzątek wrzucić szparagi i gotować 3-4 minuty.
Wyjąć z garnka prosto na patelnię.
Na patelni rozpuścić masło i dodać do niego pokrojony czosnek.
Na masło przełożyć szparagi.
Chwilę podsmażać i podlać białym winem. 
Powstanie smaczna emulsja.
Dodać pokrojonego w kostkę pomidora ( jeśli się o nim nie zapomni ;)  ). 
Jeszcze chwilę podsmażać, aż pomidor zmięknie.
W sumie nie powinno to zająć więcej niż 2-3 minut.
Szparagi maja być chrupiące.
Wyłożyć na talerze. 
Posypać płatkami sera.
Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Można podać z bagietką :) 

                                                                       Smacznego :)

                                                         Przepis bierze udział w akcji :
Szparagowe<3Love

Młoda kapusta z marchewką i koperkiem



Wiosną pojawia się wiele soczystych i młodych warzyw.
Żal byłoby przepuścić taką okazję i czegoś nie upichcić.
Przemawiała do mnie kapusta więc nie mogłam z niej zrezygnować :)
Uwielbiam :)

Składniki:

2 małe główki młodej kapusty
3 średnich marchewki 
1/2 kostki margaryny lub masła
1/2 pęczka koperku
1/2 szklanki białego wina
3/4 łyżeczki soli

Na margarynie lub maśle podsmażyć pokrojoną w cienkie plastry marchew. Odczekać aż lekko zmięknie. Dodać posiekaną kapustę ( nie za drobno, żeby się nie  rozgotowała). Podlewać winem. Doprawić solą. Dusić około 25 min, od czasu do czasu mieszając. Pięć minut przed końcem duszenia dodać posiekany koperek.
Doskonały dodatek do obiadu jak również fajne samodzielne danie.
Bardzo ją lubię o tej porze roku :)
Pychota !


Nowalijki w kuchni

czwartek, 21 maja 2015

Guacamole, pyszna przystawka z awokado :)


Już od jakiegoś czasu chodziło mi po głowie guacamole. 
O wspaniałych właściwościach awokado nie będę się rozpisywać :)
To bardzo smaczna i lekka przekąska, z nutką pikanterii i limonkowego orzeźwienia.

Składniki:
2 dojrzałe awokado
2 ząbki czosnku
1 duży pomidor ( np. malinowy )
1/2 papryczki chilli
1 mała cebulka dymka
sok z 1/2 soczystej limonki
1-2 łyżki oliwy ( może być czosnkowa) 
szczypta soli
szczypta pieprzu
dwie garści posiekanej kolendry

Awokado obrać, pokroić na małe kawałki i skropić sokiem z limonki.
Całość rozgnieść widelcem.
Czosnek przecisnąć przez praskę a cebulkę bardzo drobno pokroić.
Dodać do awokado.
Na sam koniec dodać pokrojonego w kostkę pomidora, posiekaną kolendrę,oczyszczoną z nasion i posiekaną papryczkę chilli, oliwę i doprawić solą i pieprzem.
Wszystkie składniki połączyć ze sobą.
Podawać np. z chlebkiem pita lub nachosami.

Sałatki na grilla

niedziela, 17 maja 2015

Szparagi z sosem holenderskim


Jak do tej pory, w mojej majowej kuchni rządzą szparagi.
Dziś klasycznie - z sosem holenderskim :)
Nie byłam do niego przekonana ale ze szparagami smakuje wyśmienicie.
Niebo w gębie :)

2 pęczki zielonych szparagów
3 łyżki masła
2-4 ząbki czosnku
sól 
1 łyżeczka cukru

Szparagi obrać w dolnej części i odciąć końcówki lub odłamać zdrewniałe końcówki.
W wysokim garnku zagotować wodę z małą ilością soli i cukru.
Na wrzątek wrzucić szparagi i gotować 3 minuty.
Wyjąć z garnka.
Na patelni rozpuścić masło i dodać do niego czosnek ( nie musi być pokrojony- chodzi o nadanie aromatu ).
Na masło przełożyć szparagi.
Chwilę podsmażać. 
Szparagi powinny być chrupiące.
Wyłożyć na talerze. 
Polać sosem holenderskim
Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Można podać z bagietką, młodymi ziemniakami, sadzonym jajkiem, z szynką. Co kto lubi :)

Przepis na sos holenderski znajdziesz tutaj:

Szparagowe<3Love

Sos holenderski




video

Przepisów na sos holenderski jest cała masa, z winem , z sokiem z cytryny, znalazłam gdzieś nawet z octem winnym.
Tym razem wypróbowałam ten z cytryną gdyż wina w lodówce chwilowo zabrakło :)
Sam w sobie nie bardzo mi smakuje i o mały włos go nie wyrzuciłam, ale dałam mu szansę i polałam nim szparagi.
Ktoś kto wymyślił to połączenie musiał być kulinarnym geniuszem.
Połączenie idealne ! ! !


3 żółtka 
180 g masła ( trzeba je sklarować )
1 łyżka soku z cytryny
szczypta soli 
szczypta pieprzu ( najczęściej białego ale ja wolę czarny )
4 cl wody 

Żółtka z wodą, szczyptą soli ubijać na parze.
Trzeba uważać aby się nie zsiadły.
Dodać sok z cytryny.
Jak już będzie fajna pianka lekkim strumieniem dolewać ciepłe klarowane masło.
Sos zacznie nam automatycznie gęstnieć.
Jeszcze chwilę ubijać.
Podawać od razu :) 
Idealny do szparagów czy jajek po benedyktyńsku. 

Naleśniki - pancakes z sosem z mniszka lekarskiego








Dzisiejsze popołudnie było pod znakiem naleśników po amerykańsku a może po kanadyjsku.
To grube pulchne naleśniki najczęściej podawane z syropem klonowym.
A ja podałam je z syropem z mniszka lekarskiego.
Bardzo miłe połączenie :)

Składniki:
2 jajka
1 i 1/2 szklanki mąki
1 szklanka kefiru
szczypta soli
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
8 cl oleju słonecznikowego lub rzepakowego
5 pełnych łyżek cukru

Wszystkie składniki połączyć i utrzeć na jednolite i gęste ciasto.
Smażyć bez użycia oleju ( jest już w cieście ).
Prawda, że proste ? 

Tutaj przepis na syrop z mniszka lekarskiego :


Kuchnia Ameryki Północnej 2015

czwartek, 14 maja 2015

Lekka wiosenna zupa z młodą kapustą





Jestem wielką fanką zup wszelakich.
Bardzo lubię je gotować.
Już dawno nie jadłam wiosennej zupy dlatego dziś padło na młodą kapustę.
Zupa nie jest skomplikowana ale zawiera wiele witamin.
Celowo jej niczym nie zabielałam ( jest na bazie chudego rosołku drobiowego ) więc jest dosyć lekka
Proporcje na około 6-7 litrowy garnek:

2 udka z kurczaka
3 duże marchewki
2 pietruszki
1 średni korzeń selera
1 mała młoda kapusta
4 młode ziemniaki
1 cebula
1 por
3 liście laurowe (można również dodać ziele angielskie ale zapomniałam )
5-6 ząbków czosnku
7 łyżek sosu sojowego
1 mała papryczka chilli
świeżo mielony pieprz
pęczek koperku
pęczek natki pietruszki

Udka umyć i wrzucić do garnka z wodą.
Dodać liść laurowy i doprowadzić do wrzenia.
W tym czasie obrać, umyć i pokroić warzywa ( jak kto lubi ).
Wrzucić do wody z kurczakiem jak ten będzie już w połowie ugotowany.
Cebulę spalić na gazie i dodać do zupy.
Dodać sos sojowy i świeżo mielony pieprz.
Jak warzywa będą lekko blanszowane dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, a następnie pokrojoną młodą kapustę i czosnek.
Na koniec dodać posiekany koper i natkę pietruszki.
Na talerzu aby dodać ostrości posypać oczyszczoną z nasion i posiekaną papryczką chilli.
Na zdrowie !



Gotowana rzodkiewka




Tak przygotowana rzodkiewka to doskonały dodatek do wielu dań głównych.
Sama w sobie może być wspaniałą przystawką.
Warto się do niej przekonać :)

Pęczek rzodkiewek
1 łyżka masła
sól 
pieprz
1/2 łyżeczka cukru

Rzodkiewki umyć i przełożyć do małego rondelka, zalać wodą tak aby w niej pływały. Dosolić i lekko posłodzić.
Od chwili wrzenia gotować ok 3-5 min.
Wyjąć z garnka i chwilę podsmażać na maśle.
Doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Można podawać z bułką tartą uprażoną na maśle.

Zielone szparagi z rzodkiewką, dymką i młodymi ziemniakami










To już kolejna w tym roku odsłona zielonych szparagów. 
Te lubię najbardziej.
Łatwo je przygotować a pyszny, wiosenny obiad szybko ląduje na stole :)
Tym razem wersja z rzodkiewką i zieloną cebulką.

Składniki na 2-3 osoby:
2 pęczki zielonych szparagów
1 duży pęczek rzodkiewek
6 młodych ziemniaków
3-4 cebulki dymki ze szczypiorem
3-4 łyżki masła
4 ząbki czosnku
sól 
1 łyżeczka cukru
pieprz

Szparagi obrać w dolnej części i odciąć końcówki lub odłamać zdrewniałe końcówki.
W wysokim garnku zagotować wodę z małą ilością soli i cukru.
Ziemniaki dokładnie umyć i ugotować na parze ( najlepiej w tym samym garnku,  w którym pod koniec będziemy gotować szparagi).
Kiedy ziemniaki już będą ugotowane, 
na wrzątek wrzucić szparagi i gotować 3 minuty.
Wyjąć z garnka.
W trakcie gotowania ziemniaków i szparagów umyć rzodkiewki i przełożyć do małego rondelka, zalać wodą tak aby w niej pływały. Dosolić i lekko posłodzić.
Od chwili wrzenia gotować ok 3-5 min.
Wyjąć z garnka i chwilę podsmażać na maśle.
Na patelni rozpuścić masło i dodać do niego umyte i przekrojone na pół cebulki, lekko je zarumienić z dwóch stron i dodać czosnek ( nie musi być pokrojony- chodzi o nadanie aromatu ). Cebulki odsunąć na bok patelni i dodać szparagi. Podsmażać 1-2 minuty.
Na masło przełożyć szparagi.
Chwilę podsmażać, maja być chrupiące.
Wyłożyć na talerze. 
Doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Pycha ! ! !
Można podać z jajkiem sadzonym :)

SMACZNEGO  :)

Jedliście już rzodkiewkę w takiej postaci?