Shake jabłkowo-cytrusowy. Drugie śniadanie.

Idealna propozycja na drugie śniadanie :) 

Możesz go zabrać ze sobą do pracy.

Ma nie za wiele kalorii a przy tym jest bardzo smaczny.

Składniki na 1 l :

2,5 jabłka

2 mandarynki

2 średnie pomarańcze 

300 ml jogurtu naturalnego

1 płaska łyżeczka cynamonu

2 łyżeczki miodu ( tym razem rzepakowego )

Do blendera wlać jogurt i dodać pokrojone na mniejsze kawałki,

przyprawić miodem i cynamonem.

Zblendować na gładką całość.

Zapewniam, że pyszne :) 

Prawie jak szarlotka z lodami ;)

Zdrowy sok z jarmużem

Sama nie wiem dlaczego ale moja wyciskarka do soków od jakieś czasu stała bezużytecznie.

Musiałyśmy się przeprosić i w taki oto sposób powstał pyszny i zdrowy sok.

Składniki na około pół litra:

4 średnie jabłka

2 marchewki

1/2 dużego pęczka jarmużu

1-2 cm imbiru

1 cytryna obrana ze skórki 

Wszystkie składniki umyć i wrzucić do sokowirówki. 

Najlepiej na najmniejsze obroty, aby strata witamin była jak najmniejsza.

Wypić od razu :)

Pyszności ! ! ! 

Naleśniki z jabłkami z sosem waniliowo karmelowym

Królewicz zażyczył sobie naleśniki z jabłkami:

"zrób takie dobre, jak robiła moja babcia ".

Nie lada wyzwanie, wszak z babcią lepiej nie konkurować a tylko czerpać od niej wiedzę :) 

Otworzyłam stronę http://kukbuk.com.pl/gotuje-sie/3658,sakiewki-nalesnikowe-z-jablkami a tam takie piękne naleśnikowe sakiewki, i akurat z jabłkami. To musi być znak, że muszę je zrobić pomyślałam.

Oczywiście pozmieniałam trochę po swojemu ale inspiracje były zacne :)

Oto mój przepis  ( trochę na oko ale mnw tak jak poniżej ):

CIASTO:

1,5 szklanki mąki

1,5 szklanki mleka 

2 jajka

1 łyżka cukru

25 g roztopionego masła

2-3 łyżki oleju rzepakowego

szczypta soli

Wszystkie składniki połączyć ze sobą tak aby ciasto nie miało grudek.

Gotowe ciasto odstawić na ok 20 min i smażyć na dobrze rozgrzanej patelni.

Mi pierwsze dwie sztuki nie wyszły i już miałam się poddać ale udało się :) 

NADZIENIE:

6 twardych jabłek 

1 łyżka masła

1 laska wanilii

4 - 6 cl likieru karmelowego 

szczypta cukru

Jabłka obrać, oczyścić z nasion i pokroić w grubą kostkę. 

Podsmażyć na maśle z laską waniliową. Dodać cukier i likier. Łatwo go można podpalić co dodatkowo karmelizuje jabłka. Pod koniec laskę wyjąć, przekroić, wyciągnąć z niej całą zawartość i dodać do jabłek.

SOS:

1/2 opakowania Vanilla Fudge ( dostałam kiedyś od kolegi ) lub kilka krówek :)

1 mała łyżeczka masła 

1/2 szklanki mleka

sok z ćwiartki cytryny

Krówki lub Vanilla Fudge rozpuścić na odrobinie masła, jak się roztopi i zacznie bomblować dodać ostrożnie i stopniowo mleko. 

Naleśniki napełnić jabłkami, polać łyżeczką sosu i zawiązać w sakiewkę przy pomocy wykrojonych z cytryny wstążek.

Obsypać cukrem pudrem i włożyć do nagrzanego do 180*C piekarnika.

Zapiekać tyle aby cukier się zkarmelizował :) 

Podawać np z lodami ale same też są przepyszne :) 

Mam nadzieję, że narobiłam choć kilku osobom smaka ! 

MNIAM  ! 

Fajne jest to, że są i miękkie i chrupiące.....Tzw tekstury ;)

Talerze dostałam od http://e-kwk.pl/ :) Dziękuję :) 

Indyk pieczony, peklowany i faszerowany kaszą gryczaną

Co prawda już po świętach ale dopiero teraz znalazłam chwilę na przedstawienie Wam mojego świątecznego indyka.

Miał ponad 5 kg i walczyłam z nim ok 2 dni :)

Najpierw go zapeklowałam.

Indyka należy włożyć do dużego garnka i całego zamoczyć w solance.

Na każdy litr zimnej wody dodałam 1,5 łyżki soli.

Do solanki dodałam jeszcze kilka liści laurowych, ziele angielskie i 4-5 ząbków pokrojonego w plasterki czosnku.

Odstawić w chłodne miejsce na min 24 godziny. 

Ten moczył się w solance 36 godzin.

Po wyjęciu należy go dokładnie wytrzeć do sucha i natrzeć w środku i na zewnątrz przyprawami:

5 łyżek oliwy

1 łyżka tartego cynamonu

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżka słodkiej papryki

1 łyżka pieprzu cayenne

1 łyżka suszonej i rozgniecionej kolendry

1 łyżka suszonego imbiru

Naciąć ścięgna przy nogach

Do środka indyka włożyć farsz i "zszyć" go wykałaczkami.

Ja użyłam do tego długich patyków do szaszłyków i na nich tak jak sznurowadła zaplątałam sznurek.

180-200 g wątróbki drobiowej

2 małe jabłka

1 cebula

3-4 ząbki czosnku

1,5 szklanki kaszy gryczanej 

4 gałązki selera naciowego

1 łyżka oleju

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

ok 1/2 l bulionu grzybowego ( lub wody po  namoczonych grzybach )

Cebulę drobno pokroić i zeszklić na oleju, dodać wątróbkę i pokrojone w ćwiartki jabłka oraz pokrojony w plasterki seler.

Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Usmażoną wątróbkę drobno pokroić i dodać do ugotowanej kaszy. Wszystkie składniki ze sobą połączyć i podlewać wodą z grzybów.

PIECZENIE:

3-4 marchewki

2 pietruszki

1/2 szklanki wody

Warzywa obrać i pokroić w mniejsze kawałki. 

Ułożyć w naczyniu, w którym będzie piekł się indyk.

Wlać na dno wodę.

Na nich ułożyć ptaka.

Piekarnik nagrzać do 200*C i włożyć do niego indyka ułożonego piersiami do góry.

Piec go ok 30 min.

Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do ok 180-170*C a indyka ułożyć piersiami do dołu.

Piec go 40 min na każdy kilogram, od czasu do czasu polewając tłuszczem, który z niego wypłynął.

Indykiem najadło się 12 osób i jeszcze zostało prawie połowa.

Z pewnością do niego wrócę przy większej imprezie rodzinnej :)

Mój domowy ocet jabłkowy

Ci, którzy mnie znają wiedzą doskonale, że w mojej kuchni

NIC NIE MOŻE SIĘ ZMARNOWAĆ :) 

Nie cierpię wyrzucania jedzenia i staram się tego nie robić.

Zawsze staram się maksymalnie wykorzystać wszelkie produkty. 

Tym razem wykorzystałam nasze wspaniałe polskie jabłka, a właściwie ich obierki i ogryzki

pozostałe po przygotowaniu tarty.

Powstał bardzo zdrowy i eko :) ocet jabłkowy.

Chyba nie muszę się rozpisywać o jego dobroczynnych właściwościach.

Poza właściwościami odchudzającymi, podobno w jabłkowych obierkach odkryto czynnik antynowotworowy.

Słyszałam też, że dobrze wpływa na cerę.

Ale do rzeczy.

Do przygotowania mojego octu jabłkowego użyłam:

ok 1 kg jabłkowych obierek i ogryzków

miód 

przegotowaną wodę

Obierki i ogryzki przełożyć do naczynia w którym będzie nam się robił ocet.

Zalać wodą z miodem tak aby je przykryć.

Na każdą szklankę wody użyłam 3 łyżki miodu.

Miałam dosyć duży słoik, więc użyłam około 5 szklanek.

Słoik przykryłam bawełnianą ściereczką i pozostawiłam na 3 tygodnie.

Codziennie dobrze mieszałam miksturę.

Ocet z dnia na dzień ciemniał  przybierał octowy zapach.

Po miesiącu odcedziłam przez gazę bawełnianą ( wyjętą z domowej apteczki ;) ).

Przelałam do buteleczki i odstawiłam w ciemne i chłodne miejsce. 

Muszę go tylko raz jeszcze przefiltrować. Albo nie. Zobaczmy. Zostało trochę osadu na dnie.

Carpaccio z jabłka i cukinii z orzechami

Kilka dni szukałam w głowie pomysłu na szybką i lekką przekąskę.

Dziś mnie natchnęło i w kilka minut skomponowałam carpaccio z jabłka i cukinii z orzechami i bułgarskim owczym serem.

Ależ pyszne ! Sama jestem mile zaskoczona i czuję, że będę je przygotowywała częściej :)

Składniki na jedną porcję:

1/2 średniego twardego jabłka ze skórką

ćwiartka małej cukinii

1/2 opakowania orzechów ( koktajl orzechowy Felix bez tłuszczu i soli )

kilka kostek bułgarskiego owczego sera

3 kwiaty nasturcji

4 listki nasturcji

oliwa z oliwek 

świeżo mielony pieprz

truskawkowy sos balsamiczny ( w niewielkiej ilości )

ćwiartka cytryny

Jabłko oczyścić z nasion i pokroić w cieniutkie plasterki.

Cukinię pokroić pod skosem również w jak najcieńsze plasterki.

Ułożyć naprzemiennie na talerzu.Skropić delikatnie sokiem z cytryny aby jabłko nie ściemniało.

Na wierzchu ułożyć kostki sera i nasturcję.

Orzechy uprażyć na suchej patelni i ułożyć na carpaccio.

Delikatnie polać oliwą z oliwek i sosem balsamicznym.

Oprószyć mielonym pieprzem.

Niebo w gębie ;)

Pieczone JABŁKA z cynamonem

PIECZONE JABŁKA Z CYNAMONEM I MIODEM

Jabłka

cynamon

impir ( suszony lub korzeń )

kandyzowane skórki z pomarańczy

miód

goździki

Jabłka umyć i wydrążyć środki. Do każdego wsypać szczyptę cynamonu, imbiru i kilka goździków oraz kandyzowanych skórek z pomarańczy. Na koniec dodać łyżeczkę miodu. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 C około 15-20 minut.

Jedz polskie jabłka w wersji płynnej APPLE MARTINI

Przyłączam się do akcji

„Jedz polskie jabłka na złość Putinowi „ 

Tym razem mój protest przybrał postać płynną ( jeśli można tak napisać )

i powstało 

JABŁKOWE MARTINI 

z polskich papierówek

Na jeden koktajl potrzebne są

4 cl polskiej  czystej wódki ( może być jabłkowa ) 

4 cl świeżo wyciśniętego soku z jabłek

1 cl soku z cytryny 

1 cl syropu cukrowego

Wszystkie składniki szejkeujemy i przelewamy do wcześniej schłodzonego lodem kieliszka.

Jako ozdoba może posłużyć nam plasterek jabłka :)

Witaminowa bomba, sok z buraków, jabłek i marchwi z malinami

Po takim soczku power gwarantowany do wieczora :)

A ile witamin !

Na litr takiego potrzebne są:

4 buraki

3 marchewki

5 jabłek ( papierówek)

1 pojemniczek malin

Maliny zblendować.

Z pozostałych składników wycisnąć sok.

Pychaaa !!!

Kaczka pieczona z jabłkami w sosie karmelowo-pomarańczowym

To moje drugie podejście do kaczki. 

Tym razem upiekłam ją w całości.

Składniki:

1 kaczka ( ta miała 1,80 kg)

2 duże jabłka

2 szklanki soku z pomarańczy

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka oleju

2 łyżki miodu

2 łyżki ziół prowansalskich lub innych ulubionych

2 łyżki czerwonego octu winnego

3/4 szklanki cukru

100 g masła

sól 

pieprz

Jabłka pokroić w ćwiartki i oczyścić z gniazd nasiennych.

Zalać sosem sojowym. Dodać miód,szklankę soku pomarańczowego, olej i zioła prowansalskie. Wszystko razem dokładnie wymieszać.

Kaczkę dokładnie oczyścić z piór ( najlepiej opalić nad ogniem).

Natrzeć dokładnie w środku i na zewnątrz solą i pieprzem. 

Nafaszerować jabłkami. 

Reszta marynaty posmarować kaczkę.

Można ją związać tak aby owoce nam nie wypadały.

Piec w nagrzanym do 180*C piekarniku ( termoobieg) przez około 1,5 godziny.

Od czasu do czasu przesmarować sokami.

Zwykle kaczkę piecze się po 20 min na każde pół kg.

Kaczka się piecze więc można przygotować sos karmelowy ( wg Pascala)

W garnku rozpuścić cukier. Dodać ocet i szklankę soku pomarańczowego. Wszystko zacznie się pienić a karmel zgęstnieje. 

Należy go dokładnie rozpuścić.

Zdjąć z ognia i dodać masło.

Doprawić pieprzem.

Sos jest PRZEPYSZNY ! ! !

Moją kaczkę podałam z ziemniaczanymi talarkami pieczonymi w piekarniku.

Czerwone wytrawne winko również pasowało doskonale :)