Wytrawna tarta z czosnkiem niedźwiedzim - przekąska

Kto nie miał jeszcze okazji spróbować czosnku niedźwiedziego ( czeremszy ) powinien tę zaległość jak najszybciej nadrobić.

I warto się pośpieszyć gdyż czosnek niedźwiedzi w zielonej formie je się właśnie teraz.

Od początku kwietnia do mnw. połowy maja.

Najlepiej aby jego kwiaty jeszcze nie zakwitły.

Dziś proponuję tartę z czosnkiem niedźwiedzim w roli głównej.

Ciasto:

1 pełna szklanka mąki

100 g masła ( zimnego )

1 płaska łyżeczka soli

1 płaska łyżeczka cukru

1 łyżka śmietany

3 żółtka

Wszystkie składniki połączyć ze sobą i ugnieść na jednolitą masę.

Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki na 15 min lub do lodówki na 30 min.

Po schłodzeniu ciasto rozwałkować i przenieść do formy ( najłatwiej za pomocą wałka ), w której będziemy piec tartę.

Ja tym razem zrobiłam dwie małe.

Zrobić dziurki widelcem i włożyć do nagrzanego do 200*C piekarnika na około 15-18 minut.

Ciasto powinno się ładnie zrumienić.

Wyjąć z piekarnika i nałożyć farsz.

Farsz:

1/2 łyżki masła

1-1,5 kg świeżego czosnku niedźwiedziego

6-8 suszonych pomidorów w oleju lub pomidorki koktajlowe 

4-5 plastrów szynki parmeńskiej lub innej ulubionej

1 jajko

1 łyżka śmietany lub jogurtu

sól 

pieprz 

Czosnek umyć i pokroić na około 2-3 cm kawałki.

Na patelni rozpuścić masło u poddusić na nim czosnek.

Baardzo zmniejszy swoją objętość.

Dodać pokrojone pomidory i szynkę.

Odparować nadmiar wody.

Doprawić solą i pieprzem.

Na koniec, po zdjęciu z ognia dodać łyżkę śmietany.

Przełożyć na ciasto.

Roztrzepać jajko z sola i pieprzem i zalać nim farsz.

Włożyć ponownie do piekarnika na około 7 min lub do momentu aż jajka się zetną.

Przepis bierze udział w akcji

https://sklep.egmont.pl/ksiazki/kuchnia/p,jakubiak-lokalnie,10893.html

Tarta z truskawkami i masą budyniową

To już ostatni moment aby zrobić coś z truskawkami, a skoro ostatnio tarty przypadły mi do gustu, będzie tarta !

Ciasto:

1 i 1/2 szklanki mąki

1/2 szklanki brązowego cukru ( może też być biały-łatwiej się rozpuści )

120 g masła

2 żółtka 

4 łyżki mleka

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą połączyć. Owinąć folią i włożyć do zamrażarki na 30 minut.

Po tym czasie rozwałkować ciasto na placek wielkości naszej formy do tart.

Ciasto bardzo łatwo przenosi się za pomocą wałka :)

Dokładnie przykleić do formy. Na spodzie nakłuć widelcem. Na ciasto położyć papier do pieczenia i wysypać na niego np fasolę lub ryż, aby go obciążyć.

Piec w piekarniku nagrzanym na 200*C przez 15 min. Następnie zdjąć fasolę i znów piec przez około 10 min. Można delikatnie odjąć temperaturę.

Ciasto wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia.

Masa budyniowa:

1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego

2 łyżki mąki pszennej

4 łyżki brązowego cukru

120 g masła 

2 szklanki mleka

olejek waniliowy do ciast

TRUSKAWKI UMYĆ I POKROIĆ :)

Budyń z mąką rozpuścić w połowie szklanki mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem. 

Jak zacznie wrzeć dolewać budyń, szybko mieszając. Można minimalnie zmniejszyć gaz lub go wyłączyć.

Taki budyń zostawić do prawie całkowitego ostygnięcia.

Następnie po kawałku dodawać ciepłe masło i kilka kropel olejku waniliowego.

Połączyć w jednolitą masę.

Masę budyniową wylać na upieczone i ostudzone ciasto. 

Udekorować umytymi i pokrojonymi wg upodobań truskawkami.

Można je na wierzchu posmarować ulubioną galaretką żeby nie straciły jędrności. ( fot.2)

Milion kalorii do zjedzenia !

Już się nie mogę doczekać !

Tarta z grzybami szmaciakami gałęzistymi

Przepis na ciasto i sos podałam w dwóch poprzednich postach.

Farsz:

3 duże suszone grzyby szmaciaki gałęziste 

( te przywiozłam z Chin ale w Warszawie można dostać np. na Marywilskiej u Wietnamczyków), 

w Polsce są one pod ochrona więc nie radzę ich zbierać w lesie.

1 młoda cebula

3 łyżki jasnego sosu sojowego

pół szklanki wody

2 łyżki masła

pieprz

Grzyby połamać, zalać wodą i sosem sojowym. Doprowadzić do wrzenia. 

Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na maśle.

Dodać odcedzone szmaciaki. Podlewać wywarem po grzybach jeśli będą zbyt suche. Dusić około 10 min.

Przełożyć do podpieczonego ciasta.

Zalać sosem.

Piec jeszcze 30 min w temp 200*C

Przyznam szczerze, że ta tarta smakowała mi najbardziej :)

Wszelkie komentarze i pytania mile widziane :)

Tarta z botwiną, szynką i młodą cebulą

Zostało mi trochę ciasta po przygotowaniu tarty z botwinką postanowiłam więc wykorzystać to co miałam w lodówce.

Ciasto:

2 szklanki mąki

150 g masła

2 żółtka

5 łyżek mleka

pół łyżeczki soli

Masło utrzeć z mąką , dodać żółtka i stopniowo po łyżce mleka. Wyrobić na jednolitą masę. Owinąć folią i włożyć do zamrażarki ( lodówki ) na pół godziny.

Po tym czasie ciasto wyjąć i rozwałkować. Przenieść ( najlepiej na wałku ) do formy na tatrę, moja ma 26 cm średnicy. Spód nakłuć widelcem. Wyłożyć papierem do pieczenia i wsypać na niego np suszoną fasolę, aby ciasto miało obciążenie. Włożyć do piekarnika nagrzanego na 200*C i piec ok 15 min. Wszystko zależy od naszego piekarnika. 

Farsz:

2 młode cebule

6 plasterków szynki pokrojonych w paski

1 łyżka masła lub łyżka oleju

farsz z botwiny ( przepis w poprzednim poście )

sos ( również przepis w poprzednim poście )

Cebulkę zeszklić na łyżce masła lub oleju.

Ciasto wyjąć z piekarnika. Spód wyłożyć farszem z botwiny. Na botwinie ułożyć szynkę.

Ostatnia warstwą jest cebula.

Na górę polać sos.

Zapiekać przez kolejne 30 min.

Tarta z botwiną

Bardzo łatwa tarta  ! ! ! 

Ciasto:

2 szklanki mąki

150 g masła

2 żółtka

5 łyżek mleka

pół łyżeczki soli

Masło utrzeć z mąką , dodać żółtka i stopniowo po łyżce mleka. Wyrobić na jednolitą masę. Owinąć folią i włożyć do zamrażarki ( lodówki ) na pół godziny.

Po tym czasie ciasto wyjąć i rozwałkować. Przenieść ( najlepiej na wałku ) do formy na tatrę, moja ma 26 cm średnicy. Spód nakłuć widelcem. Wyłożyć papierem do pieczenia i wsypać na niego np suszoną fasolę, aby ciasto miało obciążenie. Włożyć do piekarnika nagrzanego na 200*C i piec ok 15 min. Wszystko zależy od naszego piekarnika.

W tym czasie można zająć się farszem:

2 pęczki botwiny

1 młoda cebula ze szczypiorem

3-4 ząbki czosnku

2 łyżki masła

sól

pieprz

sproszkowana ostra papryczka 

Botwinę i szczypior dokładnie umyć i drobno pokroić. Poddusić do miękkości na maśle. Doprawić.

Sos:

1 kostka twarogu półtłustego

1 mała śmietana 18%

1 jajko 

2 białka ( pozostałe po cieście)

1/2 pęczka natki pietruszki

3 łyżki mleka

sól

pieprz

gałka muszkatołowa do smaku

Wszystkie składniki ( poza natką) dokładnie zblendować. Na sam koniec dodać posiekana natkę pietruszki. Zamieszać łyżka.

Ciasto wyjąć z piekarnika. Wyłożyć botwiną. Zalać sosem. Włożyć do piekarnika na 30-35 min max.

Ja troszkę przedobrzyłam i zbyt mocno przyrumieniłam wierzch.

Gotowe !

PS

Zostało mi trochę ciasta więc przygotowałam z niego dwie malutkie tarty. 

Przepis w kolejnym poście :)