Bigos wegetariański smaczny i zdrowy

Lubię bigos pod każdą postacią.

Dziś przedstawiam wam przepis na wersję wegetariańską.

Wyszedł zaskakująco dobry i będę robić go zdecydowanie częściej :)

Składniki:

520 g kapusty kiszonej z marchewką

1 mała ( dosłownie ) główka białej kapusty

1 duża cebula

3-4 ząbki czosnku

5-8 łyżek oleju z suszonych pomidorów lub oleju rzepakowego

2-3 łyżki masła

1 szklanka wytrawnego czerwonego wina

4 łyżki ciemnego octu winnego

1-2 szklanki wody ( do podlewania )

kilka kulek ziela angielskiego

kilka kulek jałowca

3-4 liście laurowe

świeżo mielony czarny pieprz

3/4 szklanki suszonych pomidorów ( suchych , nie z oleju )

3/4 szklanki suszonych grzybów leśnych 

1/2 szklanki suszonych śliwek

Jeśli lubisz słodszy bigos można go dosłodzić łyżką cukru lub, żeby było zdrowiej łyżką ksylitolu.

Początkowo obie kapusty dusi się w dwóch garnkach.

Grzyby i pomidory gotować około 30 min na wolnym ogniu aż zmiękną.

Kiszoną kapustę, jeśli ma długie kawałki lekko posiekać i dusić z przyprawami ( ziele, jałowiec i liść) do momentu, aż lekko zmięknie na oliwie z pomidorów. Podlewać delikatnie wodą.

Białą kapustę drobno pokroić i również dusić z resztą przypraw, aż zmięknie na oliwie.

Podlać na początku wodą.

Cebulę i czosnek pokroić w kostkę i zeszklić na maśle.

Gdy obie kapusty zmiękną wrzucić je do jednego garnka.

Dodać masło oraz pokrojone na mniejsze kawałki zagotowane pomidory, grzyby, śliwki i podsmażoną na maśle cebulę i czosnek.

Wlać wodę pozostałą po gotowaniu grzybów i pomidorów. 

Podlewać winem i octem balsamicznym.

W razie potrzeby dosolić ale ja nie płukałam kiszonej kapusty więc bigos był wystarczająco słony.

Dusić do miękkości.

PYCHA ! ! ! 

Najlepszy był na drugi dzień :)

Owsianka super prosta :)

Od małego lubiłam owsiankę i nie trzeba było mnie do niej zmuszać, 

nigdy jednak nie chciało mi się jej przygotowywać.

Wydawało mi się to bardzo pracochłonne.

Nic bardziej mylnego.

Czas oczywiście jest potrzebny ale nasz to zaledwie kilka minut :)

Owsianka praktycznie robi się sama a o jej walorach dla zdrowia chyba piać nie muszę.

Ale do rzeczy.

Przygotowałam owsiankę na bazie płatków żytnich, owsianych z dodatkiem płatków migdałowych, cynamonu, suszonych śliwek i jagód goji.

Jeśli owsiankę chcesz zjeść na śniadanie, przygotuj płatki już wieczorem i idź spać :)

Na około litrowy garnek wsypałam:

 1/3 mieszanki otrąb,

10 suszonych śliwek

1 łyżkę płatków migdałów

1 łyżkę jagód goji

Wszystko razem zalałam wodą, tak aby całość była zamoczona, ale bez przesady.

Odstawić do rana aby mieszanka wchłonęła wodę.

Rano dolać około 300 ml mleka i mieszając doprowadzić do zagotowania. 

Owsianka powinna zgęstnieć ale mieć konsystencję gęstej zupy krem.

Jeśli lubisz rzadszą dolej więcej wody.

GOTOWE ! ! !

Ja lubię mało słodką owsiankę dlatego nie dodałam słodyczy w trakcie gotowania.

Już po przelaniu do miseczek dodałam sobie łyżkę miodu ( królewiczowi ponad dwie ;) )

Udekorowałam płatkami migdałów, jagodami goji i posypałam cynamonem.

Pyszne i bardzo syte śniadanie. 

Spokojnie trzyma przez 6-8 godzin :)

Można dodawać różne owoce:

banany, borówki, truskawki, ananasa, kiwi, pomarańcze ( 3 ostatnie do już ugotowanej owsianki inaczej mleko się zsiądzie ), brzoskwinie, daktyle, co kto lubi :)

Carpaccio z buraka z wędzonym kurczakiem i suszoną śliwką

Carpaccio z buraków gości na naszym stole baaaardzo często. 

Jak wiadomo buraki są bardzo zdrowe, dlatego zjadam je ze smakiem :) 

Tym razem z wędzonym kurczakiem.

Na jedną porcję potrzebne są:

1 ugotowany, zimny burak

1/2 udka wędzonego kurczaka lub 1/2 wędzonej piersi z kurczaka

garść rukoli

kilka kaparów

3-4 suszone sliwki

3-4 suszone pomidory w oleju

1 łyżka oleju z orzechów ( lidl )

sól

pieprz

sos balsamiczny

Buraka pokroić w cieniutkie plasterki i ułożyć na płaskim talerzu tak aby przykryć nimi całą powierzchnię.

Ułożyć umytą rukolę, pokrojone w plasterki mięso kurczaka, pokrojone śliwki i pomidory.

Dodać kapary.

Polać olejem z orzechów i sosem balsamicznym.

Doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem.

SMACZNEGO BURAKOŻERCY ! ! !