poniedziałek, 16 maja 2016

Sałatka z zielonych szparagów



Mega smaczna, orzeźwiająca a co najważniejsze szybka w przygotowaniu sałatka ze szparagów.
Idealna jako mało kaloryczna przekąska lub dodatek do innych dań.
Mi bardzo zasmakowała.
Dodałam ją do mojego ulubionego carpaccio z buraków:

Składniki na 2 porcje:
5-6 zielonych surowych szparagów
garść płatków migdałów
sok z ćwiartki cytryny
1-2 łyżki oliwy z oliwek
sól 
pieprz
Dodatkowo idealnie pasują płatki parmezanu. 
Niestety zabrakło ich tym razem.

Szparagi umyłam i odłamałam zdrewniałe końcówki.
Obieraczką do warzyw zrobiłam z nich długie i cieniutkie plastry.
Skropiłam oliwą z oliwek oraz sokiem z cytryny. 
Płatki z migdałów podprażyłam na suchej patelni.
Jak lekko przestygły dodałam do szparagów. 
Wszystko razem delikatnie wymieszałam i doprawiłam solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. 
Nie muszę chyba wspominać o zdrowotnych walorach ?
:) 

Dodatkowe wskazówki:
-zamiast oliwy i soku z cytryny można zrobić winegret z musztardą francuską ( tą z kulkami )i odrobiną miodu 
-parmezan będzie pysznym dodatkiem
-zamiast migdałów można podprażyć sezam bądź siemię lniane, słonecznik albo dynię

Czekam na Twoją opinię :) 
Wszelkie komentarze mile widziane :)

wtorek, 10 maja 2016

SZPARAGI Szybki sposób na chrupiące, blanszowane szparagi








Będąc na Dolnym Śląsku, przejeżdżałam obok plantacji szparagów.
SZPARAGI PROSTO Z POLA głosił napis.
Nie mogłam sobie odpuścić.
Zjechałam z autostrady, prosto na to pole i zakupiłam kilka kilo.
Już po przygotowaniu żałowałam, że nie kupiłam więcej...
Na szczęście nie musiałam ich sama wykopywać ;)

Mój nowy sposób na chrupiące szparagi poniżej.
Królewicz mąż mówi, że w takiej postaci lubi je najbardziej.

2-3 pęczki szparagów zielonych i białych ( ja najbardziej lubię zielone )
sól morska
świeżo mielony pieprz
2-3 łyżki masła
DODATKI:
1-2 jajka 
3 plastry wędzonego łososia na porcję

Zielone szparagi są łatwiejsze w przygotowaniu bo nie trzeba ich obierać. 
Jak są bardzo świeże można tylko odłamać zdrewniałe końcówki i ewentualnie obrać 1/3 długości.
To w zupełności wystarczy.
UWAGA ! ! !
Nie wyrzucaj odłamanych końcówek, można z nich zrobić doskonały i bardzo zdrowy wywar.
Może być bazą do kremu ze szparagów lub innej zupy.
Białe szparagi niestety trzeba obrać całe i odciąć końce.

W garnku nastawiam sporą ilość wody. Solę ją delikatnie morską solą.
Szparagi białe wrzucam do wrzątku na maksymalnie 3 minuty a szparagi zielone na 2 minuty.
Nie dłużej.
Dla pewności można spróbować jednego :)
Wyjmuję szparagi i wkładam do lodowatej wody (najlepiej z dodatkowym lodem w kostkach).
Pięknie się zahartują i zachowają swój naturalny kolor.

W między czasie przygotowuję jajka w koszulce.
Przepis mega prosty znajduje się TUTAJ:

Szparagi wyjmuję z zimnej wody i osuszam na ręczniku papierowym. 
Na patelni roztopiłam masło i wrzuciłam na nie wytarte szparagi. 
Energicznie potrząsając patelnią podsmażałam je około pół minuty.
Przełożyłam na talerz, dodałam jajko w koszulce i plastry wędzonego łososia, 
oprószyłam solą i pieprzem. 
Wyszły przepyszne i chrupiące.

Tak zblanszowane szparagi można owinąć wilgotnym ręcznikiem i przechowywać w lodówce kilka dni. Można je dodać do sałatek, bulionu, past, pizzy... Co kto lubi.
Tym razem jednak całe przeznaczyłam do zjedzenia od razu :)

Inne szparagowe propozycje znajdują się TUTAJ:






Jajko w koszulce, jajko poszetowe , jajko poche



Okazuje się, że przygotowanie jajka w koszulce to nic trudnego. 
Podejrzałam sposób Jamie Olivera i już zawsze tak będę je gotować :)

Potrzebna nam jest tylko przegotowana, delikatnie osolona woda ( może być bez soli ) i jajko oczywiście ;)
Już piszę jak to zrobić.
W małym garnku doprowadzić do wrzenia posoloną lub nie wodę. Przykręcić płomień pod garnkiem na jak najmniejszy, aby woda przestała wrzeć. 
Do małego pojemnika wbić jajko i delikatnie przelać je do gorącej wody.
Ostrożnie dookoła przemieszać łyżką. Jajko zacznie się ścinać.
Gotować ok 2 min od czasu do czasu "kręcąc" w garnku łyżką.
Przełożyć na talerz i można startować z kolejnym jajkiem :)
Prawda, że łatwe?