Korzenne grzane piwo

Popijam grzane piwko i czekam na święta.

Później odliczam dni do wiosny :)

Przepis na około 3 duże grzane piwa:

1,5 l jasnego piwa

ok 10 goździków

około 2 cm imbiru

4-6 ziaren kardamonu

1 łyżeczka cynamonu

2-3 duże łyżki miodu

4-6 gwiazdek anyżu

1 mandarynka lub pomarańcza

Piwo przelać do garnka i dodać przyprawy ( imbir pokrojony w plasterki ).

Podgrzewać ale nie doprowadzać do wrzenia.

Podawać z ćwiartką pomarańczy lub mandarynki i korą cynamonu.

Jabłkowo-gruszkowa tarta tatin

Ciasto:

1 i 1/2 szklanki mąki

1/2 szklanki brązowego cukru ( może też być biały-łatwiej się rozpuści )

120 g masła

2 żółtka 

4 łyżki mleka

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą połączyć. Owinąć folią i włożyć do zamrażarki na 30 minut.

Po tym czasie rozwałkować ciasto na placek wielkości naszej formy do tart.

Ciasto bardzo łatwo przenosi się za pomocą wałka :)

Wierzch:
6 średnich twardych jabłek
1 duża gruszka
4 łyżki cukru
laska cynamonu
2 gwiazdki anyżu
4 szyszki kardamonu
4-5 goździków
pół łyżeczki cynamonu
1 łyżka masła

Jabłka i gruszkę obrać ze skórki. Oczyścić z nasion.
Jabłka pokroić w ósemki a gruszkę w grube plastry.
Na roztopione masło wrzucić przyprawy i je przez chwilę podsmażać, tak aby masło przejęło ich aromat. Na to wrzucić ćwiartki jabłek i ok 2-3 minut podsmażać. Niech przejdą smaki.
Formę do tarty obsmarować masłem ( polecam formę z niewyciągalnym dnem- aby nie uciekł powstały karmel) i obsypać cukrem.
Jak najściślej ułożyć jabłka( bez przypraw ). Obsypać delikatnie cukrem. Na jabłkach ułożyć plastry gruszki i znów obsypać cukrem i odrobiną cynamonu.
Na wierzch przełożyć ciasto i szczelnie oblepić nim formę ( do środka najlepiej ).
Piec przez 40-45 min w 180*C
Po upieczeniu tatrę chwilę przestudzić. Na wierzchu położyć płaski talerz i energicznym ruchem obrócić tartę do góry spodem.
I gotowe :)

Okra w pomidorach

Okrę po raz pierwszy jadłam kilka lat temu w Egipcie. 

Zakochałam się w tej roślinie ! ! !

Jest przepyszna.

Jak tylko jestem w Egipcie, Tunezji, Turcji ( podobno też bywa w Grecji i Indiach ale tam mnie jeszcze nie było ) biegnę na targ warzywny po świeżą okrę, przywożę wraz z przyprawami ile wlezie do walizki :)

W Warszawie jest gdzieś podobno dostępna świeża w jakimś indyjskim sklepie na Mokotowie, jednak nigdy nie udało mi się go odnaleźć.

Zakupiłam zatem w Samirze kilogram mrożonej okry.

Niestety tutaj jest dosyć droga (39 zł ). W Egipcie kg kosztował ok 7 LE  ! ! ! czyli Jakieś 3,50zł

Przepis :

1 kg okry

1 czerwona papryka

2 cebule

3-4 ząbki czosnku

oliwa z oliwek ( lub olej po suszonych pomidorach)

1 puszka krojonych pomidorów

2 łyżki przyprawy arabskiej (suszone: kmin, kardamon, chili, kolendra cynamon, płatki róż, i chyba mięta, liść laurowy)

2-3 łyżki octu

woda

łyżka cukru

sól morska

pieprz świeżo mielony

Okrę płukać pod wodą.

Do garnka wlać ok 3 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia, wlać ocet i dodać cukier. 

Wrzucić okrę i gotować 2-5 min. Powstanie lekko żelowata powłoka. Należy ją opłukać pod bieżącą wodą.

Przyprawy utrzeć w moździerzu i chwilę uprażyć na oliwie. 

Cebulę pokroić w piórka. Paprykę w małe kawałki.

Wrzucić do przypraw.

Dodać pokrojony w plasterki czosnek.

Gdy wszystko się ładnie podrumieni dodać pomidory. Poddusić.

Dodać okrę.

Wszystko doprawić solą i pieprzem.

Wszystko razem dusić ok 10 min, dopóki okra nie zmięknie. Powinna być al dente.

Jeśli danie wyda nam się zbyt kwaśne należy dodać łyżeczkę brązowego cukru...

Podawać z chlebkami pita lub ryżem.

UWIELBIAM ! ! !

Może ktoś wie gdzie w Warszawie można kupić okrę?

SMACZNEGO :)

Orientalna zupa imbirowo cytrynowa z grzybami szmaciakami gałęzistymi :) SZMAXIANKA

Shma-xian-ka 

czyli zupa z chińskimi grzybami Szmaciakami Gałęzistymi

Proporcje 

OK

3-4 l  bulionu warzywnego

Chińskie grzyby "Szmaciaki Gałęziste"

pół korzenia imbiru 

1 cytryna

5 całych "szyszek " kardamonu

1 gwiazdka anyżu

2-3 marchwie 

1 pietruszka

ćwierć korzenia selera

1 biała( lub innego koloru) papryka

ćwierć pora

2 duże ząbki czosnku

4-6 łyżek sosu sojowego

szczypta kurkumy

szczypta pieprzu cytrynowego

1/2 łyżeczki brązowego cukru

Bulion gotować na wolnym ogniu i dodać do niego obrany i pokrojony w słupki imbir, skórkę z całej cytryny, kardamon, anyż i kurkumę. Gotować ok 20 minut.

W tym czasie wszystkie warzywa pokroić w słupki, czosnek w plasterki.

Po ok 20 minutach odcedzić wywar i przelać ponownie do garnka. Wycisnąć do środka sok z całej cytryny. Dodać w kolejności : marchew , pietruszkę, seler. Za chwilę por. Wszystko powinno być al dente. Na końcu czosnek. Doprawić sosem sojowym ,kurkumą, i pieprzem cytrynowym i cukrem. 

Ok 5 minut przed końcem gotowania dodać szmaciaki. 

Posypać  posiekaną kolendrą ( tu natka pietruszki). 

Dodałabym tutaj jeszcze świeżą papryczkę chilli ale nie miałam ;)

Bardzo aromatyczna i rozgrzewająca zupa.

Wegetariański gulasz z bakłażanów i cukinii

Całkowicie wegetariańska wersja gulaszu

2 bakłażany

1 cukinia

2 duże czerwone cebule

2 czerwone papryki

6 ząbków czosnku

2 puszki pomidorów ( najlepiej w całości )

1 pęczek natki pietruszki

oliwki

oliwa z oliwek do smażenia

kardamon

szczypta cynamonu

garść posiekanej, świeżej szałwii

garść poszatkowanej świeżej bazylii

pieprz

sól

dodałam jeszcze zdobytą w Egipcie mieszankę przypraw ( kminek, suszona kolendra, papryczka chili, gałka muszkatołowa, liść laurowy... nie wiem co tam jeszcze jest ;) )

piwo do podlewania

Bakłażany pokroić w grube plastry, osolić i odłożyć na kilka minut aby puściły soki. Sok zetrzeć papierowym ręcznikiem.

Pozostałe warzywa pokroić w grube kawałki, tak aby się nie rozleciały w trakcie duszenia. 

Wszystko razem dusić na oliwie z oliwek. Na koniec dodać pomidory w puszce i przyprawy. 

Podawać z kuskusem , chlebkami pita lub ryżem.