Sałatka z zielonych szparagów

Mega smaczna, orzeźwiająca a co najważniejsze szybka w przygotowaniu sałatka ze szparagów.

Idealna jako mało kaloryczna przekąska lub dodatek do innych dań.

Mi bardzo zasmakowała.

Dodałam ją do mojego ulubionego carpaccio z buraków:

http://myjemypijemy.blogspot.com/2014/04/carpaccio-z-buraka-cwikowego-po-polsku.html

Składniki na 2 porcje:

5-6 zielonych surowych szparagów

garść płatków migdałów

sok z ćwiartki cytryny

1-2 łyżki oliwy z oliwek

sól 

pieprz

Dodatkowo idealnie pasują płatki parmezanu. 

Niestety zabrakło ich tym razem.

Szparagi umyłam i odłamałam zdrewniałe końcówki.

Obieraczką do warzyw zrobiłam z nich długie i cieniutkie plastry.

Skropiłam oliwą z oliwek oraz sokiem z cytryny. 

Płatki z migdałów podprażyłam na suchej patelni.

Jak lekko przestygły dodałam do szparagów. 

Wszystko razem delikatnie wymieszałam i doprawiłam solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. 

Nie muszę chyba wspominać o zdrowotnych walorach ?

:) 

Dodatkowe wskazówki:

-zamiast oliwy i soku z cytryny można zrobić winegret z musztardą francuską ( tą z kulkami )i odrobiną miodu 

-parmezan będzie pysznym dodatkiem

-zamiast migdałów można podprażyć sezam bądź siemię lniane, słonecznik albo dynię

Czekam na Twoją opinię :) 

Wszelkie komentarze mile widziane :)

SZPARAGI Szybki sposób na chrupiące, blanszowane szparagi

Będąc na Dolnym Śląsku, przejeżdżałam obok plantacji szparagów.

SZPARAGI PROSTO Z POLA głosił napis.

Nie mogłam sobie odpuścić.

Zjechałam z autostrady, prosto na to pole i zakupiłam kilka kilo.

Już po przygotowaniu żałowałam, że nie kupiłam więcej...

Na szczęście nie musiałam ich sama wykopywać ;)

Mój nowy sposób na chrupiące szparagi poniżej.

Królewicz mąż mówi, że w takiej postaci lubi je najbardziej.

2-3 pęczki szparagów zielonych i białych ( ja najbardziej lubię zielone )

sól morska

świeżo mielony pieprz

2-3 łyżki masła

DODATKI:

1-2 jajka 

3 plastry wędzonego łososia na porcję

Zielone szparagi są łatwiejsze w przygotowaniu bo nie trzeba ich obierać. 

Jak są bardzo świeże można tylko odłamać zdrewniałe końcówki i ewentualnie obrać 1/3 długości.

To w zupełności wystarczy.

UWAGA ! ! !

Nie wyrzucaj odłamanych końcówek, można z nich zrobić doskonały i bardzo zdrowy wywar.

Może być bazą do kremu ze szparagów lub innej zupy.

Białe szparagi niestety trzeba obrać całe i odciąć końce.

W garnku nastawiam sporą ilość wody. Solę ją delikatnie morską solą.

Szparagi białe wrzucam do wrzątku na maksymalnie 3 minuty a szparagi zielone na 2 minuty.

Nie dłużej.

Dla pewności można spróbować jednego :)

Wyjmuję szparagi i wkładam do lodowatej wody (najlepiej z dodatkowym lodem w kostkach).

Pięknie się zahartują i zachowają swój naturalny kolor.

W między czasie przygotowuję jajka w koszulce.

Przepis mega prosty znajduje się TUTAJ:

http://myjemypijemy.blogspot.com/2016/05/jajko-w-koszulce-jajko-poszetowe-jajko.html

Szparagi wyjmuję z zimnej wody i osuszam na ręczniku papierowym. 

Na patelni roztopiłam masło i wrzuciłam na nie wytarte szparagi. 

Energicznie potrząsając patelnią podsmażałam je około pół minuty.

Przełożyłam na talerz, dodałam jajko w koszulce i plastry wędzonego łososia, 

oprószyłam solą i pieprzem. 

Wyszły przepyszne i chrupiące.

Tak zblanszowane szparagi można owinąć wilgotnym ręcznikiem i przechowywać w lodówce kilka dni. Można je dodać do sałatek, bulionu, past, pizzy... Co kto lubi.

Tym razem jednak całe przeznaczyłam do zjedzenia od razu :)

Inne szparagowe propozycje znajdują się TUTAJ:

http://myjemypijemy.blogspot.com/search?q=szparagi

Białe szparagi z czosnkiem na białym winie

Ostatnio w jednym z supermarketów udało mi się kupić szparagi w baaaardzo dobrej cenie, jedyne 3,99 zł :)

Pozwoliłam sobie zatem na zakup 3 pęczków i powstała prawdziwa szparagowa uczta :)

Najmniej przyjemne jest oczywiście obieranie szparagów, ale i z tym można sobie jakoś poradzić, wiedząc jaka czeka nas nagroda. 

Miały być z pomidorkami ale w końcu o nich zapomniałam ;)

Składniki:

3 pęczki białych szparagów

3-4 łyżki masła

ok 10 cl białego wytrawnego wina

1-2 ząbki czosnku

1 pomidor lub kilka koktajlowych ( w wersji z pomidorem )

sól 

1 łyżeczka cukru

pieprz

kilka płatków parmezanu lub innego twardego sera

Szparagi obrać i odciąć zdrewniałe końcówki.

Przepłukać aby pozbyć się zanieczyszczeń.

W wysokim garnku zagotować wodę z małą ilością soli i cukru.

Na wrzątek wrzucić szparagi i gotować 3-4 minuty.

Wyjąć z garnka prosto na patelnię.

Na patelni rozpuścić masło i dodać do niego pokrojony czosnek.

Na masło przełożyć szparagi.

Chwilę podsmażać i podlać białym winem. 

Powstanie smaczna emulsja.

Dodać pokrojonego w kostkę pomidora ( jeśli się o nim nie zapomni ;)  ). 

Jeszcze chwilę podsmażać, aż pomidor zmięknie.

W sumie nie powinno to zająć więcej niż 2-3 minut.

Szparagi maja być chrupiące.

Wyłożyć na talerze. 

Posypać płatkami sera.

Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Można podać z bagietką :) 

                                                                       Smacznego :)

                                                         Przepis bierze udział w akcji :

Szparagi z sosem holenderskim

Jak do tej pory, w mojej majowej kuchni rządzą szparagi.

Dziś klasycznie - z sosem holenderskim :)

Nie byłam do niego przekonana ale ze szparagami smakuje wyśmienicie.

Niebo w gębie :)

2 pęczki zielonych szparagów

3 łyżki masła

2-4 ząbki czosnku

sól 

1 łyżeczka cukru

Szparagi obrać w dolnej części i odciąć końcówki lub odłamać zdrewniałe końcówki.

W wysokim garnku zagotować wodę z małą ilością soli i cukru.

Na wrzątek wrzucić szparagi i gotować 3 minuty.

Wyjąć z garnka.

Na patelni rozpuścić masło i dodać do niego czosnek ( nie musi być pokrojony- chodzi o nadanie aromatu ).

Na masło przełożyć szparagi.

Chwilę podsmażać. 

Szparagi powinny być chrupiące.

Wyłożyć na talerze. 

Polać sosem holenderskim

Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Można podać z bagietką, młodymi ziemniakami, sadzonym jajkiem, z szynką. Co kto lubi :)

Przepis na sos holenderski znajdziesz tutaj:

http://myjemypijemy.blogspot.com/2015/05/sos-holenderski.html

Zielone szparagi z rzodkiewką, dymką i młodymi ziemniakami

To już kolejna w tym roku odsłona zielonych szparagów. 

Te lubię najbardziej.

Łatwo je przygotować a pyszny, wiosenny obiad szybko ląduje na stole :)

Tym razem wersja z rzodkiewką i zieloną cebulką.

Składniki na 2-3 osoby:

2 pęczki zielonych szparagów

1 duży pęczek rzodkiewek

6 młodych ziemniaków

3-4 cebulki dymki ze szczypiorem

3-4 łyżki masła

4 ząbki czosnku

sól 

1 łyżeczka cukru

pieprz

Szparagi obrać w dolnej części i odciąć końcówki lub odłamać zdrewniałe końcówki.

W wysokim garnku zagotować wodę z małą ilością soli i cukru.

Ziemniaki dokładnie umyć i ugotować na parze ( najlepiej w tym samym garnku,  w którym pod koniec będziemy gotować szparagi).

Kiedy ziemniaki już będą ugotowane, 

na wrzątek wrzucić szparagi i gotować 3 minuty.

Wyjąć z garnka.

W trakcie gotowania ziemniaków i szparagów umyć rzodkiewki i przełożyć do małego rondelka, zalać wodą tak aby w niej pływały. Dosolić i lekko posłodzić.

Od chwili wrzenia gotować ok 3-5 min.

Wyjąć z garnka i chwilę podsmażać na maśle.

Na patelni rozpuścić masło i dodać do niego umyte i przekrojone na pół cebulki, lekko je zarumienić z dwóch stron i dodać czosnek ( nie musi być pokrojony- chodzi o nadanie aromatu ). Cebulki odsunąć na bok patelni i dodać szparagi. Podsmażać 1-2 minuty.

Na masło przełożyć szparagi.

Chwilę podsmażać, maja być chrupiące.

Wyłożyć na talerze. 

Doprawić świeżo zmielonym pieprzem.

Pycha ! ! !

Można podać z jajkiem sadzonym :)

SMACZNEGO  :)

Jedliście już rzodkiewkę w takiej postaci?

Zielone szparagi na maśle i białym winie.

Lubię gotować z sezonowych produktów, a że sezon na szparagi właśnie się rozpoczyna musiałam je kupić :)

Tym razem bardzo prosty przepis i zarazem lekki :) bez ciężkich sosów, tartej bułki itp.

2 pęczki zielonych szparagów

3-4 łyżki masła

ok 5-8 cl białego wytrawnego wina

1-2 ząbki czosnku

1 pomidor lub kilka koktajlowych

sól 

1 łyżeczka cukru

pieprz

kilka płatków parmezanu lub innego twardego sera

Szparagi obrać w dolnej części i odciąć końcówki lub odłamać zdrewniałe końcówki.

W wysokim garnku zagotować wodę z małą ilością soli i cukru.

Na wrzątek wrzucić szparagi i gotować 3 minuty.

Wyjąć z garnka.

Na patelni rozpuścić masło i dodać do niego czosnek ( nie musi być pokrojony- chodzi o nadanie aromatu ).

Na masło przełożyć szparagi.

Chwilę podsmażać i podlać białym winem. 

Powstanie smaczna emulsja maślano winna.

Dodać pokrojonego w kostkę pomidora. Jeszcze chwilę podsmażać, aż pomidor zmięknie.

W sumie nie powinno to zająć więcej niż4-5 minut.

Szparagi maja być chrupiące.

Wyłożyć na talerze. 

Posypać płatkami sera.

Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Można podać z bagietką :) 

Mniam :)

Białe szparagi zapiekane pod beszamelem

4 pęczki świeżych białych szparagów

kilka plasterków ulubionej szynki  ( najlepsza jest parmeńska )

sos beszamelowy (przepis w poprzednim poście)

Szparagi dokładnie obrać i odciąć zdrewniałe końcówki.

Można je delikatnie obgotować w osolonej i posłodzonej wodzie.

Szynkę pokroić w paski i owinąć nimi szparagi.

Ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

Całość polać beszamelem.

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 190*C i piec około 25 minut ( jeśli były ugotowane).

Jeśli były surowe dobre będą po około 40 minutach.

Udekorować natką piertuszki.

Pychota :)

Szparagi w dwóch odsłonach

Sezon szparagowy uważam za otwarty.

Oto moja propozycja na dzisiejszy obiad. 

W szynce trochę przetrzymałam w piekarniku i nie polecam powtarzać tego błędu.

 Obrać białe szparagi, najlepiej obieraczką do warzyw, lub obłamać zielone w miejscu gdzie zaczyna się miękka skórka.

Obgotować w lekko osolonej i osłodzonej wodzie lub ugotować na parze ok 3-5 minut

Wrzucić na roztopione masło i podsmażać ok 5 min. Na wierzchu obsypać parmezanem i ewentualnie podsmażonym boczkiem. 

Zapiekane piec około 10-15 min w nagrzanym na 180*C piekarniku. Można je wcześniej delikatnie blanszować.

Podawać z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem lub z jajkiem w koszulce. ( przepis w poprzednich postach)

Smacznego !