Tajskie żółte curry wegetariańskie. Yellow vegetarian thai curry.

To są przekrojone grzyby słomiane.

Uwielbiam tajską kuchnię, przede wszystkim za jej smak a także za dbałość o świeżość produktów i szybkość w przygotowaniu.

W niecałe pół godziny można przygotować pyszne i aromatyczne danie.

Tym razem zabrałam się za tajskie żółte curry w wersji wegetariańskiej.

Zawsze dbam o to aby moje dania były smaczne i zdrowe, a jak przy okazji dobrze wyglądają jestem w pełni usatysfakcjonowana ;) wszak jemy również oczyma.

Składniki na około 4-6 porcji:

1 l mleka kokosowego lub 0,5 l mleka kokosowego i 0,5 l śmietanki kokosowej

8-10 liści limonki kafir

250 ml bulionu warzywnego ( ale nie koniecznie )

1 duży batat

5 mini bakłażanów

1-2 średnie cebule

10 sztuk okry ( można ją zastąpić np. fasolką szparagową )

pół czerwonej papryki

10 pomidorków koktajlowych

pół puszki przekrojonych na pól grzybów słomianych ( lub szklanka boczniaków)

pęczek tajskiej bazylii

świeża kolendra 

1 paprychka chilli

3 łyżki pasty yellow curry ( jedna mała saszetka wystarczy )

2-3 łyżki sosu rybnego

1-2 łyżeczki brązowego cukru

2/3 szklanki ryżu jaśminowego

Wszystkie warzywa pokroić w dosyć duże kawałki. Pomidorki na pół lub mogą zostać w całości.

Okra wymaga dodatkowego przygotowania. Należy ją obgotować 1-2 minuty w wodzie z łyżeczką octu i cukru, aby pozbyć się śluzu.

Bakłażana można zamoczyć w wodzie z cytryną aby nie był gorzki i nie zbrązowiał.

Cebulę pokroić w piórka.

Kolendrę i papryczkę chilli drobno posiekać. Bazylię oberwać z gałązek i podzielić na pół.

Każdy doda je sobie na talerzu wg uznania.

Przystępujemy do gotowania :)

Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Na dno garnka wlać ok 100 ml mleka kokosowego, podgrzewać mieszając do momentu zgęstnienia i dodać pastę curry. Połączyć na jednolitą masę.

Wlać resztę mleka kokosowego, lub tak jak pisałam wcześniej , mleko i śmietankę kokosową.

Dodać łyżkę sosu rybnego, łyżeczkę cukru, liście limonki kafir i doprowadzić do wrzenia.

Dodać warzywa kolejno wg ich twardości pamiętając, że mają one pozostać chrupkie. Nie powinny się rozgotować.

Ja zaczynam od batatów, po jakichś 5 min dodaję bakłażany, po kolejnych 3-5 min dodaję paprykę i okrę. 

Za chwilę grzyby i cebulę.

Spróbować czy smak się zgadza, jeśli nie dodać jeszcze łyżkę, dwie sosu rybnego uważając aby z nim nie przesadzić. Powinno być lekko słodkawe.

Na sam koniec, już po wyłączeniu palnika dodać liście bazylii tajskiej i pokrojone pomidorki koktajlowe.

Curry podać z ryżem, najlepiej w głębokich talerzach.

Każdy ma swój ulubiony stopień ostrości dania więc ja papryczkę chilli podaję osobno, tak samo robię z kolendrą i bazylią.

SMACZNEGO ! ! !

Jak zwykle czekam na Wasze opinie i komentarze.

Z tym przepisem biorę udział w konkursie:

Na koniec miła niespodzianka.

Dla moich czytelników, na hasło: ZDROWE-GOTOWANIE, 

10 % zniżki na produkty #Ambition w sklepie dajar .

                                                                     
#Ambition

Pizza naleśnikowa bardzo łatwy przepis

Jakiś czas temu zainspirowałam się przepisem na tą pizzę z bloga 

http://zchatynakoncuwsi.blogspot.com/2016/04/dutch-baby-pizza-przepis-na-sukces.html

To świetny pomysł, zwłaszcza jeśli nie mamy czasu na wyrabianie ciasta drożdżowego.

Wypróbuję pomyślałam :) 

Oczywiście przepis troszkę zmodyfikowałam.

Rezultaty widać na zdjęciach. 

Pycha !

Składniki:

1 szklanka mąki 

4 jajka

1 szklanka mleka

1 opakowanie sera mozarella w kuleczkach

duża garść liści bazylii

plastry wędzonego boczku

4 pieczarki

1/2 czerwonej cebuli

1/2 zielonej papryki

kawałek brokuła

3-4 łyżki gotowego startego zera na pizzę

rukola

4 łyżki oleju

sól 

pieprz

Mąkę, jaja i mleko połączyć w gładką masę. Dodać posiekaną bazylię i doprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać pokrojone na pół kulki mozzarelli. 

Zamieszać.

Nie miałam jednej dużej formy do zapiekania więc użyłam dwóch mniejszych.

Wyszły mi w sumie 4 małe pizze.

Na spód formy wlać 1 łyżkę oleju, rozsmarować po brzegach i naczynie włożyć na 5 minut do nagrzanego do 220*C piekarnika.

W tym czasie pokroić w piórka cebulę, brokuła, paprykę i pieczarki w cienkie plastry.

Po tym czasie wyjąć formę i wlać ciasto do ok 3/4 wysokości lub całość do dużej formy.

Od razu zacznie lekko rosnąć. 

Na wierzchu ułożyć plastry boczku, brokuła, papryki i cebulę i pieczarki. 

Ja jedną pizzę zrobiłam wegetariańską. 

Na wierzchu posypać tartym serem.

Włożyć do piekarnika na 25-35 min. Wszystko zależy w jakiej formie pieczemy i jak piecze nasz piekarnik. 

Naleśnikowa pizza pięknie wyrośnie :)

Po wyjęciu posmarować sosem i  udekorować rukolą.

Sos do pizzy:

(na upieczoną pizzę)

1/2 krojonych pomidorów

1/2 drobno posiekanej cebuli lub szalotki

1/2 opakowania ziół prowansalskich

1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

sól 

pieprz

szczypta cukru

2-3 łyżeczki przecieru pomidorowego

Pomidory zmiksować.

Dodać cebulę i przyprawy. Wymieszać.

SMACZNEGO ! ! !

Poniżej przepis na pizzę drożdżową :)

http://myjemypijemy.blogspot.com/search?q=pizza

Pieczona papryka z ziołami i czosnkiem przystawka wegetariańska

Dziś przedstawiam bardzo proste i zarazem smaczne danie dla wegetarian. 

Jadłam je ostatnio na pewnym bałkańskim obiedzie :)

Może to być przystawka, dodatek do kanapek, sałatek, co kto lubi.

Można ją też, bo o papryce mowa przełożyć do słoika i przechowywać przez jakiś czas w lodówce.

Ja zjadam ją np. z dodatkiem serów :)

Składniki na jedną blaszkę do pieczenia:

7 dużych papryk czerwonych ( dodałam jedną białą i nie jest tak smaczna )

5-6 ząbków czosnku

sól morska

świeżo mielony czarny pieprz

mieszanka ziół dalmatyńskich lub prowansalskich 

oliwa z oliwek

Papryki umyć, przekroić na pół i oczyścić z gniazd nasiennych.

Ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze skórkami do góry.

Piec przez 30-35 min w rozgrzanym do 200*C piekarniku ( termoobieg).

Każdy piekarnik piecze inaczej więc warto to kontrolować.

Skórka powinna się przypalić ale nie spalić ;)

Ładnie przypieczoną paprykę przełożyć do worka foliowego i zawinąć tak aby mogła się sparzyć.

Odstawić do ostygnięcia.

Zdjąć skórkę i pokroić na mniejsze plastry.

Dzięki temu, że papryka była w worku skórka bardzo szybko odejdzie.

Przekładać warstwami do naczynia, w którym będziemy przechowywać paprykę:

papryka, przeciśnięty czosnek, sól, pieprz, zioła i oliwa.

 Można też ułożyć na płasko na talerzu bądź półmisku i zaserwować od razu, oprószoną tymi samymi dodatkami i z odrobiną gęstego balsamico.

Jak Ci się podoba ta propozycja?

Dynia makaronowa w wersji wegetariańskiej prosty przepis

Jeszcze nigdy nie jadłam dyni makaronowej, a szkoda bo dziś przekonałam się jaka jest smaczna :)

Dynię dostałam od pewnej Agi z Bielska Białej, podpowiedziała mi też jak ją przyrządzić, ale trochę zmieniłam przepis :)

Składniki:

1 dynia makaronowa

1 papryka 

1 duża cebula

3-4 ząbki czosnku

2-3 łyżki oliwy z oliwek

1/2 szklanki wywaru warzywnego

1 mały słoik przecieru pomidorowego z ziołami

1 łyżeczka ziół dalmatyńskich

sól morska

świeżo mielony pieprz

1 łyżeczka masła

garść posiekanych listków bazylii

Dynię przeciąć na pół i piec 35-40 minut w nagrzanym do 200*C piekarniku.

Po tym czasie wyjąć ją z piekarnika.

Usunąć nasiona i za pomocą widelca wyjąć miąższ ( utworzą się fajne nitki ).

Doprawić go łyżeczką masła i solą morską.

NA patelni rozgrzać oliwę i dodać do niej pokrojoną w kostkę cebulę, grubo pokrojoną paprykę i czosnek.

Chwilę podsmażać i podlać wywarem. 

Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Na koniec dodać przecier pomidorowy i zioła.

Chwilę podsmażać. 

Posypać bazylią.

Dodać do gorącej dyni.

Dla lubiących trochę ostrzej polecam do sosu dodać odrobinę papryczki chilli.

Smacznego :)

Zapraszam do komentowania :) i dzielenia się swoimi pomysłami na dynię :)

Roladki z cukinii na upalne dni

Ci, którzy mnie znają wiedzą, że jestem wielką fanką cukinii.

Roladki te robiłam po raz pierwszy i powstały ze składników, które akurat miałam w lodówce.

W ten upał nie chciało mi się iść po zakupy a i danie wyszło w sam raz nadające się na ukropy :)

Roladki podałam z podsmażoną na oliwie czerwoną papryką.

Składniki:

1 duża cukinia

1 kostka chudego twarogu

duża garść siekanej świeżej bazylii 

duża garść siekanej natki pietruszki

5 pomidorów suszonych z oliwy

1 łyżeczka przyprawy Adobo Canario ( można ją przygotować samemu: Oregano, tymianek, czosnek, czerwony pieprz i kminek )

oliwa do smażenia

sól morska

2-3 łyki jogurtu

Cukinię umyć i pokroić w cienkie plastry.

Delikatnie oprószyć solą i krótko podsmażyć z dwóch stron na oliwie z oliwek.

Przełożyć na papierowy ręcznik aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

To samo zrobić z czerwoną papryką ( będzie doskonałym dodatkiem ).

Twarożek zmieszać z natką, bazylią,pokrojonym suszonymi pomidorami, przyprawami i jogurtem.

Na plastry cukinii nałożyć warstwę twarożku i zwinąć w rulonik.

Gotowe :)

Można podawać na ciepło i na zimno.

Doskonałe jako przystawka.

Kto lubi? 

:)

Smacznego dnia !

Myślę, że spritzer będzie do tego dania idealnie pasował.

Przepis poniżej :

http://myjemypijemy.blogspot.com/2014/06/spritzer.html

Mini steki z papryką, cebulą i brokułami

Wielką miałam dziś ochotę na mięso ! ! !

Oj WIELKĄ ! ! !

Początkowo miał być gulasz ale nie chciało mi się długo czekać aż będzie taki jak należy, wszak ochota na mięso była WIELKA ;)

Powstały mini steki i wyszły bardzo smaczne.

Moja potrzeba została zdecydowanie zaspokojona :)

Składniki

440 g mięsa wołowego gulaszowego ( najlepiej wybrać takie kawałki bez żył )

gruby kawałek zielonej papryki

gruby kawałek czerwonej papryki

1/2 cebuli

2-3 łyżki oliwy z tymiankowej ( LIDL )

1 łyżeczka masła

2 cl wódki 

1/2 kg mrożonych brokułów

sól morska

czarny pieprz

Brokuły ugotować w osolonej wodzie.

Mięso umyć, osuszyć i podsmażyć tak jak się lubi ( ja lubię średnio wysmażone )

na oliwie tymiankowej.

Podlać wódką bądź czymś mocniejszym ( patent od znajomej kucharki - dzięki temu mięso jest miększe.

Uwaga może się zapalić :)

Oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

W międzyczasie dodać paprykę i pokrojoną w cieniutkie piórka cebulę.

Warzywa mają być lekko chrupiące.

Na talerzu dodać na wszystko odrobinę masła ( może być czosnkowe ) i posolić solą morską.

Może nie jest to mega wykwintne danie ale za to szybki, prosty w przygotowaniu i smaczny obiadek :)