Gołąbki mojej mamy najlepsze na świecie

Gołąbki wg przepisu mojej mamy są najlepsze na świecie.

Mają już nawet spory fun club wśród naszych znajomych.

W prostocie siła.

Nie lubimy aby było za dużo mięsa. Proporcje są podane poniżej.

Dzięki temu połączeniu gołąbki nie są twarde i suche, tylko są bardzo soczyste i rozpływają się w ustach.

Nie przesadzam.

Kiedyś pobiłam rekord i zjadłam ich 8 ! ! ! Na raz ! 

Składniki:

2-3 woreczki ryżu

ok 800 g mielonego mięsa wieprzowego

2 cebule

2 jajka

3 ząbki czosnku

sól 

pieprz

1 łyżka Vegety

1-2 główki młoda kapusty ( zimą normalna )

Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu. Nie powinien być rozgotowany.

Do mielonego mięsa dodać posiekaną cebulę i czosnek, jajka, ryż, i doprawić wg uznania.

Nie przesadzić z solą :)

Składniki dokładnie wymieszać.

Kapustę sparzyć w lekko osolonej wodzie.

Odciąć twarde "żyłki " ale ich nie wyrzucać, będą potrzebne do wyłożenia dna garnka.

Zawinąć gołąbki.

Dno garnka wyłożyć pozostałymi liśćmi i resztkami kapusty.

Wlać około 1/2 szklanki wody.

Poukładać "na ciasno" gołąbki. Na wierzch znów położyć kapustę.

Dusić na małym ogniu ok 1 i 1/2 godziny.

Przy "starej kapuście duszenie trwa nawet 2,5 godziny.

Wszystko zależy od tego jak bardzo sparzyliśmy liście.

Można je również zapiec w piekarniku.

Dobre rady.

Do garnka można również dodać ok 1/2 kostki masła lub margaryny i/ lub pokrojone pomidory lub pomidory z puszki lub po prostu podlać gołąbki wodą z koncentratem pomidorowym.

Pychota ! ! !

Co sądzicie o takich gołąbkach?

Wszelkie komentarze mile widziane :) 

Młoda kapusta z marchewką i koperkiem

Wiosną pojawia się wiele soczystych i młodych warzyw.
Żal byłoby przepuścić taką okazję i czegoś nie upichcić.
Przemawiała do mnie kapusta więc nie mogłam z niej zrezygnować :)
Uwielbiam :)

Składniki:

2 małe główki młodej kapusty

3 średnich marchewki 

1/2 kostki margaryny lub masła

1/2 pęczka koperku

1/2 szklanki białego wina

3/4 łyżeczki soli

Na margarynie lub maśle podsmażyć pokrojoną w cienkie plastry marchew. Odczekać aż lekko zmięknie. Dodać posiekaną kapustę ( nie za drobno, żeby się nie  rozgotowała). Podlewać winem. Doprawić solą. Dusić około 25 min, od czasu do czasu mieszając. Pięć minut przed końcem duszenia dodać posiekany koperek.
Doskonały dodatek do obiadu jak również fajne samodzielne danie.
Bardzo ją lubię o tej porze roku :)
Pychota !

Bigos wegetariański smaczny i zdrowy

Lubię bigos pod każdą postacią.

Dziś przedstawiam wam przepis na wersję wegetariańską.

Wyszedł zaskakująco dobry i będę robić go zdecydowanie częściej :)

Składniki:

520 g kapusty kiszonej z marchewką

1 mała ( dosłownie ) główka białej kapusty

1 duża cebula

3-4 ząbki czosnku

5-8 łyżek oleju z suszonych pomidorów lub oleju rzepakowego

2-3 łyżki masła

1 szklanka wytrawnego czerwonego wina

4 łyżki ciemnego octu winnego

1-2 szklanki wody ( do podlewania )

kilka kulek ziela angielskiego

kilka kulek jałowca

3-4 liście laurowe

świeżo mielony czarny pieprz

3/4 szklanki suszonych pomidorów ( suchych , nie z oleju )

3/4 szklanki suszonych grzybów leśnych 

1/2 szklanki suszonych śliwek

Jeśli lubisz słodszy bigos można go dosłodzić łyżką cukru lub, żeby było zdrowiej łyżką ksylitolu.

Początkowo obie kapusty dusi się w dwóch garnkach.

Grzyby i pomidory gotować około 30 min na wolnym ogniu aż zmiękną.

Kiszoną kapustę, jeśli ma długie kawałki lekko posiekać i dusić z przyprawami ( ziele, jałowiec i liść) do momentu, aż lekko zmięknie na oliwie z pomidorów. Podlewać delikatnie wodą.

Białą kapustę drobno pokroić i również dusić z resztą przypraw, aż zmięknie na oliwie.

Podlać na początku wodą.

Cebulę i czosnek pokroić w kostkę i zeszklić na maśle.

Gdy obie kapusty zmiękną wrzucić je do jednego garnka.

Dodać masło oraz pokrojone na mniejsze kawałki zagotowane pomidory, grzyby, śliwki i podsmażoną na maśle cebulę i czosnek.

Wlać wodę pozostałą po gotowaniu grzybów i pomidorów. 

Podlewać winem i octem balsamicznym.

W razie potrzeby dosolić ale ja nie płukałam kiszonej kapusty więc bigos był wystarczająco słony.

Dusić do miękkości.

PYCHA ! ! ! 

Najlepszy był na drugi dzień :)

Pak Choi z dodatkami wegetariańskimi

W jednej z popularnych sklepów udało się w bardzo przystępnej cenie upolować 

kapustę Pak Choi.

Popularna głównie w daniach azjatyckich.

To bardzo wdzięczne w obróbce kuchennej warzywo :)

Znów wyszło danie wegetariańskie.

Składniki:

2 kapusty Pak Choi

ćwiartka kalafiora Romanesco

1 papryczka chilli

1/2 zielonej papryki

1/2 żółtej papryki

4 ząbki czosnku

kilka kwiatów białego kalafiora

1 łyżeczka białego sezamu

1 łyżeczka czarnego sezamu

ok 4 łyżki oleju z kiełków kukurydzy z aromatem trawy cytrynowej i imbiru ( Lidl)

3 łyżki jasnego sosu sojowego

1/2 łyżeczki brązowego cukru

2 porcje makaronu ( rosołowego )

sok z połowy cytryny

świeża kolendra

Warzywa umyć i pokroić w grube kawałki.

Za patelni ( najlepiej woku) rozgrzać olej. 

Wrzucić kalafiory, następnie kapustę, paprykę, posiekany drobno czosnek.

Doprawić do smaku. Dodać chilli, ugotowany makaron i sezam.

Skropić sokiem z cytryny

Gotowanie nie powinno nam zająć dłużej niż 20-25 min.

NA talerzu obficie posypać kolendrą.

Meeega szybkie :) i smaczne i lekkie danie.

Polecam ! ! !

Kapusta z grzybami

Dziś rządy w kuchni objął Królewicz :) 

Na moje życzenie przygotował kapustę z grzybami....

Według przepisu swojej babci :)

Smakowało, jak zawsze wyśmienicie! 

2 kg kiszonej kapusty

suszone grzyby ( dużo )

2 cebule

1/3 kostki masła

3-4 liście laurowe

ziele angielskie

2 łyżki cukru

pieprz 

Kapustę przepłukać i pokroić w razie potrzeby.

Wrzucić do garnka wraz z liśćmi laurowymi.

Grzyby zalać wrzątkiem i moczyć około pół godziny.

W tym czasie pokroić w kostkę cebulę i zeszklić na maśle.

Dodać do kapusty.

Namoczone grzyby wraz z wodą dodać do kapusty. 

Gotować do zredukowania wody.

Doprawić cukrem i pieprzem.

Młoda kapusta duszona z boczkiem

Do przygotowania tego dania potrzebne są:

główka młodej kapusty

20 dag boczku wędzonego

4-5 średnich marchewek ( najlepiej młodych)

1/2 kostki margaryny

1/2 pęczka koperku

1/2 pęczka natki pietruszki

1/2 szkl wody

 sos sojowy

łyżeczka brązowego cukru

Boczek pokroić w drobne kawałki i podsmażyć w garnku. Jak już się zarumieni dodać pół kostki margaryny, następnie pokrojoną w cieńkie plastry marchew. Odczekać aż marchew lekko zmięknie. Dodać posiekaną kapustę ( nie za drobno, żeby się nie  rozgotowała).Wlać pół szklanki wody. Dusić około 30 min, od czasu do czasu mieszając. Pięć minut przed końcem duszenia doprawić sosem sojowym i cukrem i dosypać posiekaną natkę i koperek.