Tom Kha z owocami morza.Tajska zupa z mlekiem kokosowym.

To druga zupa tajska, za którą przepadam :) 

Przepis na prośbę pewnej Kasi, czytelniczki mojego bloga ;) 

Dzięki wielkie za mobilizację :)

To druga zupa tajska, za którą przepadam :) 

Na pierwszym miejscu nadaj TOM YUM, na którą przepis znajdziesz tutaj:

http://myjemypijemy.blogspot.com/2015/05/ostro-kwasna-tajska-zupa-z-krewetkami.html

Tom Kha jest łagodniejsza i słodsza niż Tom Yum.

Może być gotowana z samymi warzywami ( marchewka, kalafior, grzyby, kapusta, brokuł, malutkie kukurydze- wariacji jest sporo ), z kurczakiem, tofu, samymi krewetkami, kalmarami lub z miksem owoców morza.

Najbardziej lubię z krewetkami i owocami morza i taki przepis dziś podaję :)

Składniki na około 6-8 miseczek zupy

1 litr bulionu z kurczaka lub litr wody

2 "laski" trawy cytrynowej

6-8 liści limonki kafir

ok 2 cm korzenia galangal ( opcjonalnie imbir ale to nie to samo) tym razem dodałam zamrożony

2-3 małe tajskie papryczki chilli ( jak ktoś lubi łagodną zupę radzę dodać jej jak najmniej )

1 l mleka kokosowego ( lub więcej )

2-3 ćwiartki kalafiora

miseczka pokrojonych boczniaków

5 małych pieczarek

ćwiartka czerwonej papryki ( opcjonalnie)

( tak na prawdę mogą to być jakiekolwiek grzyby blaszkowate, które uda nam się kupić )

1/2 kubka świeżej kolendry ( pół odłożyć do posypania zupy w miseczce )

ok 6 łyżek sosu rybnego

ok 250 g ulubionych owoców morza

ok 4 łyżki cukru

sok z jednej limonki

1-2 łyżki oliwy z chilli

Trawę cytrynową delikatnie "obtłuc" tak aby uwolniła swój aromat ale się nie rozpadła.

Pokroić na mniejsze kawałki.

Galangal pokroić w plasterki.

Trawę cytrynową, galangal, połowę posiekanej kolendry i liście kafir wrzucić do bulionu lub wody i od momentu wrzenia gotować ok 6 minut.

Dodać sos rybny, oliwę z chilli, pokrojoną papryczkę chilli.

Dodać owoce morza. 

Gotować ok 5-6 min i wlać mleko kokosowe.

Dodać pokrojone grzyby, kalafior, paprykę, cukier, oliwę chilli i sok z limonki.

Gotować ok 2 minut.

Warzywa mają być chrupiące.

Zupa ma mieć przyjemny kokosowy posmak, z nutką limonki i pikanterii.

Trzeba znaleźć swój balans :) 

Ciężko to opisać słowami a niektóre składniki dodaję po prostu na oko ;)

Jest na prawdę pyszna i lekka zupa, każdemu ją polecam o każdej porze roku.

Podawać posypaną szczypiorem , chilli i świeżą kolendrą.

Najlepiej w podgrzewanym naczyniu aby cały czas była gorąca.

Polecam też opcję z kurczakiem i wege.

Mniej zupy to po prostu mniejsze proporcje.

Miałam gości więc zupy musiało wystarczyć dla każdego :)

Smacznie pozdrawiam ! ! !

Obfita fotorelacja- Tajlandia od kuchni. Thai food ! ! ! Jedzenie w Tajlandii :)

W marcu spełniło się jedno z moich wielkich marzeń. 

Polecieliśmy z Królewiczem do Tajlandii.

Po kilku latach w końcu się udało.

Już w Polsce próbowałam tajskich smaków ale to co zastałam na miejscu przeszło moje najśmielsze kulinarne oczekiwania.

Cała gama smaków i aromatów pieściła nasze podniebienia.

Zakochałam się w kuchni tajskiej od pierwszego kęsa.

Poniżej obszerna fotorelacja z krótkimi opisami :)

Foty podzieliłam na gotowe dania oraz bazary i kuchnie uliczne :) 

Ależ się działo.

Pierwszego dnia musiałam spróbować pikantno-kwaśnej zupy Tom Yum z owocami morza.

Coś wspaniałego ! ! !

Trawa cytrynowa, galangal, chilli, sok z limonki, liście limonki kafir, kolendra, ojjj czego tam nie było :)

Tom Kha

Mniam !

Kurczak na słodko z orzechami nerkowca.

Zielone curry z tajską bazylią.

Nie pamiętam jak to się nazywało ale było w gęstym sosie i z owocami morza.

Kolejna pyszna zupa Tom  Kha z mlekiem kokosowym.

Przysmak Królewicza ;)

Pad Thai można zjeść dosłownie wszędzie i za grosze.

Jest wyśmienity.

Kolejna wersja Pad Thai

A tutaj krewetki z nerkowcem w sosie z tamaryndowca. 

Nieeebo w gębie !!!

Danie wegetariańskie.

Wszystko pysznie chrupiące.

Nigdy nie rozgotowane ! :)

Moja ukochana Morning Glory czyli w tłumaczeniu na polski szpinak wodny.

Ajjjj :)

Tej sałatki niestety ale zjeść się nie dało, nawet kucharka przybiegła i zakazała mi ją jeść ;)

To sałatka z papai ale z marynowanym krabem i rybą.

Spróbowałam ale nie dałam rady :) 

Tajowie się nią zachwycają.

A to bardzo smaczna sałatka z papai z jajkiem  :)

Grilowany kalmar, krewetki i rybka a wszystko razem za niecałe 20 zł w przeliczeniu.

Ulubione piwko :)

Rosołek :)

Grzyby z pak choi.

Zielona herbata ze słodkim skondensowanym mlekiem, 

zaparzana w skarpetce "antygwałtce " :)

Kaczuszki na Rambuttri w Bangkoku

I już na moim talerzu :)

Nic nie może się zmarnować ....

Świński ryjek 

A tak w Tajlandii kupuje się zupę na wynos.

Drinki można wypić prosto z bambusowego kubka :)

Sushi

Ostrygi, jeszcze nie oczyszczone

I już gotowe do zjedzenia.... Przepyszne ! 

Uwielbiam !

Małże z grilla 

Szpinak wodny, Morning Glory z boczkiem i ryżem

Zupa Won Ton

To było coś na s.... Z owocami morza i jajkiem.

Wspaniałe ! Ko Phangan :)

Kaczka na targu jedzeniowym na Ko Phangan

Pad Thai, samemu można wybrać makaron i dodatki.

Sushi

Wiele rodzajów curry :)

Każdy znajdzie coś dla siebie.

Grillowane kalnmary, krewetki ...

i ośmiornice..

Red snapper czyli LUCJAN CZERWONY z grilla w soli. 

Krewetki tygrysie

Sushi

Pyszne pomelo, ku naszemu zdziwieniu ( jak większość owoców ) podawane z woreczkiem chilli z cukrem. W Surat Thani

 Pad Thai dla 5 osób z krewetkami tygrysimi.

Singa :)

Tom Yum 

Pani kucharka przygotowuje pyszne mini krewetki z tartą cukinią w cieście naleśnikowym, 

Wrzucone na głęboki olej...

Bardzo smaczne i chrupiące. Usmażone w pancerzach.

Dzień bez zdrowego kokosa to dzień stracony :)

w moje kolejne urodziny mogłam sobie pogrillować ;) swoje ulubione owoce morza.

Proszzzz :) To są krewetki tygrysie, ledwo mieszczą się na talerzu :)

A to świetny pomysł na orzeźwiające koktajle ...

W Polsce jeszcze nie są takie popularne ...

Ale czuję, że tego lata będę z nimi szaleć :)

Może skorpionika?

A może polnego konika?

Od wyboru do koloru

Przypadkowo napotkany targ w Bangkoku.

Herbaty, grzyby, ryby, owoce, zioła, kurczaki, słodycze.

Jedzeniowy zawrót głowy.

Stragan uliczny z suszonymi kalmarami i chyba łososiem...

Tajska "włoszczyzna": trawa cytrynowa, galangal, liście limonki kafir....

Mango? zawsze :)

A to co? Kasztany? Ktoś podpowie?

Wędzone ryby...

Świerze ryby. 

Przepiórcze jajka.

Kokosanki

Różności z grilla.

Suszone rybki

i kalmary

i znów ryby

Wszystko suszone.

I żuki wodne...

Karaluszki, koniki polne, larwy, samo białko....

Ośmiornice.

i znów suszone ryby.

Moja ulubiona okra.

I mini ananaski. Baaaardzo słodkie.

Zjeść można zawsze i wszędzie....

Tutaj życie toczy się na ulicach...

Kot pilnuje biznesu :)

Liście bananowca.

Tak pracuje się w sklepie mięsnym.

Nie trzeba stać, można usiąść :)

Ao Nang i uliczna kuchnia.

Lodowa produkcja....

W pociągu na każdej stacji wsiadają sprzedawcy z innymi przysmakami.

Tak jak pisałam wcześniej, zjeść można zawsze i wszędzie :)

W Polsce jemy orzeszki ziemne w zupełnie innej postaci.

W Tajlandii są one gotowane.

Mam nadzieję, że dotrwaliście do końca i narobiłam Wam smaka na dania tajskie.

Dla niektórych zapewne to nic ciekawego, ale ja zakochałam się w tej kuchni i z pewnością stanę na głowie żeby tam wrócić :) 

SMACZNEGO ! 

Bo marzenia trzeba spełniać :) 

TOBIE KRÓLEWICZU DZIĘKUJĘ !

Specjalne podziękowania za mile spędzony czas dla Rudej, Lazera i Tajki :)