Bakłażan zapiekany z pomidorami, cukinią i cieciorką

Pomidor, cukinia i bakłażan nieustannie rządzą w mojej kuchni :) 

Cóż na to poradzić?

Może kolejny przepis?

To kolejna kombinacja na ich temat :D 

Wyszło całkiem smacznie a przygotowanie baaardzo proste :)

2 średnie bakłażany

2 małe cukinie 

6-8 pomidorów malinowych

2 cebule czerwone

3 cebule białe

5 dużych ząbków czosnku

sól czosnkowa

świeżo mielony czarny pieprz

1 puszka cieciorki

3 łyżki przyprawy Adobo Canario ( skład na zdjęciu ) można skomponować samemu

oliwa z oliwek

Cebulę pokroić w piórka i udusić na oliwie z oliwek.

Dodać 4 pokrojone w grubą kostkę pomidory ( można je wcześniej obrać ze skórki ale mi ona nie przeszkadza ). Na sam koniec dodać pokrojony w plasterki czosnek oraz przyprawę. 

Ma się s tego zrobić dosyć gęsty sos.

Bakłażana pokroić w około 0,5 cm plastry. Delikatnie posolić i ułożyć na papierze do pieczenia i włożyć na 10 min do nagrzanego do 180*C piekarnika.

W tum czasie pomidora i cukinię pokroić w plastry mnw. tej samej grubości.

Wyjąć bakłażana z piekarnika ( powinien już lekko ale nie całkiem zmięknąć).

Na spód do zapiekania przelać cały sos i równomiernie go rozłożyć.

Na tym poukładać naprzemiennie pomidory, cukinię i bakłażany.

Delikatnie polać oliwą z oliwek i oprószyć solą czosnkową i pieprzem.

Wierzch obsypać cieciorką.

Włożyć do nagrzanego na 180*C piekarnika na około 40 minut jeśli lubisz aby cukinia była lekko chrupiąca.

Pod linkiem możesz ocenić to danie :)