Leczo z okrą wegetariańskie

W moich wpisach bardzo często powtarzają się składniki, jednak za każdym razem staram się aby danie było inne niż poprzednie. 

Tym czasem cukinia po raz kolejny….. Jestem jej wielką fanką i nic tego nie zmieni. A skoro tak pięknie rośnie na działce mojej mamy, grzechem byłoby jej nie wykorzystać.

LECZO WEGETARIAŃSKIE Z OKRĄ 

3 duże cebule cukrowe

3 różnokolorowe papryki ( biała, zielona i czerwona np.)

2 średnie cukinie

1 opakowanie suszonej okry

3 duże pomidory paprykowe

3 ząbki czosnku

pęczek bazylii

zioła prowansalskie

sól 

pieprz

1 łyżka brązowego cukru

mielona ostra papryka

1 mały koncentrat pomidorowy

olej lub oliwa z oliwek lub olej po suszonych pomidorach

1 łyżeczka octu

Wszystkie warzywa myjemy i kroimy w dosyć grube kawałki.

Suszoną okrę gotujemy w wodzie z łyżeczką octu i cukru około 20 minut.

Na rozgrzany olej wrzucamy warzywa w kolejności od najtwardszego.

Ja lubię je kiedy są bardziej chrupiące więc nie duszę ich bardzo długo. Na koniec dodaję ugotowaną okrę i pokrojone w grubą kostkę pomidory, koncentrat pomidorowy oraz drobno pokrojony czosnek.

Jak wszystko się ładnie połączy dodaję posiekaną bazylię, zioła prowansalskie i resztę przypraw. 

Całość nie zajmuje mi więcej niż 30 minut.

Najlepiej smakuje kiedy smaki się "przejdą".

Szczerze polecam wszystkim nie lubiącym mięsa lub tym, którzy akurat na mięso nie mają ochoty :) 

Pychaaaaa ! ! !