Cynaderki w marchewce

W malutkich, lokalnych delikatesach wypatrzyłam nerki...

Jak je zrobić, pomyślałam...

Jeszcze nigdy nie wylądowały w mojej kuchni, ale kto nie ryzykuje ten nie posmakuje :)

Ja się podrobów nie boję a nerki potraktowałam jako kolejne wyzwanie kulinarne.

Podpytałam mamę jak je przygotować do gotowania.

Reszta to moja improwizacja :) 

Wyszło zaskakująco smaczne danie.

1 kg nerek wieprzowych

3 duże marchewki

5 cebul

1 mała papryczka chilli

2 ząbki czosnku

4-6 kulek ziela angielskiego

1 kostka o smaku wędzonych żeberek

4 łyżki oleju

2-3 łyżki masła

2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

sól 

pieprz

1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina

3-4 szklanki wody

Nerki przeciąć wzdłuż o oczyścić z żył.

Moczyć w wodzie ok 1 godzinę, co jakiś czas zmieniając wodę, aby pozbyć się niechcianego zapachu.

Przełożyć do garnka z wodą i zagotować. Wylać szum i raz jeszcze zagotować.

Na oleju i maśle podsmażyć pokrojoną w plastry marchewkę. Jak lekko zmięknie dodać pokrojoną w piórka cebulę. Znów chwilę podsmażać. Dodać pokrojone w plastry nerki ( średniej grubości ), 

oczyszczoną z nasion i drobno pokrojoną papryczkę chilli, ziele angielskie i czosnek.

Podlać winem. Doprawić solą, pieprzem i papryką.

Kostkę rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody i podlewać nią cynaderki.

Wszystko dusić ok pół godziny.

Warto było poświęcić trochę czasu na cynaderki :)

Cynaderki podałam z ziemniakami tłuczonymi ze śmietaną i kiszonym ogórkiem.