Kaczka pieczona z jabłkami w sosie karmelowo-pomarańczowym

To moje drugie podejście do kaczki. 

Tym razem upiekłam ją w całości.

Składniki:

1 kaczka ( ta miała 1,80 kg)

2 duże jabłka

2 szklanki soku z pomarańczy

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka oleju

2 łyżki miodu

2 łyżki ziół prowansalskich lub innych ulubionych

2 łyżki czerwonego octu winnego

3/4 szklanki cukru

100 g masła

sól 

pieprz

Jabłka pokroić w ćwiartki i oczyścić z gniazd nasiennych.

Zalać sosem sojowym. Dodać miód,szklankę soku pomarańczowego, olej i zioła prowansalskie. Wszystko razem dokładnie wymieszać.

Kaczkę dokładnie oczyścić z piór ( najlepiej opalić nad ogniem).

Natrzeć dokładnie w środku i na zewnątrz solą i pieprzem. 

Nafaszerować jabłkami. 

Reszta marynaty posmarować kaczkę.

Można ją związać tak aby owoce nam nie wypadały.

Piec w nagrzanym do 180*C piekarniku ( termoobieg) przez około 1,5 godziny.

Od czasu do czasu przesmarować sokami.

Zwykle kaczkę piecze się po 20 min na każde pół kg.

Kaczka się piecze więc można przygotować sos karmelowy ( wg Pascala)

W garnku rozpuścić cukier. Dodać ocet i szklankę soku pomarańczowego. Wszystko zacznie się pienić a karmel zgęstnieje. 

Należy go dokładnie rozpuścić.

Zdjąć z ognia i dodać masło.

Doprawić pieprzem.

Sos jest PRZEPYSZNY ! ! !

Moją kaczkę podałam z ziemniaczanymi talarkami pieczonymi w piekarniku.

Czerwone wytrawne winko również pasowało doskonale :)