Tuńczyk tataki na ogórku i mango

TUŃCZYK TATAKI

Z MANGO I OGÓRKIEM

Przepis na jedną porcję:

350 g filetu tuńczyka

2 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki sezamu lub czarnuszki

ćwierć mango

1 duży ogórek gruntowy

listki kolendry

SOS  (marynata do tuńczyka)

250 ml wody

150 ml sosu sojowego

150 ml brandy

2 gwiazdki anyżu

25 g imbiru

1 g trawy cytrynowej

1 ząbek czosnku

150 ml soku z pomarańczy

 skórka z ćwiartki pomarańczy

SOS WASABI

1 łyżka majonezu

1 łyżka pasty wasabi

Filet z tuńczyka obsmażyć po kilka sekund z każdej strony.

Odłożyć na papierowy ręcznik aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Odstawić w chłodne miejsce doostygnięcia, lub na krótko do naczynia z lodem, następnie na ok 15 min. do marynaty.

Sos ( marynata)

Imbir, trawę cytrynową i czosnek drobno pokroić i zagotować z pozostałymi składnikami. Przecedzić i schłodzić.

Mango i ogórka pokroić w cienkie wstążki, słupki lub plastry.

Ułożyć na talerzu. Skropić odroiną marynaty.

Tuńczyka pokroić w równe kawałki i ułożyć na mango i ogórku.

Sezam uprażyć i posypać nim tuńczyka.

Udekorować  listkami kolendry i sosem wasabi.

Proszę o wybaczenie, za niezbyt równe kawałki tuńczyka :) i brak sezamu ( nigdzie nie mogłam go dostać ).