Pad Thai z krewetkami wersja podstawowa.

Sawadi ka ! 

Tajlandia, Tajlandia.....

Uwielbiam ją pod każdym względem.

Piękne widoki to nie wszystko. 

Kuchnia to istny raj dla podniebienia.

Dziś przedstawiam Wam typowe uliczne danie, które można zjeść chyba wszędzie i wielu wariantach.

Najprostsza wersja Pad Thai z krewetkami :)

Przepis na dwie spore porcje:

1/2 opakowania makaronu ryżowego

20 średnich krewetek  najlepiej surowych

2 łyżeczki suszonych krewetek

2 jajka

1 szalotka

2 ząbki czosnku

1/2 czerwonej papryki

1/2 kostki tofu 

1 limonka

2-3 łyżki oleju arachidowego

1 łyżeczka brązowego cukru

5 łyżek sosu tamaryndowego

1-2 łyżki sosu rybnego 

1 łyżeczka suszonej papryczki chilli

4 łyżki podprażonych orzeszków ziemnych 

garść świeżej kolendry ( tutaj niestety mrożona )

garść szczypiorku

duża garść kiełków fasoli mung 

Wszystkie składniki należy sobie wcześniej przygotować, ponieważ Pad Thai robi się bardzo szybko i w trakcie nie ma czasu na krojenie :)

Ryż namoczyć w zimnej wodzie i odcedzi jak odpowiednio zmięknie.

Szalotkę i czosnek drobno posiekać.

Tofu pokroić w grubą kostkę.

Paprykę pokroić w paski.

Szczypiorek pokroić na 2-3 cm kawałki.

Pokroić kolendrę.

Posiekać i podprażyć orzeszki ziemne.

Do sosu tamaryndowego dodać cukier i sos rybny oraz odrobinę wody.

Nie mam woka więc Pad Thai przygotowuję na patelni do paelli.

Na patelni rozgrzać olej i wrzucić na niego szalotkę i czosnek. Cały czas mieszać i uważać aby się nie przypaliły. Dodać tofu i łyżeczkę suszonych krewetek.

Po około minucie dodać surowe krewetki. Podsmażać aż się lekko zarumienią i wyjąć na chwilę na bok. Dodać paprykę. Za chwilę na patelnię wrzucić makaron ryżowy. Polać go sosem tamaryndowym. Wszystko ze sobą wymieszać i całość odsunąć na połowę patelni. Na pustą część wbić i rozmieszać jajka. Przełożyć na nie makaron i odczekać kilka sekund aż jajka się zetną. 

Znów wszystko przemieszać. 

Dodać połowę kiełków i szczypior oraz łyżeczkę chilli i połowę orzeszków. Cały czas makaron należy mieszać, około 2 minuty.

Na koniec dodać krewetki lub wyłożyć je już na talerzu. 

Podawać posypane orzeszkami i kolendrą. Obok nałożyć suszone mini krewetki i ćwiartkę limonki.

Może nie wygląda ale pachnie i smakuje niesamowicie :) 

Polecam :)

Kapun ka !

Curry warzywne z tofu na czarnym ryżu podane

Smaczne, szybkie, zdrowe i wegetariańskie curry :)

Składniki na 4 porcje:

1 czerwona papryka

1 cebula

2 marchewki

1/2 korzenia selera

1/2 bakłażana

1 małe opakowanie tofu

2-3 łyżeczki gotowej mieszanki curry w proszku

1/2 puszki mleka kokosowego

1 szklanka czarnego ryżu

2-3 łyżki oleju 

3-4 łyżki sosu sojowego

natka pietruszki lub świeża kolendra

Ryż opłukać pod zimną wodą i gotować ok pół godziny w 2 szklankach wody.

Marchewkę pokroić w plastry ( nie za cienkie ), 

cebulę w piórka, bakłażana w grubą kostkę, paprykę w grube kawałki, cukinię w pół plastry, tofu w kostkę.

Na rozgrzanym oleju podsmażyć marchewkę, następnie dodawać po kolei cebulę, bakłażana, paprykę i cukinię. Doprawić curry i sosem sojowym. Podlewać mlekiem kokosowym, jeśli będzie zbyt suche dolać odrobinę wody.

Na osobnej patelni podsmażyć tofu i dodać do warzyw. Można je też dodać bez podsmażania, na sam koniec, aby się nie rozpadło.

Podawać na czarnym lub innym ulubionym ryżu. 

Ten czarny baaardzo mi smakował :) Dla osób lubiących "na ostro" proponuję świeże chilli :)

SMACZNEGO ! ! !