Pasztet z królika prosty przepis

 

Nie spodziewałam się, że zrobienie pasztetu może być tak proste.Nie wiem też dlaczego nazywa się on pasztetem z królika skoro jest tam kilka innych rodzajów mięsa ;)

Najwięcej czasu zajmuje zmielenie mięsa, ale w dzisiejszych czasach mało kto używa ręcznej maszynki więc powinno pójść gładko z jakimś elektrycznym sprzętem.

Składniki, których użyłam:

1/2 królika ( ta z tylnymi łapami )

1/2 kg surowego boczku

1 kg karkówki

1/2 kg wątróbki drobiowej

3 marchewki

1/2 selera 

1 pietruszka 

2 cebule

4-5 liści laurowych

kilka kulek ziela angielskiego

kilka kulek jałowca

sól

pieprz

1 duża łyżka majeranku

1 duża łyżka 

1 duża łyżka estragonu ( może być tez cząber ale nie udało mi się kupić )

5 jaj

1 szklanka białego wina

1 bułka 

suszone śliwki

suszona żurawina

suszone pomidory

orzechy włoskie

2-3 łyżki bułki tartej

1-2 łyżki masła lub margaryny

Mięso umyć, osuszyć i obsmażyć na patelni, tak aby pozamykać pory.

Przełożyć do naczynia, w którym będziemy je zapiekać. Zalać winem, dodać zielę angielskie, liście laurowe, jałowiec, cebulę , marchew i pietruszkę.

Piec w ok 180*C przez ok półtorej godziny.

W tym czasie delikatnie przesmażyć wątróbkę, może być na odrobinie masła. 

Też tylko tak aby się delikatnie ścięła.

Upieczone mięso wyjąć z piekarnika, poczekać aż przestygnie, przemielić i dodać do niego resztę składników. również zmieloną wątróbkę i warzywa.

Bułkę namoczyć w powstałym wywarze i dodać ją do mięsnej masy.

Do zmielonego mięsa dodałam ok 3/4 szklanki wywaru powstałego w trakcie pieczenia.

Całość wymieszać na jednolitą masę.

Keksówki wyłożyć papierem do pieczenia, obsmarować margaryną lub masłem i poruszyć bułką tartą.

Z tej ilości wyszło mi mnw 4 keksówki pasztetu.

Podzieliłam mięsną masę na 4 części i do każdej dałam inny dodatek. 

Dla przykładu, wsypać małe opakowanie żurawiny do 1/4 części mięsa, dokładnie wymieszać i przełożyć do keksówki.

Powstały pasztety ze śliwką, z żurawiną, z suszonymi pomidorami i jeden z włoskimi orzechami.

Piec ok godzinę w 180*C.

Do piekarnika włożyłam również mały pojemnik z wodą.

Gotowe. 

Więcej opisu niż całej pracy więc bardzo polecam tym, którzy dobrnęli do końca :)

Z przyprawami można poszaleć wg własnego smaku, może być więcej lub mniej.

Ja zawsze dodaję na oko i próbuję w trakcie.

Smacznego !

Gołąbki mojej mamy najlepsze na świecie

Gołąbki wg przepisu mojej mamy są najlepsze na świecie.

Mają już nawet spory fun club wśród naszych znajomych.

W prostocie siła.

Nie lubimy aby było za dużo mięsa. Proporcje są podane poniżej.

Dzięki temu połączeniu gołąbki nie są twarde i suche, tylko są bardzo soczyste i rozpływają się w ustach.

Nie przesadzam.

Kiedyś pobiłam rekord i zjadłam ich 8 ! ! ! Na raz ! 

Składniki:

2-3 woreczki ryżu

ok 800 g mielonego mięsa wieprzowego

2 cebule

2 jajka

3 ząbki czosnku

sól 

pieprz

1 łyżka Vegety

1-2 główki młoda kapusty ( zimą normalna )

Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu. Nie powinien być rozgotowany.

Do mielonego mięsa dodać posiekaną cebulę i czosnek, jajka, ryż, i doprawić wg uznania.

Nie przesadzić z solą :)

Składniki dokładnie wymieszać.

Kapustę sparzyć w lekko osolonej wodzie.

Odciąć twarde "żyłki " ale ich nie wyrzucać, będą potrzebne do wyłożenia dna garnka.

Zawinąć gołąbki.

Dno garnka wyłożyć pozostałymi liśćmi i resztkami kapusty.

Wlać około 1/2 szklanki wody.

Poukładać "na ciasno" gołąbki. Na wierzch znów położyć kapustę.

Dusić na małym ogniu ok 1 i 1/2 godziny.

Przy "starej kapuście duszenie trwa nawet 2,5 godziny.

Wszystko zależy od tego jak bardzo sparzyliśmy liście.

Można je również zapiec w piekarniku.

Dobre rady.

Do garnka można również dodać ok 1/2 kostki masła lub margaryny i/ lub pokrojone pomidory lub pomidory z puszki lub po prostu podlać gołąbki wodą z koncentratem pomidorowym.

Pychota ! ! !

Co sądzicie o takich gołąbkach?

Wszelkie komentarze mile widziane :) 

Imbirowe kotlety mielone

Już dawno nie jadłam mielonych a bardzo je lubię. 

Czasem wart eksperymentować o i dodać do dania nowych składników.

Imbir, kolendra i szczypior to był strzał w dziesiątkę :) 

Kotleciki wyszły pyszne, dodatki pozostawiam do wyboru.

Składniki:

ok 1/2 kg mielonego mięsa wieprzowego 

1 cm imbiru

1 mała młoda cebula 

1 duża garść szczypioru

duża garść świeżej posiekanej kolendry

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

1 jajko

1 bułka namoczona w mleku

2 łyżki bułki tartej 

bułka tarta do obtaczania

olej do smażenia

Imbir i czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę do czosnku.

Wszystkie składniki dodać do mięsa i dokładnie połączyć.

Uformować kotleciki ( najlepiej mokrymi rękoma) i obtoczyć w bułce tartej.

Smażyć na dużej ilości oleju, aby się równo upiekły.

Co sądzicie o mielonych w takiej wersji?

Aromatyczna pieczeń z karkówki

Goście lubiący mięsko zapowiedzieli się kilka dni temu.

Nie mogłam dopuścić do tego aby ktoś wyszedł głodny.

Popędziłam do sklepu i przytargałam do domu 2,5 kg karkówki.

Miałam ochotę przygotować pieczeń i tak też zrobiłam.

Szkoda, że zdjęcia wyszły takie sobie bo wyglądała dużo lepiej, o smaku nie wspomnę.

Fanom mięsa polecam z czystym sumieniem.

Składniki na około 10 porcji:

2,5 kg chudej karkówki ( o ile tak można powiedzieć ;) )

2 łyżki przyprawy ( kolendra, kumin, chilli, cynamon, liście laurowe, 5 szyszek kardamonu, ziele angielskie)

4 łyżki sosu sojowego

1/2 szklanki piwa do podlewania

3 garści suszonych grzybów

3 marchewki

2 pietruszki

3 cebule

5-6 ząbków czosnku

1/2 selera

Karkówkę umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.

Pałeczkami do sushi lub innym długim przyrządem nakłuć mięso a w otwory powpychać jak najgłębiej czosnek.

Przyprawy ugnieść w moździerzu.

Mięso natrzeć sosem sojowym i obsmażyć na patelni ( bez tłuszczu )

Przekładając na kolejne boki nacierać przyprawą i jeszcze chwilę podsmażać.

Przełożyć do naczynia, w którym będzie piekło się mięso.

Na spód wlałam kilka łyżek wody.

Włożyć do nagrzanego na 200* piekarnika na około 1 godzinę.

od czasu do czasu podlać piwem.

W tym czasie namoczyć grzyby i obrać warzywa.

Cebulę pokroić w grube piórka a korzenie w grube słupki.

Po około godzinie dodać do mięsa i piec kolejną godzinę. Podlać powstałym sosem.

Około pół godziny przed końcem pieczenia dodać grzyby wraz z wodą w której się moczyły.

Powstanie bardzo aromatyczny sos.

Nie zabielałam śmietaną gdyż nie lubię :)

Podawać z ulubioną kaszą lub ziemniakami.