Tom Yum z krewetkami i dorszem. Tajska zupa z krewetkami i dorszem.

To moja ulubiona tajska zupa.
Polecam ją każdemu kto lubi pikantne, kwaśne, lekkie i pełne aromatów dania :)
Nauczyłam się ją robić, podpatrując tajskie uliczne kucharki.

Jest przepyszna ! 

Na około 6 miseczek zupy użyłam:

ok 2 l bulionu( może być woda )

sok z 5 limonek

ok 6 łyżek sosu rybnego 

1-2 łyżki oliwy chilli

300 g dużych krewetek
200 g filetów z dorsza

2 duże łodygi trawy cytrynowej

8-10 liści limonki kaffir 

ok 3 cm korzenia galangal pokrojonego w plasterki ( może być mrożony )

2 ząbki czosnku

duża garść świeżej kolendry

2 papryczki chilli

10 pomidorków koktajlowych

jedno opakowanie grzybów enoki
5 średnich pieczarek ( mogą być boczniaki )
ćwiartka kalafora
10 kolb mini kukurydzy ( najlepiej świeże ale mogą być ze słoika )

2-4 łyżki brązowego cukru

4 łyżki gotowej pasty Tom Yum

można dodać jeszcze 1 małą pokrojoną w piórka cebulę
pęczek szczypiorku

Do wrzącego bulionu dodać zmiażdżoną i pokrojoną na mniejsze kawałki trawę cytrynową, pokrojony galangal, podarte liście limonki kaffr , pokrojony w plastry czosnek, pastę tom yum, przekrojoną na pół i oczyszczoną z nasion chilli i sos rybny. 

Wszystko gotować 2-3 minuty aż uwolnione zostaną aromaty,
dodać sok z limonki i cukier.
Wrzucić krewetki i pokrojoną w grube kawałki rybę. Gotować ok minuty.
Dodać pokrojonego w mniejsze kawałki kalafiora, pokrojone w ćwiartki pieczarki, grzyby enoki,  kolby kukurydzy.
Gotować ok 3 min. Warzywa mają być bardzo chrupiące.

Na koniec, już po wyłączeniu dodać pokrojone na pół pomidorki koktailowe.
Jeśli jest taka potrzeba doprawić jeszcze do smaku i dodać posiekaną kolendrę.

Serwować od razu po przygotowaniu.

Posypać kolendrą i grubo pokrojonym szczypiorkiem.

Całe gotowanie nie powinno nam zająć więcej niż 10-15 minut.

Można podać z makaronem ryżowym :)

Do tej zupy NIE DODAJEMY MLEKA KOKOSOWEGO ! ! !

Można ją zabielić mlekiem krowim w niewielkiej ilości - około 4- 6 łyżek przy tych proporcjach.

SMACZNEGO :)

Ostro kwaśna tajska zupa z krewetkami TOM YUM GOONG

Tą zupę polecam każdemu kto lubi pikantne, kwaśne i lekkie i aromatyczne dania :)

To moja ulubiona tajska zupa.

Nie chcę przesadzać ale mogłabym ją jeść kilka razy w tygodniu.

Nauczyłam się ją robić, podpatrując tajskie uliczne kucharki.

Jest przepyszna ! 

Na około 4 miseczki zupy użyłam:

ok 1 litr bulionu( może być z kurczaka )

sok z 3 limonek

6 łyżek sosu rybnego

 1 łyżka sosu sojowego jasnego ( w razie potrzeby )

0,5 kg dużych krewetek ( tym razem mrożonych ale najlepsze są świeże szare, wówczas widać kiedy są dobrze ugotowane )

1 duża łodyga trawy cytrynowej lub dwie mniejsze

6-8 liści limonki kafir

ok 2 cm korzenia galangal pokrojonego w plasterki

2 ząbki czosnku

garść liści kolendry

2 papryczki chilli

1 pomidor lub kilka koktajlowych

dodałam jeszcze jedno opakowanie grzybów enoki ( przypominają wyglądem makaron spaghetti, można je zastąpić innymi azjatyckimi grzybami lub pieczarkami )

2 łyżki cukru

2 łyżeczki gotowej pasty Tom Yum

można dodać jeszcze 1 małą pokrojoną w piórka cebulę

Do wrzącego bulionu dodać zmiażdżoną i pokrojoną na mniejsze kawałki trawę cytrynową, pokrojony galangal, liście limonki fakir, pokrojony w plastry czosnek, pastę tom yum, jedną pokrojoną w plasterki i oczyszczoną z pestek chilli i sos rybny( cebulę jeśli chcemy ją dodać do zupy). Na koniec dodać grzyby.

Wszystko pogotować aż uwolnione zostaną aromaty, dodać sok z limonki, pokrojony w ósemki pomidor oraz krewetki.

Na koniec doprawić jeszcze cukrem i dodać posiekaną kolendrę.

Serwować od razu po przygotowaniu.

Posypać chilli oraz kolendrą.

Całe gotowanie nie powinno nam zająć więcej niż 10-15 minut.

Smacznego :) 

Zupę tą można również przygotować z mieszanką owoców morza lub z kurczakiem.

Wtedy nie będzie się nazywała goong ( z krewetkami ).

Do tej zupy NIE DODAJEMY MLEKA KOKOSOWEGO ! ! !

Można ją zabielić mlekiem krowim w niewielkiej ilości - około 4 łyżki przy tych proporcjach.

Najnowsze smaki czyli wspomnienia z Tajlandii. Oj będzie się działo :) !

Trochę mnie nie było ale już wróciłam z głową pełną pomysłów.

Prawie miesiąc w Tajlandii sprawił, że zakochałam się w tamtejszej kuchni, mocno mnie zainspirowała i śmiało mogę stwierdzić, że będzie jedną z moich ulubionych.

Dostępność świeżych owoców morza, aromatycznych przypraw, grzybów, zdrowych kokosów, śmierdzących acz smacznych durianów, pysznych i słodkich mango i ananasów i innych pysznych produktów przyprawiła mnie o zawrót głowy.

Bardzo tęsknię i z pewnością jeśli będzie taka możliwość wrócę tam.

Krótka foto relacja z kuchni tajskiej już niebawem, a tymczasem pochwalę się tym co udało mi się kupić w Polsce :) 

Znacie? Lubicie?

Jakie są wasze ulubione azjatyckie smaki, przyprawy, dania?