Tarator czyli bułgarski chłodnik z ogórków

Tarator czyli chłodnik po bułgarsku

1 l zsiadłego mleka lub kefiru lub jogurtu ( lub mix )

ok 800 g ogórków ( najlepiej gruntowych )

4 ząbki czosnku

1/2 pęczka koperku 

kilka gałązek natki pietruszki

sól

pieprz

4-5 łyżek oleju słonecznikowego ( ja tym razem dodałam 2 łyżki oleju sezamowego + 2 rzepakowego )

garść siekanych orzechów włoskich ( ja miałam migdały więc je dodałam)

Ogórki obrać i pokroić w małą kostkę, osolić i odstawić na kilka minut.

Do kefiru dodać olej i dokładnie wymieszać. Dodać ogórki, posiekany koper i natkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko razem wymieszać i wstawić na ok 2 h do lodówki. 

Podawać posypany orzechami.

Bardzo lekkie i orzeźwiające danie na letnie upały. 

Smacznego :)

Jajka w koszulkach z kawiorem

Moja propozycja na pyszne śniadanie.

 Jajka w koszulkach z kawiorem. 

Do tego ciepła bułeczka z masełkiem.... 

Do przygotowania potrzebne są oczywiście jajka kurze :)

2-3 łyżki octu ( najlepiej winnego ale może być zwykły )

woda

Wodę  w garnku doprowadzić do wrzenia, dodać ocet. Jajko rozbić do małego pojemnika i przelać na wrzątek z octem. Delikatnie przemieszać łyżką tak aby białko pokryło żółtko i ładnie się ścięło. Tą samą czynność powtórzyć z drugim jajkiem, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze ok 2 minut. Delikatnie wyjąć łyżką, lub łyżką z dziurkami. Na górze ułożyć kawior. Można też posypać startym parmezanem. 

Takim śniadaniem miło rozpocząć dzień.

Pierś z kaczki z kalafiorowym puree i sosem ze śliwek

Pierwszy raz postanowiłam zmierzyć się z piersią kaczki, ale jak na pierwszy raz wyszła caaaałkiem smacznie  :)

Na początek zajęłam się puree z kalafiora.

1 średni kalafior

0,5 l mleka

2-3 łyżki masła 

sól

Kalafior podzielić na małe kawałki, wrzucić do garnka i zalać mlekiem. Gotować do póki lekko nie zmięknie ale nie rozgotowywać. Po ugotowaniu odlać sporą część mleka, zostawiając około pół szklanki. Dodać masło, sól i lub utłuc na jednolitą masę.

W trakcie gotowania puree jest czas aby zająć się piersią z kaczuszki.

Należy ją naciąć w kratkę od strony skóry.

Natrzeć solą i pieprzem, ja dodałam jeszcze zioła prowansalskie.

Rozgrzać patelnię bez tłuszczu.

Ułożyć na niej pierś skórą do dołu. Smażyć kilka minut tak aby skórka zrobiła się chrupiąca. 

Czas zależy od grubości piersi i skóry. 

Przewrócić na drugą stronę i znowu smażyć kilka minut.

Obsmażoną pierś przełożyłam do żaroodpornego naczynia ( bez wytopionego tłuszczu)

i włożyłam na 15 min do nagrzanego na 190*C piekarnika. 

Kiedy kaczka nam dochodzi w piekarniku, można wrócić do puree.

SOS 

Po wyjęciu piersi z piekarnika, należy ja na chwilę odłożyć na drewnianej desce, żeby odpoczęła.

Wywar który został nam po piersi, przelać na patelnię, dodać do niego kilka śliwek, pieprz, i szczyptę cynamonu. Można dodać kilka wędzonych lub suszonych śliwek dla lepszego aromatu.

Gotować aż nam ładnie zgęstnieje.

Aby sosu było więcej można dodać do niego szklankę czerwonego wytrawnego wina. Całość zredukować. Niestety wczoraj wina było brak :/

Pierś pokroić w plastry.

Smacznego.

JA DO KACZUSZKI  Z PEWNOŚCIĄ JESZCZE WRÓCĘ :) 

Czekam na komentarze :)

Tuńczyk tataki na ogórku i mango

TUŃCZYK TATAKI

Z MANGO I OGÓRKIEM

Przepis na jedną porcję:

350 g filetu tuńczyka

2 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki sezamu lub czarnuszki

ćwierć mango

1 duży ogórek gruntowy

listki kolendry

SOS  (marynata do tuńczyka)

250 ml wody

150 ml sosu sojowego

150 ml brandy

2 gwiazdki anyżu

25 g imbiru

1 g trawy cytrynowej

1 ząbek czosnku

150 ml soku z pomarańczy

 skórka z ćwiartki pomarańczy

SOS WASABI

1 łyżka majonezu

1 łyżka pasty wasabi

Filet z tuńczyka obsmażyć po kilka sekund z każdej strony.

Odłożyć na papierowy ręcznik aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Odstawić w chłodne miejsce doostygnięcia, lub na krótko do naczynia z lodem, następnie na ok 15 min. do marynaty.

Sos ( marynata)

Imbir, trawę cytrynową i czosnek drobno pokroić i zagotować z pozostałymi składnikami. Przecedzić i schłodzić.

Mango i ogórka pokroić w cienkie wstążki, słupki lub plastry.

Ułożyć na talerzu. Skropić odroiną marynaty.

Tuńczyka pokroić w równe kawałki i ułożyć na mango i ogórku.

Sezam uprażyć i posypać nim tuńczyka.

Udekorować  listkami kolendry i sosem wasabi.

Proszę o wybaczenie, za niezbyt równe kawałki tuńczyka :) i brak sezamu ( nigdzie nie mogłam go dostać ).