Ciasto z batatów bez mąki

Ciasto z batatów chodziło mi po głowie po jednym z odcinków Masterchefa.

Tak się fajnie złożyło, że akurat owe bataty oraz inne potrzebne składniki w kuchni gościły.

Ciasta z batatów nigdy nie jadłam więc nie mogłam oprzeć się pokusie aby nie spróbować :)

Poszperałam tu i tam, dodałam od siebie cynamon i skórki....

A ciasto wyszło przepyszne.

Miało fajną konsystencję i bardzo przyjemny, niepowtarzalny smak.

Polecam każdemu :)

Składniki:

2 duże bataty

2 łyżki kandyzowanych skórek z pomarańczy

http://myjemypijemy.blogspot.com/2014/06/skorki-pomaranczowe-w-syropie.html

3-4 jajka ( zależnie od wielkości batatów )

300 ml mleka kokosowego

sok z połowy cytryny

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 szklanki cukru ( można dodać mniej lub więcej- zależy jak słodkie lubimy ciasta )

cukier puder do posypania

Bataty obrać o pokroić w dużą kostkę.

Gotować aż będą miękkie.

Przestudzić, dodać mleko kokosowe i zblendować ( jak na puree ).

Jajka utrzeć z cukrem na jednolitą masę.

Dodać przestudzone bataty, cynamon i skórkę pomarańczową.

Przelać masę do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki i włożyć do nagrzanego do 180*C piekarnika.

Piec 90 minut. 

Sprawdzić patyczkiem czy nie jest surowe w środku.

Pozostawić do ostygnięcia i posypać cukrem pudrem.

Aby było bardziej dietetyczne można dodać mleko kokosowe nie słodzone i ksylitol zamiast cukru. Ale wybór pozostawiam Tobie. 

SMACZNEGO ! ! !