Tom kha tajska zupa kokosowa z krewetkami i grzybami. Tom Kha Goong.

Kolejny raz miałam okazję gotować Tom Kha. 

Muszę przyznać nieskromnie, że teraz wyszła perfekcyjna.

Zamykając oczy przenosiliśmy się do Bangkoku...

Składniki na około 6-8 miseczek zupy

1 litr bulionu z kurczaka

2-3 "laski" trawy cytrynowej

8-10 liści limonki kafir

ok 3 cm korzenia galangal ( opcjonalnie imbir ale to nie to samo)

2-3 małe tajskie papryczki chilli ( jak ktoś lubi łagodną zupę radzę dodać jej jak najmniej )

1l mleka kokosowego

miseczka pokrojonych na pół grzybów słomianych

pęczek grzybów enoki

pęczek grzybów shimeji ( grzyby bukowe )

( tak na prawdę mogą to być jakiekolwiek grzyby blaszkowate, które uda nam się kupić np. boczniaki)

1/2 czerwonej papryki

10 pomidorków koktajlowych

1/2 kubka świeżej kolendry ( pół odłożyć do posypania zupy w miseczce )

ok 6 łyżek sosu rybnego

ok 250-300 g dużych krewetek ( kupiłam mrożone gotowane )

ok 4 łyżki brązowego cukru

sok z jednej limonki

1-2 łyżki oliwy z chilli

Trawę cytrynową delikatnie "obtłuc" tak aby uwolniła swój aromat ale się nie rozpadła.

Pokroić na mniejsze kawałki.

Galangal pokroić w plasterki.

Liście limonki kafir podrzeć na mniejsze kawałki aby puściły więcej aromatu.

Trawę cytrynową, galangal,  przekrojone na pół papryczki chilli oraz połowę posiekanej kolendry i liście kafir wrzucić do bulionu.

 Od momentu wrzenia gotować ok 5 minut.

Wlać mleko kokosowe.

Dodać sos rybny, oliwę z chilli, pokrojoną papryczkę chilli.

Doprowadzić do wrzenia. 

Dodać krewetki, pokrojone grzyby, paprykę, oliwę chilli i sok z limonki oraz cukier.

Gotować ok 2-3 minuty tak aby grzyby były chrupiące a krewetki się nie przegotowały.

Warzywa mają być chrupiące.

Na koniec dodać pokrojone na pół pomidorki.

Zupa ma mieć przyjemny słodkawy kokosowy posmak, z lekką nutką limonki i pikanterii.

Trzeba znaleźć swój balans :) 

Ciężko to opisać słowami, ja niektóre składniki dodaję po prostu na oko ;)

Jest na prawdę pyszna i rozgrzewająca, polecam ją o każdej porze roku.

Podawać posypaną szczypiorem , chilli i świeżą kolendrą.

Najlepiej w podgrzewanym naczyniu aby cały czas była gorąca.

Mniej zupy to po prostu mniejsze proporcje.

Miałam gości więc zupy musiało wystarczyć dla każdego :)

Smacznie pozdrawiam ! ! !