Pierogi z kapustą i grzybami

Wszystkie proporcje podaję na oko :)

mąka ok 1 kg

ciepła woda

ok 2 łyżki masła

Ciasto wyrabiać i delikatnie dolewać ciepłej wody. 

Powinno być pulchne ale nie za mokre :)

Farsz:

około 2 kg kiszonej kapusty

suszone grzyby

2-3 cebule

masło do podsmażenia 

świeżo mielony czarny pieprz.

Kapustę przegotować w wodzie. Dorze odcedzić i posiekać. 

Grzyby opłukać, zagotować i posiekać.

Nie wylewać wody po gotowaniu ( może się przydać do sosów, zup )

Na maśle zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dodać kapustę i grzyby.

Wszystko razem podsmażyć.

Farsz nałożyć na rozwałkowane i powycinane ciasto.

Zlepić pierożki.

Gotować w osolonej wodzie ( można dodać olej ), zamieszać po wrzuceniu drewnianą łyżką.

Gotować ok 3 minuty od momentu wpłynięcia pierogów. 

Taki ekspresowy przepis :)

Śledzie w oleju po prowansalsku

Kolejny przepis na śledzie.

Jest to mieszanka kilku sprawdzonych przepisów na śledzie w oleju.

Na około 6 płatów matiasów:

1 opakowanie ziół prowansalskich

czarny świeżo mielony pieprz

2 średnie cebule

1 cytryna

kilka nasion ziela angielskiego

4-5 liści laurowych 

olej

Śledzie namoczyć w wodzie i kilka razy przepłukać aż będą miękkie.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i sparzyć.

Cytrynę pokroić w plasterki.

Opłukane śledzie pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć do słoika. 

Posypać ziołami prowansalskimi i mielonym pieprzem. 

Przykryć warstwę cytryną , cebulą i liściem laurowym.

Dodać ziele angielskie.

Zalać olejem i ułożyć kolejną warstwę.

Znów zalać olejem. 

Włożyć do lodówki na min 12 godzin.

Rozpływają się w ustach.

Śledzie korzenne ze skórką pomarańczową

Już za chwilę Wigilia więc to ostatni moment aby przedstawić Wam moje śledzie korzenne.

Są baaaaardzo aromatyczne i już niedługo zajmą swoje miejsce na Wigilijnym stole.

Przepis na 6 płatów matiasów.

1 łyżeczka kolendry

1 łyżeczka mielonego cynamonu

1 łyżeczka kolorowego pieprzu

1 mała suszona papryczka chilli

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

1 łyżeczka goździków

kilka kulek jałowca

kilka kulek ziela angielskiego

3-4 ziarna kardamonu

1 i 1/2 szklanki oleju

2-3 liście laurowe

skórka z pomarańczy

1 łyżka sosu balsamicznego

1 mała cebula

Do oleju dodać przyprawy i wszystko razem podgrzać aby uwolnić aromaty.

Ostudzić.

Śledzie kilkukrotnie przepłukać w wodzie lub mleku.

Pokroić na mniejsze kawałki.

Cebulę pokroić w piórka i sparzyć.

Do słoika przekładać śledzie cebulę i zalewać olejem z przyprawami.

Powtórzyć kilka warstw.

Włożyć do lodówki na min 12 godzin.

SMACZNYCH ŚWIĄT ! ! !

Ekspresowy zakwas z buraka do barszczu wigilijnego

Pierwszy raz będę robiła zakwas na barszcz. 

Fajny przepis znalazłam na stronie gotujzdrowo.com

Zainspirowałam się i zakwas dojrzewa :)

Na mój zakwas użyłam:

5 l wody

7 średnich i twardych buraków

1 cebula 

1/2 główki czosnku

6 liści laurowych 

8 ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka kolendry zmieszanej z kminem i nasionami kopru

1 łyżka soli

1/2 jabłka

Wodę przegotować dodać sól i ostudzić.

Buraki obrać i pokroić w cienkie plastry lub zetrzeć na szatkownicy.

Jabłko pokroić na mniejsze kawałki.

Do naczynia, w którym będzie dochodził zakwas dodać buraki, jabłko, cebulę i czosnek oraz przyprawy.

Zalać wodą z solą. Zamieszać. 

Przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na dwa dni. 

Po upływie dwóch dni zebrać pianę, zamieszać i odstawić na kolejne dwa dni. 

Przecedzić przez sitko i przelać do słoiczków lub butelek lub od razu użyć do barszczu. 

można pić sam.

JEST BARDZO ZDROWY  ! ! ! 

Już nie mogę się doczekać aż go spróbuję :)

Korzenne grzane piwo

Popijam grzane piwko i czekam na święta.

Później odliczam dni do wiosny :)

Przepis na około 3 duże grzane piwa:

1,5 l jasnego piwa

ok 10 goździków

około 2 cm imbiru

4-6 ziaren kardamonu

1 łyżeczka cynamonu

2-3 duże łyżki miodu

4-6 gwiazdek anyżu

1 mandarynka lub pomarańcza

Piwo przelać do garnka i dodać przyprawy ( imbir pokrojony w plasterki ).

Podgrzewać ale nie doprowadzać do wrzenia.

Podawać z ćwiartką pomarańczy lub mandarynki i korą cynamonu.

Karp w najprostszym wydaniu

Według mnie najlepsze karpie to te do ok 1,5 kg wagi maksymalnie.

Karpia należy oczyścić z łusek, wnętrzności i obciąć płetwę grzbietową i płetwy boczne. 

Pokroić na dzwonki, obłożyć cebulą i włożyć do lodówki na co najmniej 12 godzin. 

Obtoczyć w mące, delikatnie posolić i smażyć na maśle z dwóch stron.

Na koniec podsmażyć cebulę ( można również dodać pieczarki ) .

Bardzo prosty sposób na karpia.

Można również dodać podsmażone na maśle pieczarki :)

Kapuśniak na wędzonych żeberkach

Dawno nie jadłam kapuśniaku, a ten chodził mi po głowie od jakiegoś czasu.

To typowo zimowa zupa w mojej kuchni więc nie robię jej zbyt często.

Ta wyszła mi na prawdę wyjątkowo smaczna i cały wielki garnek zupy zniknął w mgnieniu oka.

Na garnek około 6-7 l:

2 udka z kurczaka

ok 1/2 kg wędzonych żeberek wieprzowych

1 kg kiszonej kapusty

4 marchewki

2 większe pietruszki

1/2 pora

4 średnie ziemniaki

4 cebule

3-4 ząbki czosnku

1 łyżka masła

1 łyżka oleju

gałązka maggi 

4 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

2 łyżki majeranku

1 łyżka cukru

sól 

świeżo mielony pieprz 

szczypta chilli

Z żeberek, udek i pokrojonej drobno włoszczyzny z liśćmi laurowymi i zielem angielskim ugotować wywar. W międzyczasie przypalić na ogniu jedną cebulę i dodać do wywaru.

Na patelni rozgrzać olej, dodać masło i zeszklić na nim pokrojoną w kostkę pozostałą cebulę i czosnek. 

Jak się zarumieni dodać majeranek. Chwilę podsmażać aby uwolnić aromat majeranku. Dodać gałązkę maggi oraz pokrojoną kapustę ( nie przepłukiwałam jej celowo ).

Podsmażać chwilę i dodać łyżkę cukru.Poczekać aż się lekko skarmelizuje. Doprawić pieprzem.

W tym czasie dodać do wywaru pokrojone w kostkę ziemniaki. Poczekać aż lekko zmiękną i dodać do wywaru podsmażoną kapustę.

Gotować jeszcze przez kilka minut.

Doprawić.

Ja ostatnio zamiast soli, zupy przyprawiam jasnym sosem sojowym.

Podawać z kawałkiem żeberka.

Smacznego :)

Grzaniec, grzane wino z pomarańczami

Na zimowe wieczory polecam grzane wino.

Przepis bardzo prosty.

1 butelka Merlot lub innego wytrawnego czerwonego wina

 1/2 dużej pomarańczy

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka goździków

ok 1 cm imbiru

2 opakowania cukru wanilinowego

Wino przelać do garnka i podgrzewać. Dodać przyprawy oraz pokrojone w plasterki pomarańczę i imbir. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

Najlepiej przelać do glinianych dzbanuszków, które długo trzymają temperaturę.

Na zdrowie ! :)

Carpaccio z buraka z wędzonym kurczakiem i suszoną śliwką

Carpaccio z buraków gości na naszym stole baaaardzo często. 

Jak wiadomo buraki są bardzo zdrowe, dlatego zjadam je ze smakiem :) 

Tym razem z wędzonym kurczakiem.

Na jedną porcję potrzebne są:

1 ugotowany, zimny burak

1/2 udka wędzonego kurczaka lub 1/2 wędzonej piersi z kurczaka

garść rukoli

kilka kaparów

3-4 suszone sliwki

3-4 suszone pomidory w oleju

1 łyżka oleju z orzechów ( lidl )

sól

pieprz

sos balsamiczny

Buraka pokroić w cieniutkie plasterki i ułożyć na płaskim talerzu tak aby przykryć nimi całą powierzchnię.

Ułożyć umytą rukolę, pokrojone w plasterki mięso kurczaka, pokrojone śliwki i pomidory.

Dodać kapary.

Polać olejem z orzechów i sosem balsamicznym.

Doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem.

SMACZNEGO BURAKOŻERCY ! ! !  

Jameson w wersji hot, na zimowe chłody

Zimno za oknami....

Trzeba się jakoś rozgrzać.

Polecam również na przeziębienia.

To bardzo smaczny i rozgrzewający drink na bazie whisky.

Tym razem użyłam:

4 cl Jameson

1/2 cytryny

1-2 łyżka miodu ( zależy jak kto lubi )

wrzątek

Przygotowanie bajecznie proste. 

Do szklanki wycisnąć sok z połowy cytryny i wrzucić ją do środka.

Dodać miód i ulubioną whisky. 

Zalać wrzątkiem i zamieszać aż miód się rozpuści.

Gotowe ! ! !

Miłego rozgrzewania :)

Pasta kanapkowa z makreli i twarogu

Pastę przygotowała Agnieszka,  która odwiedziła mnie w ostatni weekend.

Co dwie głowy to nie jedna. Zabrakło nam natki pietruszki ale....

Pasta wyszła pyyyyszna.

Składniki:

1 kostka twarogu półtłustego

1/2 średniej makreli wędzonej

1/2 cebuli

1 średni koncentrat pomidorowy

2-4 łyżki majonezu 

sól 

pieprz 

ostra papryka w proszku

Makrelę obrać z ości a cebulę pokroić w drobną kosteczkę.

Dodać do twarogu.

Doprawić.

Wszystkie składniki dobrze ze sobą połączyć.

To bardzo smaczna, prosta i szybka w przygotowaniu pasta kanapkowa :) 

Słodko kwaśny Jameson

Co prawda już po Andrzejkach, ale nic nie stoi na przeszkodzie aby zrobić sobie takiego drinka.

Słodko, kwaśno i z pomarańczową nutą...na bazie whisky.

Na jednego drinka składniki :

4 cl Jameson Whisky

4 cl likieru Butterscoth Caramel 

sok z ćwiartki cytryny

skórka z pomarańczy

Alkohol wlać do niskiej szklanki wypełnionej lodem.

Wcisnąć sok z cytryny.

Zamieszać łyżką barmańską.

Aromatyzować skórką z pomarańczy ( można ją delikatnie ścisnąć i obtoczyć po rancie szkła , można też delikatnie podgrzewać zapalniczką i ścisnąć-powinien powstać krótki płomień )

Na zdrowie ! ! !  

Lekka zupa z glonami i sałatą lodową

Zupa powstała w przypływie głodu. 

 W lodówce miałam odłożoną sporą porcję bulionu, poszperałam jeszcze w szafce i znalazłam przywiezione z Chin opakowanie suszonych glonów. 

Sama nie wiedziałam dokładnie jak ich użyć ( po chińsku niestety nie czytam ), 

działałam więc intuicyjnie.

Składniki na 2 porcje:

2 garści suszonych glonów

kilka liści lodowej sałaty

5-6 plasterków imbiru

1/2 papryczki chilli

2 łyżeczki sosu rybnego

2 łyżeczki sosu sojowego jasnego

1 łyżeczka octu ryżowego

Do bulionu dodać posiekany imbir.

Do miseczek na zupę pokruszyłam sporą ilość glonów.

Dodałam kilka liści pokrojonej sałaty lodowej.

Posiekana drobno papryczkę chilli.

Na jedna miseczkę dodałam również po łyżeczce sosu rybnego i sojowego oraz pół łyżeczki octu ryżowego.

Wszystko zalałam gorącym bulionem z imbirem.

Glony natychmiast zmiękły i były pyszne :) nadały zupie charakterystycznego smaku.

Zupa smakowała podobnie do zupy miso.

Następnym razem dodam jeszcze pokrojony drobno por :) 

Lubię :)

Ciasto z buraczków i marchewki :)

Ostatnio piekłam ciasto marchewkowe. 

Dziś czas na eksperyment z miksem marchewki i buraków :)

Całkiem niezłe to ciasto ! :)

Składniki:

4 jajka

3/4 szklanka cukru

1 i 1/2 szklanki mąki

1/2 op. cukru wanilinowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki soli

kilka kropli olejku migdałowego do ciast

1 szklanka oleju słonecznikowego

4 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka suszonego imbiru

1 i 1/2 szklanki wytłoczyn z marchewki i buraków lub startej marchewki i buraków

3 łyżki skórek pomarańczowych w syropie

5 cl soku z marchewki i buraka

6 cl likieru Butterscotch Caramel ( można zastąpić likierem karmelowym, toffi itd.)

1 łyżka masła ( do posmarowania blachy)

1 łyżka bułki tartej do obsypania blachy

Jajka zmiksować z cukrem i cukrem wanilinowym na gładką masę. Stopniowo dolewać olej, kolejno mąkę, proszek do pieczenia, sodę , sól, cynamon, suszony imbir, likier, sok z marchewki , skórkę z pomarańczy, marchewkę z buraczkami. 

Formę obsmarować masłem i oprószyć bułką tartą.

Przelać ciasto do formy.

Piec w nagrzanym 180*C piekarniku przez około 65 min ( góra dół )

Najlepiej sprawdzać drewnianym patyczkiem czy ciasto się nie lepi.

Mam nadzieję, że będzie wam smakować :) 

Kotlety schabowe z żurawiną

Tym razem to ja poprosiłam Królewicza ;) o przygotowanie dla mnie obiadu. 

Miał być schabowy ale nie tradycyjny. 

Danie wyszło bardzo smaczne i już ie mogę doczekać się powtórki :)

składniki:

4 kotlety schabowe

2-3 łyżki mąki

2 duże cebule

garść świeżej lub zamrożonej żurawiny

ziele angielskie

liść laurowy

sól

pieprz

sok z połowy cytryny

2 łyżki masła

szklanka bulionu

2-3 łyżki oleju

Kotlety oczyścić z błonek, delikatnie posolić i popieprzyć, obtoczyć w mące i obsmażyć chwilę na oleju.

Dodać pokrojoną w ćwiartki cebulę oraz żurawinę.

Dodać liść laurowy i ziele angielskie.

Dusić pod przykryciem, od czasu do czasu podlewając bulionem.

Jak mięso i cebula zmiękną dodać masło.

Na koniec skropić sokiem z cytryny i jeszcze ewentualnie doprawić solą i pieprzem.

Podawać np. z brązowym ryżem.

Mniam :)

Ciasto marchewkowe z wędzonym akcentem

Pijemy dużo świeżego soku z marchwi i za każdym razem szkoda mi było wyrzucać wytłoczyn.

Tym razem nie wylądowały w koszu tylko w cieście.

Robiłam je po raz pierwszy, wszak za ciastami nie przepadam :) ale muszę przyznać, że ciasto bardzo mi smakowało. 

Nie wspominając o gościach i królewiczu.

Ekipie Red Lips też dostał się całkiem zacny kawałek :)

Zainspirował mnie przepis Ewy Wachowicz ale musiałam go w znacznej mierze pozmieniać.

Krem nie zdążył wylądować na wierzchu ciasta. Położyłam więc obok.

Wygląda jak chleb ponieważ piekłam go w mojej formie do chleba ( nie posiadam jeszcze takiej "babkowej " wysokiej formy)

A oto składniki, których użyłam:

4 jajka

1 szklanka cukru

1 i 1/2 szklanki mąki

1 op. cukru wanilinowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki soli

1/2 szklanki oleju arachidowego

1/3 szklanki oleju z kiełków kukurydzy z aromatem trawy cytrynowej (Lidl)

1/3 szklanki oleju słonecznikowego 

(można zastąpić jednym rodzajem oleju :) )

4 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka suszonego imbiru

1 i 1/2 szklanki wytłoczyn z marchewki lub startej marchewki

starta skórka z całej pomarańczy 

5 cl soku z marchewki

6 cl likieru Butterscotch Caramel ( można zastąpić likierem karmelowym, toffi itd.)

sok z ćwiartki pomarańczy

1 małe opakowanie potłuczonych migdałów

1 małe opakowanie potłuczonego mixu orzechowego

1 łyżka masła ( do posmarowania blachy)

1 łyżka bułki tartej do obsypania blachy

Krem:

1-2 łyżka masła

1/2 opakowania wędzonego twarogu Pilos ( Lidl)

2-3 łyżki miodu ( radzę go dodawać stopniowo aby nie przesłodzić )

Połączyć ze sobą wszystkie składniki na jednolitą masę.

Nałożyć na ostudzone ciasto.

Ser wędzony dodaje tutaj bardzo ciekawego przełamania smaku :)

Jajka zmiksować z cukrem i cukrem wanilinowym na gładką masę. Stopniowo dolewać olej, kolejno mąkę, proszek do pieczenia, sodę , sól, cynamon, suszony imbir, likier, sok z marchewki , skórkę z pomarańczy, sok z pomarańczy, marchewkę i orzechy. 

Formę obsmarować masłem i oprószyć bułką tartą.

Przelać ciasto do formy.

Piec w nagrzanym 180*C piekarniku przez około 60-65 min. 

JA pod koniec włączyłam termoobieg i to był błąd bo ciasto za bardzo mi się przyrumieniło z wierzchu. Ale i tak było pyszne :)

Uczymy się na błędach.

Sprawdzać drewnianym patyczkiem czy ciasto się nie lepi.

Mam nadzieję, że będzie wam smakować :)