Stek z tuńczyka z tropikalną salsą

Nie reklamuję teraz żadnej marki ale w tym tygodniu w sieci zaczynającej się na "L" można kupić ładne steki z tuńczyka.

Skorzystałam z okazji aby przygotować pyszny obiad :)

Składniki dla 4 osób:

4 około 2 cm steki z tuńczyka

1-2 łyżki oliwy 

Marynata:

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki sosu teriyaki ( można kupić w L) 

sok z połowy cytryny

Tuńczyka umyć i marynować w lodówce ok 15-20 min ( tyle ile będzie trwało przygotowywanie pozostałych składników dania).

Po zamarynowaniu dokładnie wysuszyć ręcznikiem papierowym.

Na patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć steki, około minutę z jednej strony (nie dłużej jeśli ma być w środku różowy- ja taki lubię najbardziej). Szczerze pisząc, nie patrzę dokładnie na zegarek ale smażę go "na oko" tak aby z wierzchu się delikatnie zarumienił. 

Zdjąć z patelni i dać mu chwilę odpocząć.

W tym czasie można wyłożyć ryż i salsę na talerze :)

2 torebki dzikiego ryżu lub ryżu mieszanego

Ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Salsa:

1 duże dojrzałe mango

1 awokado

2 małe ogórki gruntowe lub jeden średni szklarniowy

1 łyżka sosu sojowego

sok z połowy limonki

1/2 papryczki chilli

2 garści posiekanej kolendry

Mango, awokado i ogórka pokroić w kostkę, dodać kolendrę 

doprawić sokiem z limonki oraz sosem sojowym oraz drobno posiekaną papryczką.

Podawać z ćwiartką limonki i uprażonymi orzechami nerkowca. Ale nie jest to obowiązkowe ;)

Smacznego ! 

Foto wykonał mój brat:

https://www.facebook.com/fotadrianjaniak/

Lekka wiosenna zupa z młodą kapustą

Jestem wielką fanką zup wszelakich.
Bardzo lubię je gotować.
Już dawno nie jadłam wiosennej zupy dlatego dziś padło na młodą kapustę.
Zupa nie jest skomplikowana ale zawiera wiele witamin.
Celowo jej niczym nie zabielałam ( jest na bazie chudego rosołku drobiowego ) więc jest dosyć lekka

Proporcje na około 6-7 litrowy garnek:

2 udka z kurczaka

3 duże marchewki

2 pietruszki

1 średni korzeń selera

1 mała młoda kapusta
4 młode ziemniaki
1 cebula
1 por
3 liście laurowe (można również dodać ziele angielskie ale zapomniałam )
5-6 ząbków czosnku

7 łyżek sosu sojowego
1 mała papryczka chilli

świeżo mielony pieprz

pęczek koperku

pęczek natki pietruszki

Udka umyć i wrzucić do garnka z wodą.
Dodać liść laurowy i doprowadzić do wrzenia.
W tym czasie obrać, umyć i pokroić warzywa ( jak kto lubi ).
Wrzucić do wody z kurczakiem jak ten będzie już w połowie ugotowany.
Cebulę spalić na gazie i dodać do zupy.
Dodać sos sojowy i świeżo mielony pieprz.
Jak warzywa będą lekko blanszowane dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, a następnie pokrojoną młodą kapustę i czosnek.
Na koniec dodać posiekany koper i natkę pietruszki.
Na talerzu aby dodać ostrości posypać oczyszczoną z nasion i posiekaną papryczką chilli.
Na zdrowie !

Ostro kwaśna tajska zupa z krewetkami TOM YUM GOONG

Tą zupę polecam każdemu kto lubi pikantne, kwaśne i lekkie i aromatyczne dania :)

To moja ulubiona tajska zupa.

Nie chcę przesadzać ale mogłabym ją jeść kilka razy w tygodniu.

Nauczyłam się ją robić, podpatrując tajskie uliczne kucharki.

Jest przepyszna ! 

Na około 4 miseczki zupy użyłam:

ok 1 litr bulionu( może być z kurczaka )

sok z 3 limonek

6 łyżek sosu rybnego

 1 łyżka sosu sojowego jasnego ( w razie potrzeby )

0,5 kg dużych krewetek ( tym razem mrożonych ale najlepsze są świeże szare, wówczas widać kiedy są dobrze ugotowane )

1 duża łodyga trawy cytrynowej lub dwie mniejsze

6-8 liści limonki kafir

ok 2 cm korzenia galangal pokrojonego w plasterki

2 ząbki czosnku

garść liści kolendry

2 papryczki chilli

1 pomidor lub kilka koktajlowych

dodałam jeszcze jedno opakowanie grzybów enoki ( przypominają wyglądem makaron spaghetti, można je zastąpić innymi azjatyckimi grzybami lub pieczarkami )

2 łyżki cukru

2 łyżeczki gotowej pasty Tom Yum

można dodać jeszcze 1 małą pokrojoną w piórka cebulę

Do wrzącego bulionu dodać zmiażdżoną i pokrojoną na mniejsze kawałki trawę cytrynową, pokrojony galangal, liście limonki fakir, pokrojony w plastry czosnek, pastę tom yum, jedną pokrojoną w plasterki i oczyszczoną z pestek chilli i sos rybny( cebulę jeśli chcemy ją dodać do zupy). Na koniec dodać grzyby.

Wszystko pogotować aż uwolnione zostaną aromaty, dodać sok z limonki, pokrojony w ósemki pomidor oraz krewetki.

Na koniec doprawić jeszcze cukrem i dodać posiekaną kolendrę.

Serwować od razu po przygotowaniu.

Posypać chilli oraz kolendrą.

Całe gotowanie nie powinno nam zająć więcej niż 10-15 minut.

Smacznego :) 

Zupę tą można również przygotować z mieszanką owoców morza lub z kurczakiem.

Wtedy nie będzie się nazywała goong ( z krewetkami ).

Do tej zupy NIE DODAJEMY MLEKA KOKOSOWEGO ! ! !

Można ją zabielić mlekiem krowim w niewielkiej ilości - około 4 łyżki przy tych proporcjach.

Szpinak cejloński stir fry , krótko smażony po tajsku. Stir fry ceylon spinach.

Jakiś czas temu, będąc w Chinach zakochałam się w warzywie o angielskiej nazwie 

Morning Glory, polskie tłumaczenie to szpinak wodny.

W marcu z radością przypomniałam sobie o Morning Glory będąc w Tajlandii.

I taki właśnie przepis chcę wam przedstawić.

Co prawda nie udało mi się w Polsce kupić szpinaku wodnego tajskiego ale dostałam interesująco wyglądający szpinak cejloński.

Postanowiłam, że przygotuję go tak jak szpinak wodny po tajsku.

Stir Fry.

Intuicja mnie nie zawiodła i na kilka chwil przeniosłam się myślami do Azji :)

Przygotowanie nie zajmnie więcej niż 7-10 minut.

Samo smażenie ok 2-3 minuty.

Składniki:

duży pęk lub dwa szpinaku cejlońskiego ( lub szpinaku wodnego )

4 ząbki czosnku

3 małe papryczki chilli ( Tajskie ) baaardzo ostre więc można dodać mniej

1 łyżka jasnego sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego ( można zastąpić ostrygowym )

1/2 łyżeczki cukru

1-2 łyżki oleju do woka lub zwykłego

Powinna być jeszcze pasta z żółtej soi ale nie miałam ;)

Szpinak umyć i osuszyć, odciąć twarde końcówki.

Pokroić je na ok 5-6 cm kawałki ( liści nie kroić ).

Zostawić w miseczce.

Czosnek ugnieść w moździerzu.

To samo zrobić z chili.

Do miski na wierzch szpinaku wrzucić wszystkie sosy, olej, czosnek i chilli.

Szpinak wrzucić na rozgrzaną patelnię lub wok z olejem, przyprawami do dołu i smażyć mieszając około 2 minut. Jeśli lubisz lekko słodkie dodaj cukier. Ja dodałam :)

Jeśli będzie potrzeba dodać łyżkę wody.

Szpinak powinien być lekko chrupiący , nie spalony.

Prawie surowy.

Zdjąć z woka i od razu podawać.

Doskonały dodatek do wszelkiego rodzaju dań kuchni azjatyckiej, ryżu jak i samodzielna potrawa.

UWIELBIAM ! ! ! 

Lekka zupa z glonami i sałatą lodową

Zupa powstała w przypływie głodu. 

 W lodówce miałam odłożoną sporą porcję bulionu, poszperałam jeszcze w szafce i znalazłam przywiezione z Chin opakowanie suszonych glonów. 

Sama nie wiedziałam dokładnie jak ich użyć ( po chińsku niestety nie czytam ), 

działałam więc intuicyjnie.

Składniki na 2 porcje:

2 garści suszonych glonów

kilka liści lodowej sałaty

5-6 plasterków imbiru

1/2 papryczki chilli

2 łyżeczki sosu rybnego

2 łyżeczki sosu sojowego jasnego

1 łyżeczka octu ryżowego

Do bulionu dodać posiekany imbir.

Do miseczek na zupę pokruszyłam sporą ilość glonów.

Dodałam kilka liści pokrojonej sałaty lodowej.

Posiekana drobno papryczkę chilli.

Na jedna miseczkę dodałam również po łyżeczce sosu rybnego i sojowego oraz pół łyżeczki octu ryżowego.

Wszystko zalałam gorącym bulionem z imbirem.

Glony natychmiast zmiękły i były pyszne :) nadały zupie charakterystycznego smaku.

Zupa smakowała podobnie do zupy miso.

Następnym razem dodam jeszcze pokrojony drobno por :) 

Lubię :)

Warzywa po chińsku z czarnym i brązowym ryżem

Czasem mamy ochotę na warzywne szaleństwo nie koniecznie przygotowane typowo po polsku. 

Szybka wycieczka do sklepu, koszyk zapełniony i do dzieła. 

Wyszło na prawdę smacznie :)

Składniki:

2 marchewki

1/2 dużej pietruszki lub jedna mała

1 czerwona papryka

1 cebula

4 pieczarki

3 cm świeżego imbiru

1/2 papryczki chilli

3 łyżki kukurydzy z puszki

ćwierć pora

ćwierć brokuła

1 łyżeczka sezamu

1 szklanka brązowego i czarnego ryżu( zmieszanych )

kiełki soi

3-4 łyżki oleju arachidowego

Ryż przepłukać w zimnej wodzie i wrzucić do osolonego wrzątku.Około 1,5 szklanki wody ).

Gotować 35-40 minut.

Marchewkę, pietruszkę, paprykę, imbir i por pokroić w cieniutkie słupki. Pieczarki w plastry, brokuła podzielić na mniejsze różyczki.

Chilli drobno posiekać a cebulę pokroić w piórka. 

Wrzucać na rozgrzany olej od najtwardszych do najmiększych. 

Podsmażać 10-15 min max. Doprawić sosem sojowym, rybnym i octem ryżowym. 

Dodać kukurydzę.

Posypać sezamem.

Na koniec dodać kiełki.

Podawać z ugotowanym ryżem i surowymi kiełkami soi. 

Mniam :)

Barszcz prawie ukraiński

Od kilku dni po głowie chodziła mi myśl o zupie. 

Może to brak witamin a może średnia aura...

Piękna czerwona zupa z pewnością poprawi wszystkim humor :)

Powstał barszcz prawie ukraiński, prawie ponieważ nie jest to przepis na tradycyjny ukraiński barszcz.

Oceńcie sami :)

6 pałek z kurczaka

4 buraki

3 marchewki

2 pietruszki

1 cebula

1/2 pora

1/2 selera

4 ząbki czosnku

1 mały koncentrat pomidorowy

ćwierć włoskiej kapusty

1 mała papryczka chilli

duża garść groszku cukrowego

garść fasolki szparagowej

3 ziemniaki

kilka kwiatów kalafiora romanesco

garść natki pietruszki

garść koperku

5-6 łyżek sosu sojowego

1 grzybowa kostka rosołowa

1 łyżeczka suszonej czerwonej papryki

1 łyżka cukru

2-3 łyżki octu jabłkowego

Pałki umyć i zalać zimną wodą. Gotować na wolnym ogniu.

Cebulę podpiec na ogniu.

Wszystkie warzywa umyć obrać i umyć. 

Marchew, pietruszkę , seler, buraki i ziemniaki pokroić w małą kostkę.

Wrzucić do zupy ( poza ziemniakami ).

Dorzucić pokrojoną kapustę, kawałki fasolki szparagowej i pokrojony w plasterki por.

Dodać kostkę rosołową i podsmażoną cebulę.

Jak warzywa lekko zmiękną dodać ziemniaki, groszek cukrowy i kalafior.

Doprawić sosem sojowym, pieprzem, papryką, cukrem i octem jabłkowym.

 Na koniec dorzucić posiekany czosnek , natkę pietruszki, koperek i chilli.

Doprawiając pamiętaj, że to twoje kubki smakowe ustalają smak więc nie musisz sztywno trzymać się przepisu. 

Ja zawsze doprawiam "na oko ".

Podawać z łyżką greckiego jogurtu i natką pietruszki.

Smacznego :)

Białe i zielone kalafiory posypane czerwonym :) Wege

Co tu dużo pisać?

Dwa piękne kalafiory w lodówce, jeden zielony romanesco drugi biały.

Spory pęk kolendry, chilli, groszek cukrowy...

Trzeba wykombinować coś lekkiego.

Poszperałam w szafce i wyjęłam makaron ryżowy.

Będzie kalafiorowo z lekką azjatycką nutką ;)

1/2 zielonego kalafiora romanesco

1/3 białego kalafiora

1 cebula

1 opakowanie groszku cukrowego ( około 35szt.)

1 papryczka chilli

10-15 plasterków marynowanego imbiru

2-3 łyżki oleju do woka arachidowy

2-3 łyżki oleju do woka z trawą cytrynową

3-4 łyżki sosu sojowego jasnego

1/2 szklanki zielonej herbaty

 kolendra ( dużo )

1/2 cytryny

1/2 opakowania makaronu ryżowego

Makaron zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na ok 3 minuty.

Odcedzić.

Na rozgrzany olej wrzucić posiekaną cebulę, następnie różyczki białego i zielonego kalafiora. Podsmażać kilka minut. 

Dodać posiekany drobno imbir. 

Podlać delikatnie zieloną herbatą. 

Dodać zielony groszek. 

Warzywa powinny być chrupiące więc nie należy ich zbyt długo smażyć.

Doprawić sosem sojowym i cytryną. Dodać makaron ryżowy. Połączyć z warzywami.

Przełożyć na talerz i dodać posiekane drobno chilli i kolendrę w ilości takiej jaką się lubi. 

Ja dodałam dużo jednego i drugiego ;)

Skropić w razie potrzeby sokiem z limonki lub cytryny.

Tuńczyk tataki na ogórku i mango

TUŃCZYK TATAKI

Z MANGO I OGÓRKIEM

Przepis na jedną porcję:

350 g filetu tuńczyka

2 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki sezamu lub czarnuszki

ćwierć mango

1 duży ogórek gruntowy

listki kolendry

SOS  (marynata do tuńczyka)

250 ml wody

150 ml sosu sojowego

150 ml brandy

2 gwiazdki anyżu

25 g imbiru

1 g trawy cytrynowej

1 ząbek czosnku

150 ml soku z pomarańczy

 skórka z ćwiartki pomarańczy

SOS WASABI

1 łyżka majonezu

1 łyżka pasty wasabi

Filet z tuńczyka obsmażyć po kilka sekund z każdej strony.

Odłożyć na papierowy ręcznik aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Odstawić w chłodne miejsce doostygnięcia, lub na krótko do naczynia z lodem, następnie na ok 15 min. do marynaty.

Sos ( marynata)

Imbir, trawę cytrynową i czosnek drobno pokroić i zagotować z pozostałymi składnikami. Przecedzić i schłodzić.

Mango i ogórka pokroić w cienkie wstążki, słupki lub plastry.

Ułożyć na talerzu. Skropić odroiną marynaty.

Tuńczyka pokroić w równe kawałki i ułożyć na mango i ogórku.

Sezam uprażyć i posypać nim tuńczyka.

Udekorować  listkami kolendry i sosem wasabi.

Proszę o wybaczenie, za niezbyt równe kawałki tuńczyka :) i brak sezamu ( nigdzie nie mogłam go dostać ).