Ekspresowy zakwas z buraka do barszczu wigilijnego

Pierwszy raz będę robiła zakwas na barszcz. 

Fajny przepis znalazłam na stronie gotujzdrowo.com

Zainspirowałam się i zakwas dojrzewa :)

Na mój zakwas użyłam:

5 l wody

7 średnich i twardych buraków

1 cebula 

1/2 główki czosnku

6 liści laurowych 

8 ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka kolendry zmieszanej z kminem i nasionami kopru

1 łyżka soli

1/2 jabłka

Wodę przegotować dodać sól i ostudzić.

Buraki obrać i pokroić w cienkie plastry lub zetrzeć na szatkownicy.

Jabłko pokroić na mniejsze kawałki.

Do naczynia, w którym będzie dochodził zakwas dodać buraki, jabłko, cebulę i czosnek oraz przyprawy.

Zalać wodą z solą. Zamieszać. 

Przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na dwa dni. 

Po upływie dwóch dni zebrać pianę, zamieszać i odstawić na kolejne dwa dni. 

Przecedzić przez sitko i przelać do słoiczków lub butelek lub od razu użyć do barszczu. 

można pić sam.

JEST BARDZO ZDROWY  ! ! ! 

Już nie mogę się doczekać aż go spróbuję :)

Galaretka drobiowa

Dobrą galaretką nigdy nie pogardzę, a zwłaszcza tą przygotowaną przez moją mamę.
Jest pyszna i lekka :)

6 ćwiartek kurczaka
4-5 marchewek
1-2 pietruszki
4-5 jajek
4 ząbki czosnku
1 cebula
1/2 selera
2 paczki żelatyny
natka pietruszki
ziele angielskie
4 liście laurowe
szczypta Vegety
sól
pieprz
natka pietruszki
groszek konserwowy

Ćwiartki kurczaka umyć i zalać wodą.
Gotować na małym ogniu, tak jak rosół z liściem i zielem angielskim.
Po około pół godzinie dodać warzywa ( w całości ).
Doprawić przyprawami.
Jak warzywa zmiękną i mięso zacznie odchodzić od kości wyjąć je z rosołu.
Doprawić posiekanym drobno czosnkiem i jeszcze chwilę podgotować.
Wyłączyć i dodać rozpuszczoną żelatynę.
W razie potrzeby jeszcze doprawić.
W tym czasie mięso oddzielić od kości.
Jajka ugotować na twardo i pokroić w plasterki.
Marchew i pietruszkę pokroić na cienkie plasterki.
Wszystko poprzekładać do miseczek ( natkę, jajka, groszek, marchewkę i pietruszkę).
Delikatnie zalać wywarem.
Zostawić w chłodnym miejscu do ostygnięcia i przełożyć do lodówki.

Jak galaretka się zetnie podawać skropioną sokiem z cytryny lub tradycyjnie octem.
Spotkałam się też z wersją z pokrojoną w kostkę cebulą.
:)

Odchudzona ogórkowa

Dlaczego odchudzona?

Dlatego, że nie przepadam za tłustymi i zabielanymi mąką i śmietaną zupami.

Ogórkowa wg mnie ma same zalety.

Jest pyszna, zdrowa, ma mnóstwo witamin i dobrze rozgrzewa :)
Idealna po sobotniej nocy ;)

Na garnek średniej wielkości potrzebne są:

2 podudzia z kurczaka

4 duże marchewki

3 piertuszki

1/2 selera

1/2 pora

1 cebula

5 małych ziemniaków

natka pietruszki

koperek

słoik kiszonych ogórków ( wraz z wodą )

4 ząbki czosnku

3 liście laurowe

4-5 kulek ziela angielskiego

sól 

pieprz ( zawsze świeżo mielony )

szczypta cukru.

Z udek, liści laurowych i ziela angielskiego zagotować bulion.

Cebulę podpiec na płomieniu gazu. Wrzucić do zupy. 

Wszystkie warzywa korzeniowe zetrzeć na grubej tarce i dorzucić do zupy. Następnie dodć pokrojony w plastry por oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. 

Jak ziemniaki będą już lekko ugotowane dodać starte na grubej tarce kiszone ogórki.

Do zupy wlać również całą wodę z ogórków.

Dopiero teraz należy zacząć doprawiać zupę solą, pieprzem, cukrem i czosnkiem.

Wszystko razem musi się zagotować.

Pod koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i koperek.

Wyjąć kurczaka, mięso oddzielić od kości i znów włożyć do zupy.

To jest moja wersja ogórkowej, którą bardzo lubię i objadam się bez większych wyrzutów sumienia.

Można zamiast kurczaka dodać wędzone kości. Będzie wtedy bardziej aromatyczna.