Korzenne grzane piwo

Popijam grzane piwko i czekam na święta.

Później odliczam dni do wiosny :)

Przepis na około 3 duże grzane piwa:

1,5 l jasnego piwa

ok 10 goździków

około 2 cm imbiru

4-6 ziaren kardamonu

1 łyżeczka cynamonu

2-3 duże łyżki miodu

4-6 gwiazdek anyżu

1 mandarynka lub pomarańcza

Piwo przelać do garnka i dodać przyprawy ( imbir pokrojony w plasterki ).

Podgrzewać ale nie doprowadzać do wrzenia.

Podawać z ćwiartką pomarańczy lub mandarynki i korą cynamonu.

Jabłkowo-gruszkowa tarta tatin

Ciasto:

1 i 1/2 szklanki mąki

1/2 szklanki brązowego cukru ( może też być biały-łatwiej się rozpuści )

120 g masła

2 żółtka 

4 łyżki mleka

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą połączyć. Owinąć folią i włożyć do zamrażarki na 30 minut.

Po tym czasie rozwałkować ciasto na placek wielkości naszej formy do tart.

Ciasto bardzo łatwo przenosi się za pomocą wałka :)

Wierzch:
6 średnich twardych jabłek
1 duża gruszka
4 łyżki cukru
laska cynamonu
2 gwiazdki anyżu
4 szyszki kardamonu
4-5 goździków
pół łyżeczki cynamonu
1 łyżka masła

Jabłka i gruszkę obrać ze skórki. Oczyścić z nasion.
Jabłka pokroić w ósemki a gruszkę w grube plastry.
Na roztopione masło wrzucić przyprawy i je przez chwilę podsmażać, tak aby masło przejęło ich aromat. Na to wrzucić ćwiartki jabłek i ok 2-3 minut podsmażać. Niech przejdą smaki.
Formę do tarty obsmarować masłem ( polecam formę z niewyciągalnym dnem- aby nie uciekł powstały karmel) i obsypać cukrem.
Jak najściślej ułożyć jabłka( bez przypraw ). Obsypać delikatnie cukrem. Na jabłkach ułożyć plastry gruszki i znów obsypać cukrem i odrobiną cynamonu.
Na wierzch przełożyć ciasto i szczelnie oblepić nim formę ( do środka najlepiej ).
Piec przez 40-45 min w 180*C
Po upieczeniu tatrę chwilę przestudzić. Na wierzchu położyć płaski talerz i energicznym ruchem obrócić tartę do góry spodem.
I gotowe :)

Orientalna zupa imbirowo cytrynowa z grzybami szmaciakami gałęzistymi :) SZMAXIANKA

Shma-xian-ka 

czyli zupa z chińskimi grzybami Szmaciakami Gałęzistymi

Proporcje 

OK

3-4 l  bulionu warzywnego

Chińskie grzyby "Szmaciaki Gałęziste"

pół korzenia imbiru 

1 cytryna

5 całych "szyszek " kardamonu

1 gwiazdka anyżu

2-3 marchwie 

1 pietruszka

ćwierć korzenia selera

1 biała( lub innego koloru) papryka

ćwierć pora

2 duże ząbki czosnku

4-6 łyżek sosu sojowego

szczypta kurkumy

szczypta pieprzu cytrynowego

1/2 łyżeczki brązowego cukru

Bulion gotować na wolnym ogniu i dodać do niego obrany i pokrojony w słupki imbir, skórkę z całej cytryny, kardamon, anyż i kurkumę. Gotować ok 20 minut.

W tym czasie wszystkie warzywa pokroić w słupki, czosnek w plasterki.

Po ok 20 minutach odcedzić wywar i przelać ponownie do garnka. Wycisnąć do środka sok z całej cytryny. Dodać w kolejności : marchew , pietruszkę, seler. Za chwilę por. Wszystko powinno być al dente. Na końcu czosnek. Doprawić sosem sojowym ,kurkumą, i pieprzem cytrynowym i cukrem. 

Ok 5 minut przed końcem gotowania dodać szmaciaki. 

Posypać  posiekaną kolendrą ( tu natka pietruszki). 

Dodałabym tutaj jeszcze świeżą papryczkę chilli ale nie miałam ;)

Bardzo aromatyczna i rozgrzewająca zupa.