Botwinka krótko smażona stir fry

Na działce mojej mamy botwinki od groma, dlatego wpadłam na pomysł aby przygotować ją inaczej niż zwykle.

Metoda stir fry bardzo przypadła mi do gustu.

Składniki na 3 porcje:

2-3 pęczki młodej botwiny z buraczkami

3 ząbki czosnku

1/4 kostki margaryny lub masła

sól 

pieprz

2-3 łyżki wody

Botwinę umyć i dać jej chwilę obeschnąć.

Na patelni rozpuścić margarynę i na dobrze rozgrzaną dodać pokrojony w plasterki czosnek.

Jak się chwilę podsmaży i uwolni armat dodać botwinę.

Podsmażać ok 5 min.

Doprawić i ewentualnie podlać wodą.

Szybkie i smaczne danie :)

Aby dodać ostrości pod koniec można dodać świeża papryczkę chilli.

Doskonały dodatek do dań obiadowych.

Jak wam się podoba taki pomysł?

Zielone szparagi na maśle i białym winie.

Lubię gotować z sezonowych produktów, a że sezon na szparagi właśnie się rozpoczyna musiałam je kupić :)

Tym razem bardzo prosty przepis i zarazem lekki :) bez ciężkich sosów, tartej bułki itp.

2 pęczki zielonych szparagów

3-4 łyżki masła

ok 5-8 cl białego wytrawnego wina

1-2 ząbki czosnku

1 pomidor lub kilka koktajlowych

sól 

1 łyżeczka cukru

pieprz

kilka płatków parmezanu lub innego twardego sera

Szparagi obrać w dolnej części i odciąć końcówki lub odłamać zdrewniałe końcówki.

W wysokim garnku zagotować wodę z małą ilością soli i cukru.

Na wrzątek wrzucić szparagi i gotować 3 minuty.

Wyjąć z garnka.

Na patelni rozpuścić masło i dodać do niego czosnek ( nie musi być pokrojony- chodzi o nadanie aromatu ).

Na masło przełożyć szparagi.

Chwilę podsmażać i podlać białym winem. 

Powstanie smaczna emulsja maślano winna.

Dodać pokrojonego w kostkę pomidora. Jeszcze chwilę podsmażać, aż pomidor zmięknie.

W sumie nie powinno to zająć więcej niż4-5 minut.

Szparagi maja być chrupiące.

Wyłożyć na talerze. 

Posypać płatkami sera.

Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Można podać z bagietką :) 

Mniam :)

Łosoś na szpinaku w cieście francuskim

łł

Mamę naszła ochota na łososia w cieście.

Cóż zrobić? Zmierzyłam się z tym zadaniem choć sama za łososiem nie przepadam.

Bardzo proste w wykonaniu.

Ku mojemu zdziwieniu wyszło bardzo smaczne danie :)

Składniki:

300-400 g fileta łososia 

1 opakowanie szpinaku

3 ząbki czosnku 

4 łyżki twarogu

1 łyżka masła

1 łyżeczka oliwy z chilli

1 płat ciasta francuskiego ( kupiłam gotowe )

sól

pieprz

ćwiartka cytryny

1 jajko

Szpinak umyć i odsączyć z wody.

Na maśle poddusić posiekany czosnek i dodać czosnek.

Smażyć aż zmniejszy swoją objętość.

Doprawić solą, pieprzem i chilli.

Na koniec dodać twaróg ( może być też np. ser typu lazur ).

Pozostawić do ostygnięcia.

Ciasto rozłożyć na papierze do pieczenia.

Na środku ułożyć szpinak, na nim położyć kawałki osolonego i popieprzonego łososia.

Skropić lekko sokiem z cytryny.

Ciasto naciąć po bokach na grube paski i "zapleść" je na rybie.

Posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem.

Włożyć do rozgrzanego na ok 180-200*C piekarnika i piec około 30-40 minut.

Podawać i na gorąco i na zimno.

Jak kto lubi. 

Ja dodatkowo polałam go sosem czosnkowym.

Smacznego !

Ekspresowy zakwas z buraka do barszczu wigilijnego

Pierwszy raz będę robiła zakwas na barszcz. 

Fajny przepis znalazłam na stronie gotujzdrowo.com

Zainspirowałam się i zakwas dojrzewa :)

Na mój zakwas użyłam:

5 l wody

7 średnich i twardych buraków

1 cebula 

1/2 główki czosnku

6 liści laurowych 

8 ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka kolendry zmieszanej z kminem i nasionami kopru

1 łyżka soli

1/2 jabłka

Wodę przegotować dodać sól i ostudzić.

Buraki obrać i pokroić w cienkie plastry lub zetrzeć na szatkownicy.

Jabłko pokroić na mniejsze kawałki.

Do naczynia, w którym będzie dochodził zakwas dodać buraki, jabłko, cebulę i czosnek oraz przyprawy.

Zalać wodą z solą. Zamieszać. 

Przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na dwa dni. 

Po upływie dwóch dni zebrać pianę, zamieszać i odstawić na kolejne dwa dni. 

Przecedzić przez sitko i przelać do słoiczków lub butelek lub od razu użyć do barszczu. 

można pić sam.

JEST BARDZO ZDROWY  ! ! ! 

Już nie mogę się doczekać aż go spróbuję :)

Sos beszamelowy

Dawno nie robiłam sosu beszamelowego, jednak sezon szparagowy w pełni więc sos jest jak najbardziej na miejscu.

Doskonały również do lasagne, zapiekanych lub gotowanych warzyw, mięs i ryb.

Składniki:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

2 szklanki mleka

sól 

biały pieprz ( ja nie dodaję gdyż nie odpowiada mi jego zapach)

gałka muszkatołowa 

opcjonalnie sok z cytryny

Rozpuścić masło, dodać mąkę. Cały czas mieszać trzepaczką. Trzeba uważać aby sos się nie przypalił. 

Dolewać mleko ( i sok z cytryny) cały czas mieszając. Sos zaczyna nam ładnie gęstnieć. Zdjąć z ognia i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Kaczka pieczona z jabłkami w sosie karmelowo-pomarańczowym

To moje drugie podejście do kaczki. 

Tym razem upiekłam ją w całości.

Składniki:

1 kaczka ( ta miała 1,80 kg)

2 duże jabłka

2 szklanki soku z pomarańczy

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka oleju

2 łyżki miodu

2 łyżki ziół prowansalskich lub innych ulubionych

2 łyżki czerwonego octu winnego

3/4 szklanki cukru

100 g masła

sól 

pieprz

Jabłka pokroić w ćwiartki i oczyścić z gniazd nasiennych.

Zalać sosem sojowym. Dodać miód,szklankę soku pomarańczowego, olej i zioła prowansalskie. Wszystko razem dokładnie wymieszać.

Kaczkę dokładnie oczyścić z piór ( najlepiej opalić nad ogniem).

Natrzeć dokładnie w środku i na zewnątrz solą i pieprzem. 

Nafaszerować jabłkami. 

Reszta marynaty posmarować kaczkę.

Można ją związać tak aby owoce nam nie wypadały.

Piec w nagrzanym do 180*C piekarniku ( termoobieg) przez około 1,5 godziny.

Od czasu do czasu przesmarować sokami.

Zwykle kaczkę piecze się po 20 min na każde pół kg.

Kaczka się piecze więc można przygotować sos karmelowy ( wg Pascala)

W garnku rozpuścić cukier. Dodać ocet i szklankę soku pomarańczowego. Wszystko zacznie się pienić a karmel zgęstnieje. 

Należy go dokładnie rozpuścić.

Zdjąć z ognia i dodać masło.

Doprawić pieprzem.

Sos jest PRZEPYSZNY ! ! !

Moją kaczkę podałam z ziemniaczanymi talarkami pieczonymi w piekarniku.

Czerwone wytrawne winko również pasowało doskonale :)