Czosnek niedźwiedzi z kaszą

Oto moja dzisiejsza kolacja. 

Bardzo prosta i szybka w wykonaniu.

Danie nie jest specjalnie fotogeniczne ale za to jak smakuje.... 

Przy okazji jest mega zdrowe i z pewnością jeszcze nie raz je powtórzę :)

Będzie to również doskonały dodatek do dań głównych.

Chyba nie muszę pisać o cudownych właściwościach czosnku niedźwiedziego? 

Składniki na dwie porcje:

300 g świeżego czosnku niedźwiedziego

1 woreczek kaszy jęczmiennej ( może też być kuskus lub jaglana )

1 łyżka oleju 

15 g sera pleśniowego blue

szczypta soli himalajskiej

Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Czosnek niedźwiedzi umyć i posiekać na drobne kawałki i wrzucić na rozgrzany olej.

Dusić kilka minut aż znacznie pomniejszy swoją objętość.

Dodać ser i połączyć go z czosnkiem. 

Na koniec dodać ugotowaną na sypko kaszę.

Wszystko razem wymieszać i w razie potrzeby delikatnie posolić.

inne przepisy z czosnkiem niedźwiedzim znajdziesz tutaj:

czosnek niedźwiedzi a'la pasta

Tarta z czosnkiem niedźwiedzim

CZosnek niedźwiedzi z jajkiem

Masło z czosnkiem niedźwiedzim

Pstrąg w czosnku niedźwiedzim

Czekam na Wasze wszelkie komentarze :)

Wytrawna tarta z czosnkiem niedźwiedzim - przekąska

Kto nie miał jeszcze okazji spróbować czosnku niedźwiedziego ( czeremszy ) powinien tę zaległość jak najszybciej nadrobić.

I warto się pośpieszyć gdyż czosnek niedźwiedzi w zielonej formie je się właśnie teraz.

Od początku kwietnia do mnw. połowy maja.

Najlepiej aby jego kwiaty jeszcze nie zakwitły.

Dziś proponuję tartę z czosnkiem niedźwiedzim w roli głównej.

Ciasto:

1 pełna szklanka mąki

100 g masła ( zimnego )

1 płaska łyżeczka soli

1 płaska łyżeczka cukru

1 łyżka śmietany

3 żółtka

Wszystkie składniki połączyć ze sobą i ugnieść na jednolitą masę.

Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki na 15 min lub do lodówki na 30 min.

Po schłodzeniu ciasto rozwałkować i przenieść do formy ( najłatwiej za pomocą wałka ), w której będziemy piec tartę.

Ja tym razem zrobiłam dwie małe.

Zrobić dziurki widelcem i włożyć do nagrzanego do 200*C piekarnika na około 15-18 minut.

Ciasto powinno się ładnie zrumienić.

Wyjąć z piekarnika i nałożyć farsz.

Farsz:

1/2 łyżki masła

1-1,5 kg świeżego czosnku niedźwiedziego

6-8 suszonych pomidorów w oleju lub pomidorki koktajlowe 

4-5 plastrów szynki parmeńskiej lub innej ulubionej

1 jajko

1 łyżka śmietany lub jogurtu

sól 

pieprz 

Czosnek umyć i pokroić na około 2-3 cm kawałki.

Na patelni rozpuścić masło u poddusić na nim czosnek.

Baardzo zmniejszy swoją objętość.

Dodać pokrojone pomidory i szynkę.

Odparować nadmiar wody.

Doprawić solą i pieprzem.

Na koniec, po zdjęciu z ognia dodać łyżkę śmietany.

Przełożyć na ciasto.

Roztrzepać jajko z sola i pieprzem i zalać nim farsz.

Włożyć ponownie do piekarnika na około 7 min lub do momentu aż jajka się zetną.

Przepis bierze udział w akcji

https://sklep.egmont.pl/ksiazki/kuchnia/p,jakubiak-lokalnie,10893.html

Carpaccio z polędwicy wołowej z parmezanem i suszonymi pomidorami

Aby carpaccio było smaczne, potrzebujemy najlepszego kawałka mięsa wołowego.

Na dwie porcje nie potrzeba go wiele.

Polędwice należy oczyścić z błonek i wsadzić do zamrażarki na około 10-15 min.

Po tym czasie, mięso bardzo ostrym nożem pokroić w cieniutkie plastry i ułożyć na talerzach.

Słyszałam,że niektórzy je jeszcze wałkują ale nie testowałam tego pomysłu.

Jak królewicz naostrzy noże to są ostre jak samurajskie miecze ;)

Na mięsko wrzucam garść mieszanki sałat i posypuję całość kruszonym parmezanem.

Składniki są na oko więc nie podaję dokładnego przepisu.

Carpaccio pyszne jest z kaparami, niestety dziś ich w lodówce zabrakło :( 

Dodałam drobno pocięte suszone pomidory.

Całość polałam oliwą z oliwek wymieszaną z ziołami.

Posoliłam solą morską oraz doprawiłam świeżo zmielonym pieprzem. 

Można jeszcze dodatkowo polać je sosem balsamicznym.

Biegnę po kapary i robię nowe :)

Smacznego ! 

Carpaccio z jabłka i cukinii z orzechami

Kilka dni szukałam w głowie pomysłu na szybką i lekką przekąskę.

Dziś mnie natchnęło i w kilka minut skomponowałam carpaccio z jabłka i cukinii z orzechami i bułgarskim owczym serem.

Ależ pyszne ! Sama jestem mile zaskoczona i czuję, że będę je przygotowywała częściej :)

Składniki na jedną porcję:

1/2 średniego twardego jabłka ze skórką

ćwiartka małej cukinii

1/2 opakowania orzechów ( koktajl orzechowy Felix bez tłuszczu i soli )

kilka kostek bułgarskiego owczego sera

3 kwiaty nasturcji

4 listki nasturcji

oliwa z oliwek 

świeżo mielony pieprz

truskawkowy sos balsamiczny ( w niewielkiej ilości )

ćwiartka cytryny

Jabłko oczyścić z nasion i pokroić w cieniutkie plasterki.

Cukinię pokroić pod skosem również w jak najcieńsze plasterki.

Ułożyć naprzemiennie na talerzu.Skropić delikatnie sokiem z cytryny aby jabłko nie ściemniało.

Na wierzchu ułożyć kostki sera i nasturcję.

Orzechy uprażyć na suchej patelni i ułożyć na carpaccio.

Delikatnie polać oliwą z oliwek i sosem balsamicznym.

Oprószyć mielonym pieprzem.

Niebo w gębie ;)

Ogórki w chińskim wydaniu

Wspomnień czar......

Będąc w Chinach miałam okazję spróbować wiele znakomitych potraw.

Kilka z nich udało mi się w większym lub mniejszym stopniu odtworzyć w mojej kuchni.

Przekąską, którą niemal każdego dnia się zajadałam były ogórki.

Smak niepowtarzalny i jakże egzotyczny.

Dziś moja wersja :

Składniki:

4 średnie szklarniowe ogórki

2 duże ząbki czosnku lub 4 małe

1 papryczka chilli 

4 łyżki octu ryżowego

4 łyżki oleju arachidowego

1 łyżka prażonego sezamu ( czarnego i białego)

1 łyzeczka brązowego cukru

1/2 łyżeczki soli

Ogórki ze skórką „zgnieść” przykładając do nich na płasko nóż i uderzając w niego kilka razy dłonią.

Powinny nam ładnie popękać. Pociąć na mniejsze kawałki.

Można też po prostu je pociąć.

Włożyć do sitka i obsypać solą. 

Odstawić na 20-30 minut aby puściły soki.

Czosnek i oczyszczoną z ziaren papryczkę posiekać na drobne kawałeczki.

Uprażyć sezam.

Po 30 minutach odsączyć delikatnie ogórki. Przełożyć do miseczki, dodać czosnek.

Cukier rozpuścić w occie ryżowym i dodać do ogórków.

Olej arachidowy podgrzać w woku lub na patelni i wlać go na ogórki. 

Wszystko ze sobą połączyć.

Dodać chilli i sezam.

Odstawić na kilka minut do lodówki aby smaki siw przeszły.

Uwielbiam ogórki w tej formie i będę je robić częściej.

POLECAM :)

Caprese na bogato :)

Jak dobrze mieć znajomych ogrodników :)

To z tej szklarni cały sezon mam przepyszne malinowe pomidory.

A jak wiadomo pomidory uwielbiam, stąd duża ilość przepisów z pomidorem w roli głównej :)

Tym razem caprese na bogato. 

Na bogato ?

Na bogato bo z nasturcją, czerwoną cebulą, oliwkami i bazylią.

Na porcję dla dwóch osób użyłam:

2 średnie pomidory malinowe

2 kulki mozzarelli

duża garść świeżej siekanej bazylii

pół średniej czerwonej cebuli

8 czarnych oliwek z zalewy bez pestek

kilka listków nasturcji

2 kwiaty nasturcji

sos balsamiczny

oliwa z oliwek

sól

świeżo mielony pieprz

Pomidory, mozzarellę, cebulę i oliwki pokroić w plasterki.

Bazylię posiekać.

Pomidory i mozzarellę ułożyć na talerzu, przekładając jedno na drugim.

Posypać całość bazylią. Na wierzchu ułożyć cebulę i oliwki.Udekorować nasturcją.

Polać oliwą z oliwek i sosem balsamicznym. 

Oprószyć solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Ja dodatkowo spryskuję swoje caprese oliwą chilli :) lub zamiast bazylii dodaję pesto.

SMACZNEGO ! ! !