Carpaccio z jabłka i cukinii z orzechami

Kilka dni szukałam w głowie pomysłu na szybką i lekką przekąskę.

Dziś mnie natchnęło i w kilka minut skomponowałam carpaccio z jabłka i cukinii z orzechami i bułgarskim owczym serem.

Ależ pyszne ! Sama jestem mile zaskoczona i czuję, że będę je przygotowywała częściej :)

Składniki na jedną porcję:

1/2 średniego twardego jabłka ze skórką

ćwiartka małej cukinii

1/2 opakowania orzechów ( koktajl orzechowy Felix bez tłuszczu i soli )

kilka kostek bułgarskiego owczego sera

3 kwiaty nasturcji

4 listki nasturcji

oliwa z oliwek 

świeżo mielony pieprz

truskawkowy sos balsamiczny ( w niewielkiej ilości )

ćwiartka cytryny

Jabłko oczyścić z nasion i pokroić w cieniutkie plasterki.

Cukinię pokroić pod skosem również w jak najcieńsze plasterki.

Ułożyć naprzemiennie na talerzu.Skropić delikatnie sokiem z cytryny aby jabłko nie ściemniało.

Na wierzchu ułożyć kostki sera i nasturcję.

Orzechy uprażyć na suchej patelni i ułożyć na carpaccio.

Delikatnie polać oliwą z oliwek i sosem balsamicznym.

Oprószyć mielonym pieprzem.

Niebo w gębie ;)

Carpaccio z buraka ćwikłowego po polsku

Samo zdrowe jest w burakach stąd kolejna ich odsłona. 

Carpaccio z buraków to bardzo łatwa w przygotowaniu przystawka:

Średnio na porcję dla jednej osoby potrzeba:

1,5 średniej wielkości buraka lub 1 duży

garść roszponki

i UWAGA ! 

w tej wersji 

wędzony twaróg Pilo ( baaarrrdzo aromatyczny) zamiast parmezanu :)

kilka kaparów marynowanych

ulubiony gęsty sos balsamiczny

oliwa z oliwek

sól

pieprz 

Buraki należy ugotować w skórce, tak aby były miękkie. Można też kupić ugotowane. 

Pokroić je w cieniutkie , niemal przeźroczyste plasterki i ułożyć na talerzu. 

Powinny lekko na siebie nachodzić.

Na burakach rozsypać roszponkę, następnie rozkruszyć twaróg wędzony. dodać kapary.

Doprawić oliwą, sosem balsamicznym, solą i pieprzem. 

Co o tym myślicie?