Wytrawna tarta z czosnkiem niedźwiedzim - przekąska

Kto nie miał jeszcze okazji spróbować czosnku niedźwiedziego ( czeremszy ) powinien tę zaległość jak najszybciej nadrobić.

I warto się pośpieszyć gdyż czosnek niedźwiedzi w zielonej formie je się właśnie teraz.

Od początku kwietnia do mnw. połowy maja.

Najlepiej aby jego kwiaty jeszcze nie zakwitły.

Dziś proponuję tartę z czosnkiem niedźwiedzim w roli głównej.

Ciasto:

1 pełna szklanka mąki

100 g masła ( zimnego )

1 płaska łyżeczka soli

1 płaska łyżeczka cukru

1 łyżka śmietany

3 żółtka

Wszystkie składniki połączyć ze sobą i ugnieść na jednolitą masę.

Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki na 15 min lub do lodówki na 30 min.

Po schłodzeniu ciasto rozwałkować i przenieść do formy ( najłatwiej za pomocą wałka ), w której będziemy piec tartę.

Ja tym razem zrobiłam dwie małe.

Zrobić dziurki widelcem i włożyć do nagrzanego do 200*C piekarnika na około 15-18 minut.

Ciasto powinno się ładnie zrumienić.

Wyjąć z piekarnika i nałożyć farsz.

Farsz:

1/2 łyżki masła

1-1,5 kg świeżego czosnku niedźwiedziego

6-8 suszonych pomidorów w oleju lub pomidorki koktajlowe 

4-5 plastrów szynki parmeńskiej lub innej ulubionej

1 jajko

1 łyżka śmietany lub jogurtu

sól 

pieprz 

Czosnek umyć i pokroić na około 2-3 cm kawałki.

Na patelni rozpuścić masło u poddusić na nim czosnek.

Baardzo zmniejszy swoją objętość.

Dodać pokrojone pomidory i szynkę.

Odparować nadmiar wody.

Doprawić solą i pieprzem.

Na koniec, po zdjęciu z ognia dodać łyżkę śmietany.

Przełożyć na ciasto.

Roztrzepać jajko z sola i pieprzem i zalać nim farsz.

Włożyć ponownie do piekarnika na około 7 min lub do momentu aż jajka się zetną.

Przepis bierze udział w akcji

https://sklep.egmont.pl/ksiazki/kuchnia/p,jakubiak-lokalnie,10893.html

Tarta z botwiną, szynką i młodą cebulą

Zostało mi trochę ciasta po przygotowaniu tarty z botwinką postanowiłam więc wykorzystać to co miałam w lodówce.

Ciasto:

2 szklanki mąki

150 g masła

2 żółtka

5 łyżek mleka

pół łyżeczki soli

Masło utrzeć z mąką , dodać żółtka i stopniowo po łyżce mleka. Wyrobić na jednolitą masę. Owinąć folią i włożyć do zamrażarki ( lodówki ) na pół godziny.

Po tym czasie ciasto wyjąć i rozwałkować. Przenieść ( najlepiej na wałku ) do formy na tatrę, moja ma 26 cm średnicy. Spód nakłuć widelcem. Wyłożyć papierem do pieczenia i wsypać na niego np suszoną fasolę, aby ciasto miało obciążenie. Włożyć do piekarnika nagrzanego na 200*C i piec ok 15 min. Wszystko zależy od naszego piekarnika. 

Farsz:

2 młode cebule

6 plasterków szynki pokrojonych w paski

1 łyżka masła lub łyżka oleju

farsz z botwiny ( przepis w poprzednim poście )

sos ( również przepis w poprzednim poście )

Cebulkę zeszklić na łyżce masła lub oleju.

Ciasto wyjąć z piekarnika. Spód wyłożyć farszem z botwiny. Na botwinie ułożyć szynkę.

Ostatnia warstwą jest cebula.

Na górę polać sos.

Zapiekać przez kolejne 30 min.

Białe szparagi zapiekane pod beszamelem

4 pęczki świeżych białych szparagów

kilka plasterków ulubionej szynki  ( najlepsza jest parmeńska )

sos beszamelowy (przepis w poprzednim poście)

Szparagi dokładnie obrać i odciąć zdrewniałe końcówki.

Można je delikatnie obgotować w osolonej i posłodzonej wodzie.

Szynkę pokroić w paski i owinąć nimi szparagi.

Ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

Całość polać beszamelem.

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 190*C i piec około 25 minut ( jeśli były ugotowane).

Jeśli były surowe dobre będą po około 40 minutach.

Udekorować natką piertuszki.

Pychota :)