Barszcz prawie ukraiński

Od kilku dni po głowie chodziła mi myśl o zupie. 

Może to brak witamin a może średnia aura...

Piękna czerwona zupa z pewnością poprawi wszystkim humor :)

Powstał barszcz prawie ukraiński, prawie ponieważ nie jest to przepis na tradycyjny ukraiński barszcz.

Oceńcie sami :)

6 pałek z kurczaka

4 buraki

3 marchewki

2 pietruszki

1 cebula

1/2 pora

1/2 selera

4 ząbki czosnku

1 mały koncentrat pomidorowy

ćwierć włoskiej kapusty

1 mała papryczka chilli

duża garść groszku cukrowego

garść fasolki szparagowej

3 ziemniaki

kilka kwiatów kalafiora romanesco

garść natki pietruszki

garść koperku

5-6 łyżek sosu sojowego

1 grzybowa kostka rosołowa

1 łyżeczka suszonej czerwonej papryki

1 łyżka cukru

2-3 łyżki octu jabłkowego

Pałki umyć i zalać zimną wodą. Gotować na wolnym ogniu.

Cebulę podpiec na ogniu.

Wszystkie warzywa umyć obrać i umyć. 

Marchew, pietruszkę , seler, buraki i ziemniaki pokroić w małą kostkę.

Wrzucić do zupy ( poza ziemniakami ).

Dorzucić pokrojoną kapustę, kawałki fasolki szparagowej i pokrojony w plasterki por.

Dodać kostkę rosołową i podsmażoną cebulę.

Jak warzywa lekko zmiękną dodać ziemniaki, groszek cukrowy i kalafior.

Doprawić sosem sojowym, pieprzem, papryką, cukrem i octem jabłkowym.

 Na koniec dorzucić posiekany czosnek , natkę pietruszki, koperek i chilli.

Doprawiając pamiętaj, że to twoje kubki smakowe ustalają smak więc nie musisz sztywno trzymać się przepisu. 

Ja zawsze doprawiam "na oko ".

Podawać z łyżką greckiego jogurtu i natką pietruszki.

Smacznego :)

Mój domowy ocet jabłkowy

Ci, którzy mnie znają wiedzą doskonale, że w mojej kuchni

NIC NIE MOŻE SIĘ ZMARNOWAĆ :) 

Nie cierpię wyrzucania jedzenia i staram się tego nie robić.

Zawsze staram się maksymalnie wykorzystać wszelkie produkty. 

Tym razem wykorzystałam nasze wspaniałe polskie jabłka, a właściwie ich obierki i ogryzki

pozostałe po przygotowaniu tarty.

Powstał bardzo zdrowy i eko :) ocet jabłkowy.

Chyba nie muszę się rozpisywać o jego dobroczynnych właściwościach.

Poza właściwościami odchudzającymi, podobno w jabłkowych obierkach odkryto czynnik antynowotworowy.

Słyszałam też, że dobrze wpływa na cerę.

Ale do rzeczy.

Do przygotowania mojego octu jabłkowego użyłam:

ok 1 kg jabłkowych obierek i ogryzków

miód 

przegotowaną wodę

Obierki i ogryzki przełożyć do naczynia w którym będzie nam się robił ocet.

Zalać wodą z miodem tak aby je przykryć.

Na każdą szklankę wody użyłam 3 łyżki miodu.

Miałam dosyć duży słoik, więc użyłam około 5 szklanek.

Słoik przykryłam bawełnianą ściereczką i pozostawiłam na 3 tygodnie.

Codziennie dobrze mieszałam miksturę.

Ocet z dnia na dzień ciemniał  przybierał octowy zapach.

Po miesiącu odcedziłam przez gazę bawełnianą ( wyjętą z domowej apteczki ;) ).

Przelałam do buteleczki i odstawiłam w ciemne i chłodne miejsce. 

Muszę go tylko raz jeszcze przefiltrować. Albo nie. Zobaczmy. Zostało trochę osadu na dnie.