Wygrałam w konkursie Akademii Smaku i Bosch :)

Chwalę się :)

Właśnie się dowiedziałam, że jestem jedną z kilku osób które wygrały w konkursie #AkademiaSmaku :)

Akademia Smaku i Bosch

Idę na warsztaty #ryby i #owoce #morza :), które poprowadzi Tomasz Jakubiak w towarzystwie Katarzyny Glinki oraz Piotra Ogińskiego.

Nauczę się jeszcze więcej i jeszcze więcej Wam przekażę ! ! ! YEAH ! ! ! A który przepis przypadł do gustu jurorom?

Tom Kha

Warto było Was katować tajską kuchnią ;)

Już za jakiś czas relacja z warsztatów. Ale się cieszę ! ! !

Tom kha z kurczakiem. Tajska zupa kokosowa z kurczakiem.

Dziś wariacja na temat zupy Tom Kha.

Ze składników, które udało mi się kupić w pobliskim sklepie powstała zupa kokosowa z kurczakiem i pieczarkami.

Składniki na około 6-8 miseczek zupy

1 litr wody

2-3 "laski" trawy cytrynowej

8-10 liści limonki kaffir House Of Asia

ok 3 cm korzenia galangal ( opcjonalnie imbir ale to nie to samo)

2-3 małe tajskie papryczki chilli ( jak ktoś lubi łagodną zupę radzę dodać jej jak najmniej )

3 puszki mleka kokosowego

8 średnich pieczarek ( mogą być boczniaki )

pół opakowania krojonych grzybów moon 

1/2 czerwonej papryki

ćwiartka kalafiora

10 pomidorków koktajlowych

1/2 kubka świeżej kolendry ( pół odłożyć do posypania zupy w miseczce )

pęczek szczypioru

ok 6 łyżek sosu rybnego

1 podwójna pierś z kurczaka

ok 4 łyżki brązowego cukru

sok z jednej, dwóch limonek

1 łyżka oliwy z chilli

2-4 łyżki pasty tom kha

Trawę cytrynową delikatnie "obtłuc" tak aby uwolniła swój aromat ale się nie rozpadła.

Pokroić na mniejsze kawałki.

Galangal pokroić w plasterki.

Grzyby moon zalać wrzątkiem.

Liście limonki kafir podrzeć na mniejsze kawałki aby puściły więcej aromatu.

Trawę cytrynową, galangal,  przekrojone na pół papryczki chilli oraz połowę posiekanej kolendry i liście kafir wrzucić do wody. 

Doprowadzić do wrzenia i dodać pokrojoną w dowolne kawałki pierś z kurczaka.

Dodać pastę tom kha.

 Gotować ok 5 minut.

Wlać mleko kokosowe.

Dodać sos rybny, oliwę z chilli, pokrojoną papryczkę chilli.

Doprowadzić do wrzenia. 

Dodać pokrojone grzyby, paprykę, kalafior oliwę chilli, sok z limonki oraz cukier.

Gotować ok 2-3 minuty tak aby warzywa były chrupiące.

Na koniec dodać przekrojone pomidorki koktajlowe.

Zupa ma mieć przyjemny słodkawy kokosowy posmak, z lekką nutką limonki i pikanterii.

Trzeba znaleźć swój balans :) 

Ja niektóre składniki dodaję po prostu na oko ;)

Podawać posypaną szczypiorem , chilli i świeżą kolendrą.

Najlepiej w podgrzewanym naczyniu aby cały czas była gorąca.

Tom Yum z krewetkami i dorszem. Tajska zupa z krewetkami i dorszem.

To moja ulubiona tajska zupa.
Polecam ją każdemu kto lubi pikantne, kwaśne, lekkie i pełne aromatów dania :)
Nauczyłam się ją robić, podpatrując tajskie uliczne kucharki.

Jest przepyszna ! 

Na około 6 miseczek zupy użyłam:

ok 2 l bulionu( może być woda )

sok z 5 limonek

ok 6 łyżek sosu rybnego 

1-2 łyżki oliwy chilli

300 g dużych krewetek
200 g filetów z dorsza

2 duże łodygi trawy cytrynowej

8-10 liści limonki kaffir 

ok 3 cm korzenia galangal pokrojonego w plasterki ( może być mrożony )

2 ząbki czosnku

duża garść świeżej kolendry

2 papryczki chilli

10 pomidorków koktajlowych

jedno opakowanie grzybów enoki
5 średnich pieczarek ( mogą być boczniaki )
ćwiartka kalafora
10 kolb mini kukurydzy ( najlepiej świeże ale mogą być ze słoika )

2-4 łyżki brązowego cukru

4 łyżki gotowej pasty Tom Yum

można dodać jeszcze 1 małą pokrojoną w piórka cebulę
pęczek szczypiorku

Do wrzącego bulionu dodać zmiażdżoną i pokrojoną na mniejsze kawałki trawę cytrynową, pokrojony galangal, podarte liście limonki kaffr , pokrojony w plastry czosnek, pastę tom yum, przekrojoną na pół i oczyszczoną z nasion chilli i sos rybny. 

Wszystko gotować 2-3 minuty aż uwolnione zostaną aromaty,
dodać sok z limonki i cukier.
Wrzucić krewetki i pokrojoną w grube kawałki rybę. Gotować ok minuty.
Dodać pokrojonego w mniejsze kawałki kalafiora, pokrojone w ćwiartki pieczarki, grzyby enoki,  kolby kukurydzy.
Gotować ok 3 min. Warzywa mają być bardzo chrupiące.

Na koniec, już po wyłączeniu dodać pokrojone na pół pomidorki koktailowe.
Jeśli jest taka potrzeba doprawić jeszcze do smaku i dodać posiekaną kolendrę.

Serwować od razu po przygotowaniu.

Posypać kolendrą i grubo pokrojonym szczypiorkiem.

Całe gotowanie nie powinno nam zająć więcej niż 10-15 minut.

Można podać z makaronem ryżowym :)

Do tej zupy NIE DODAJEMY MLEKA KOKOSOWEGO ! ! !

Można ją zabielić mlekiem krowim w niewielkiej ilości - około 4- 6 łyżek przy tych proporcjach.

SMACZNEGO :)

Tom Kha z owocami morza.Tajska zupa z mlekiem kokosowym.

To druga zupa tajska, za którą przepadam :) 

Przepis na prośbę pewnej Kasi, czytelniczki mojego bloga ;) 

Dzięki wielkie za mobilizację :)

To druga zupa tajska, za którą przepadam :) 

Na pierwszym miejscu nadaj TOM YUM, na którą przepis znajdziesz tutaj:

http://myjemypijemy.blogspot.com/2015/05/ostro-kwasna-tajska-zupa-z-krewetkami.html

Tom Kha jest łagodniejsza i słodsza niż Tom Yum.

Może być gotowana z samymi warzywami ( marchewka, kalafior, grzyby, kapusta, brokuł, malutkie kukurydze- wariacji jest sporo ), z kurczakiem, tofu, samymi krewetkami, kalmarami lub z miksem owoców morza.

Najbardziej lubię z krewetkami i owocami morza i taki przepis dziś podaję :)

Składniki na około 6-8 miseczek zupy

1 litr bulionu z kurczaka lub litr wody

2 "laski" trawy cytrynowej

6-8 liści limonki kafir

ok 2 cm korzenia galangal ( opcjonalnie imbir ale to nie to samo) tym razem dodałam zamrożony

2-3 małe tajskie papryczki chilli ( jak ktoś lubi łagodną zupę radzę dodać jej jak najmniej )

1 l mleka kokosowego ( lub więcej )

2-3 ćwiartki kalafiora

miseczka pokrojonych boczniaków

5 małych pieczarek

ćwiartka czerwonej papryki ( opcjonalnie)

( tak na prawdę mogą to być jakiekolwiek grzyby blaszkowate, które uda nam się kupić )

1/2 kubka świeżej kolendry ( pół odłożyć do posypania zupy w miseczce )

ok 6 łyżek sosu rybnego

ok 250 g ulubionych owoców morza

ok 4 łyżki cukru

sok z jednej limonki

1-2 łyżki oliwy z chilli

Trawę cytrynową delikatnie "obtłuc" tak aby uwolniła swój aromat ale się nie rozpadła.

Pokroić na mniejsze kawałki.

Galangal pokroić w plasterki.

Trawę cytrynową, galangal, połowę posiekanej kolendry i liście kafir wrzucić do bulionu lub wody i od momentu wrzenia gotować ok 6 minut.

Dodać sos rybny, oliwę z chilli, pokrojoną papryczkę chilli.

Dodać owoce morza. 

Gotować ok 5-6 min i wlać mleko kokosowe.

Dodać pokrojone grzyby, kalafior, paprykę, cukier, oliwę chilli i sok z limonki.

Gotować ok 2 minut.

Warzywa mają być chrupiące.

Zupa ma mieć przyjemny kokosowy posmak, z nutką limonki i pikanterii.

Trzeba znaleźć swój balans :) 

Ciężko to opisać słowami a niektóre składniki dodaję po prostu na oko ;)

Jest na prawdę pyszna i lekka zupa, każdemu ją polecam o każdej porze roku.

Podawać posypaną szczypiorem , chilli i świeżą kolendrą.

Najlepiej w podgrzewanym naczyniu aby cały czas była gorąca.

Polecam też opcję z kurczakiem i wege.

Mniej zupy to po prostu mniejsze proporcje.

Miałam gości więc zupy musiało wystarczyć dla każdego :)

Smacznie pozdrawiam ! ! !

Ostro kwaśna tajska zupa z krewetkami TOM YUM GOONG

Tą zupę polecam każdemu kto lubi pikantne, kwaśne i lekkie i aromatyczne dania :)

To moja ulubiona tajska zupa.

Nie chcę przesadzać ale mogłabym ją jeść kilka razy w tygodniu.

Nauczyłam się ją robić, podpatrując tajskie uliczne kucharki.

Jest przepyszna ! 

Na około 4 miseczki zupy użyłam:

ok 1 litr bulionu( może być z kurczaka )

sok z 3 limonek

6 łyżek sosu rybnego

 1 łyżka sosu sojowego jasnego ( w razie potrzeby )

0,5 kg dużych krewetek ( tym razem mrożonych ale najlepsze są świeże szare, wówczas widać kiedy są dobrze ugotowane )

1 duża łodyga trawy cytrynowej lub dwie mniejsze

6-8 liści limonki kafir

ok 2 cm korzenia galangal pokrojonego w plasterki

2 ząbki czosnku

garść liści kolendry

2 papryczki chilli

1 pomidor lub kilka koktajlowych

dodałam jeszcze jedno opakowanie grzybów enoki ( przypominają wyglądem makaron spaghetti, można je zastąpić innymi azjatyckimi grzybami lub pieczarkami )

2 łyżki cukru

2 łyżeczki gotowej pasty Tom Yum

można dodać jeszcze 1 małą pokrojoną w piórka cebulę

Do wrzącego bulionu dodać zmiażdżoną i pokrojoną na mniejsze kawałki trawę cytrynową, pokrojony galangal, liście limonki fakir, pokrojony w plastry czosnek, pastę tom yum, jedną pokrojoną w plasterki i oczyszczoną z pestek chilli i sos rybny( cebulę jeśli chcemy ją dodać do zupy). Na koniec dodać grzyby.

Wszystko pogotować aż uwolnione zostaną aromaty, dodać sok z limonki, pokrojony w ósemki pomidor oraz krewetki.

Na koniec doprawić jeszcze cukrem i dodać posiekaną kolendrę.

Serwować od razu po przygotowaniu.

Posypać chilli oraz kolendrą.

Całe gotowanie nie powinno nam zająć więcej niż 10-15 minut.

Smacznego :) 

Zupę tą można również przygotować z mieszanką owoców morza lub z kurczakiem.

Wtedy nie będzie się nazywała goong ( z krewetkami ).

Do tej zupy NIE DODAJEMY MLEKA KOKOSOWEGO ! ! !

Można ją zabielić mlekiem krowim w niewielkiej ilości - około 4 łyżki przy tych proporcjach.