Lekka wiosenna zupa z młodą kapustą

Jestem wielką fanką zup wszelakich.
Bardzo lubię je gotować.
Już dawno nie jadłam wiosennej zupy dlatego dziś padło na młodą kapustę.
Zupa nie jest skomplikowana ale zawiera wiele witamin.
Celowo jej niczym nie zabielałam ( jest na bazie chudego rosołku drobiowego ) więc jest dosyć lekka

Proporcje na około 6-7 litrowy garnek:

2 udka z kurczaka

3 duże marchewki

2 pietruszki

1 średni korzeń selera

1 mała młoda kapusta
4 młode ziemniaki
1 cebula
1 por
3 liście laurowe (można również dodać ziele angielskie ale zapomniałam )
5-6 ząbków czosnku

7 łyżek sosu sojowego
1 mała papryczka chilli

świeżo mielony pieprz

pęczek koperku

pęczek natki pietruszki

Udka umyć i wrzucić do garnka z wodą.
Dodać liść laurowy i doprowadzić do wrzenia.
W tym czasie obrać, umyć i pokroić warzywa ( jak kto lubi ).
Wrzucić do wody z kurczakiem jak ten będzie już w połowie ugotowany.
Cebulę spalić na gazie i dodać do zupy.
Dodać sos sojowy i świeżo mielony pieprz.
Jak warzywa będą lekko blanszowane dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, a następnie pokrojoną młodą kapustę i czosnek.
Na koniec dodać posiekany koper i natkę pietruszki.
Na talerzu aby dodać ostrości posypać oczyszczoną z nasion i posiekaną papryczką chilli.
Na zdrowie !

Galaretka drobiowa

Dobrą galaretką nigdy nie pogardzę, a zwłaszcza tą przygotowaną przez moją mamę.
Jest pyszna i lekka :)

6 ćwiartek kurczaka
4-5 marchewek
1-2 pietruszki
4-5 jajek
4 ząbki czosnku
1 cebula
1/2 selera
2 paczki żelatyny
natka pietruszki
ziele angielskie
4 liście laurowe
szczypta Vegety
sól
pieprz
natka pietruszki
groszek konserwowy

Ćwiartki kurczaka umyć i zalać wodą.
Gotować na małym ogniu, tak jak rosół z liściem i zielem angielskim.
Po około pół godzinie dodać warzywa ( w całości ).
Doprawić przyprawami.
Jak warzywa zmiękną i mięso zacznie odchodzić od kości wyjąć je z rosołu.
Doprawić posiekanym drobno czosnkiem i jeszcze chwilę podgotować.
Wyłączyć i dodać rozpuszczoną żelatynę.
W razie potrzeby jeszcze doprawić.
W tym czasie mięso oddzielić od kości.
Jajka ugotować na twardo i pokroić w plasterki.
Marchew i pietruszkę pokroić na cienkie plasterki.
Wszystko poprzekładać do miseczek ( natkę, jajka, groszek, marchewkę i pietruszkę).
Delikatnie zalać wywarem.
Zostawić w chłodnym miejscu do ostygnięcia i przełożyć do lodówki.

Jak galaretka się zetnie podawać skropioną sokiem z cytryny lub tradycyjnie octem.
Spotkałam się też z wersją z pokrojoną w kostkę cebulą.
:)

Rosół na niedzielę i nie tylko :)

W większości polskich domostw, co niedziela na stole gości ROSÓŁ :)

Każdy ma na niego swój przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie.

LUBIĘ LUBIĘ LUBIĘ !!!

Ja na jego bazie przygotowuję 90%moich zup :)

Nie rzadko część jego zostawiam sobie do "podlewania" innych dań...

Zwykle gotuję wielki garnek rosołu, tym razem jednak gotowałam go u przyjaciółki, która miała 

około 5-6 litrowy.

Składniki:

3 podudzia kurczaka

ok 250g wołowiny

4-5 marchewek ( ja lubię marchewkę z rosołu więc dodaję jej dużo)

3 pietruszki

1 mały seler

1/2 pora

1 cebula

natka pietruszki 

kilka liści selera

sól

czarny świeżo mielony pieprz

Mięso dokładnie umyć i włożyć do zimnej wody. 

Gotować na wolnym ogniu.

Wszystkie warzywa obrać i umyć. 

Cebulę "podpiec" na ogniu.

Jak wiadomo rosół powinien się dłuuugo gotować na wolnym ogniu aby był klarowny,

 warzywa więc wrzucam najwcześniej po pół godziny gotowania mięsa.

Pod koniec dodaję natkę i liście selera.

Doprawiam solą i pieprzem.

Kiedyś w kolejce narzeczony podsłuchał radę starszej Warszawianki. 

Ona do rosołu dodaje buraka aby miał ładniejszy kolor.

Raz przetestowałam i był całkiem smaczny. Nie było czuć buraka.

Swój rosół gotowałam około 3-4 godziny ale znam osoby, które gotują go dłużej.

A jakie są wasze sposoby na rosół?

Miłej niedzieli :)