Guacamole, pyszna przystawka z awokado :)

Już od jakiegoś czasu chodziło mi po głowie guacamole. 

O wspaniałych właściwościach awokado nie będę się rozpisywać :)

To bardzo smaczna i lekka przekąska, z nutką pikanterii i limonkowego orzeźwienia.

Składniki:

2 dojrzałe awokado

2 ząbki czosnku

1 duży pomidor ( np. malinowy )

1/2 papryczki chilli

1 mała cebulka dymka

sok z 1/2 soczystej limonki

1-2 łyżki oliwy ( może być czosnkowa) 

szczypta soli

szczypta pieprzu

dwie garści posiekanej kolendry

Awokado obrać, pokroić na małe kawałki i skropić sokiem z limonki.

Całość rozgnieść widelcem.

Czosnek przecisnąć przez praskę a cebulkę bardzo drobno pokroić.

Dodać do awokado.

Na sam koniec dodać pokrojonego w kostkę pomidora, posiekaną kolendrę,oczyszczoną z nasion i posiekaną papryczkę chilli, oliwę i doprawić solą i pieprzem.

Wszystkie składniki połączyć ze sobą.

Podawać np. z chlebkiem pita lub nachosami.

Zielone szparagi na maśle i białym winie.

Lubię gotować z sezonowych produktów, a że sezon na szparagi właśnie się rozpoczyna musiałam je kupić :)

Tym razem bardzo prosty przepis i zarazem lekki :) bez ciężkich sosów, tartej bułki itp.

2 pęczki zielonych szparagów

3-4 łyżki masła

ok 5-8 cl białego wytrawnego wina

1-2 ząbki czosnku

1 pomidor lub kilka koktajlowych

sól 

1 łyżeczka cukru

pieprz

kilka płatków parmezanu lub innego twardego sera

Szparagi obrać w dolnej części i odciąć końcówki lub odłamać zdrewniałe końcówki.

W wysokim garnku zagotować wodę z małą ilością soli i cukru.

Na wrzątek wrzucić szparagi i gotować 3 minuty.

Wyjąć z garnka.

Na patelni rozpuścić masło i dodać do niego czosnek ( nie musi być pokrojony- chodzi o nadanie aromatu ).

Na masło przełożyć szparagi.

Chwilę podsmażać i podlać białym winem. 

Powstanie smaczna emulsja maślano winna.

Dodać pokrojonego w kostkę pomidora. Jeszcze chwilę podsmażać, aż pomidor zmięknie.

W sumie nie powinno to zająć więcej niż4-5 minut.

Szparagi maja być chrupiące.

Wyłożyć na talerze. 

Posypać płatkami sera.

Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Można podać z bagietką :) 

Mniam :)

Zmątwione krewetki ;)

Już dawno nie jadłam krewetek i od jakiegoś czasu myślałam o nich intensywnie :)

Gdy tylko nadarzyła się okazja zakupiłam i zjadłam ze smakiem.

Miały być klasycznie przygotowane i podane z bagietką, ale przemawiał do mnie czarny makaron i wiedziałam, że świetnie będzie pasował do moich krewetek.

Na 4 porcje użyłam:

1/2 kg krewetek

1 opakowanie makaronu Tagliolini barwionego atramentem z mątwy (LIDL )

1 cebula

4 ząbki czosnku

ćwierć papryczki chilli czerwonej

ćwierć papryczki chilli żółtej

garść natki pietruszki

kilka listków bazylii

1 pomidor ( zapomniałam umieścić go na zdjęciu )

2-3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki masła

sól 

świeżo mielony pieprz

Na rozgrzany olej wrzucić pokrojoną w piórka cebulę.

Delikatnie zeszklić i dodać obrane z pancerzy krewetki.

Chwilę podsmażać i dodać pokrojonego w kostkę pomidora oraz połowę posiekanej i pozbawionej nasion chilli.

W tym czasie ugotować makaron.

Do krewetek dodać masło, posiekany czosnek oraz bazylię i natkę pietruszki.

Doprawić solą i pieprzem.

Odcedzić makaron zostawiając kilka łyżek pozostałej po gotowaniu wody.

Makaron dodać do krewetek. 

Wszystkie składniki połączyć ze sobą.

Podlać delikatnie wodą z makaronu aby powstało więcej sosu. 

Zredukować płyn.

Podawać posypane natką pietruszki  chilli.

Całe gotowanie nie zajęło mi więcej niż 15-20 min.

:)

Guacamole a'la Kuba :)

Wczoraj w przerwie w zdobywaniu świata, odwiedził nas friendas.

Kilka lat w Dahab, później Maroko, Turcja, Fuerteventura, znów mój ulubiony Dahab...Za chwilę Wyspy Zielonego Przylądka.... Ależ się rozmarzyłam...

 Wege burgery szybko zniknęły z talerza.

Kuba na prędce przygotował guacamole :) 

Było pysznie orzeźwiająco, letnio, słonecznie....

Dziękuję Kuba za wspaniałe opowieści i kolejny przepis do kolekcji :)

A oto składniki:

1 awokado

4 ząbki czosnku

oliwa z oliwek ( na oko )

1 pomidor

sok z połowy cytryny ( nie miałam limonki )

sól morska 

świeżo mielony czarny pieprz

Do miseczki przełożyć cały miąższ awokado. Rozgnieść.

Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojonego w kostkę pomidora.

Skropić sokiem z cytryny i oliwą, doprawić solą i pieprzem.

Wszystko razem wymieszać i zjeść ze smakiem :)

Można jeszcze dodać pokrojoną papryczkę chilli  czerwoną cebulę :) 

Mniam !

Pomidor al'a R

1 duży pomidor malinowy

1 okrągły twaróg wędzony Pilos 

kilka łyżeczek pesto

oliwa z oliwek

sos balsamiczny

garść liści bazylii

zioła prowansalskie do posypania

Pomidora i ser pokroić w grube plastry i układać na sobie warstwa po warstwie. Ser posmarować z wierzchu pesto.  Na samej górze udekorować gałązką bazylii i oliwką :)