Łosoś na szpinaku w cieście francuskim

łł

Mamę naszła ochota na łososia w cieście.

Cóż zrobić? Zmierzyłam się z tym zadaniem choć sama za łososiem nie przepadam.

Bardzo proste w wykonaniu.

Ku mojemu zdziwieniu wyszło bardzo smaczne danie :)

Składniki:

300-400 g fileta łososia 

1 opakowanie szpinaku

3 ząbki czosnku 

4 łyżki twarogu

1 łyżka masła

1 łyżeczka oliwy z chilli

1 płat ciasta francuskiego ( kupiłam gotowe )

sól

pieprz

ćwiartka cytryny

1 jajko

Szpinak umyć i odsączyć z wody.

Na maśle poddusić posiekany czosnek i dodać czosnek.

Smażyć aż zmniejszy swoją objętość.

Doprawić solą, pieprzem i chilli.

Na koniec dodać twaróg ( może być też np. ser typu lazur ).

Pozostawić do ostygnięcia.

Ciasto rozłożyć na papierze do pieczenia.

Na środku ułożyć szpinak, na nim położyć kawałki osolonego i popieprzonego łososia.

Skropić lekko sokiem z cytryny.

Ciasto naciąć po bokach na grube paski i "zapleść" je na rybie.

Posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem.

Włożyć do rozgrzanego na ok 180-200*C piekarnika i piec około 30-40 minut.

Podawać i na gorąco i na zimno.

Jak kto lubi. 

Ja dodatkowo polałam go sosem czosnkowym.

Smacznego !

Łosoś w sezamie na roszponce

Ta szybka sałatka będzie doskonałą przekąską. 

Przygotowanie bajecznie proste.

Składniki na dwie porcje

duży kawałek świeżego łososia

8 pomidorków cherry

4 garści roszponki

4 cm pora

12 czarnych oliwek

4 łyżeczki sezamu

1-2 łyżki oleju do smażenia

2 łyżki oleju z pistacji

sól 

pieprz

ewentualnie oliwa chilli i sos balsamiczny

Łososia umyć i wytrzeć do sucha.

Pokroić na mniejsze kawałki.

Obtoczyć w sezamie i obsmażyć z każdej strony na gorącym oleju.

Roszponkę umyć i rozłożyć na talerzach.

Na górze ułożyć łososia.

Dodać pokrojone pomidorki, por i oliwki.

Doprawić do smaku.

Gotowe :) 

Sałatka z brokułami, łososiem, pomidorami i jajkiem

Jeśli znudziły Ci się tradycyjne sałatki oto idealna sałatka na świąteczny stół. 

Smaczna, zdrowa i łatwa w przygotowaniu.

Potrzebne składniki to:

1 duży brokuł

ok 150 g łososia wędzonego ( najlepiej w kawałku ale może też być sałatkowy)

4-5 średnich pomidorów bądź opakowanie pomidorków koktajlowych

4 jajka

2 płaskie łyżki majonezu

sól 

pieprz

Brokuł ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem soku z cytryny ( powinien wtedy zachować zielony kolor), pilnując aby nie był zbyt miękki. Po wyjęciu schłodzić zimną wodą. Pokroić na małe różyczki.

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w ćwiartki. Dodać do brokułów. 

Łososia pokroić w drobną kostkę i dodać do reszty. 

Pomidory również pokroić w ćwiartki i na sam koniec dodać do sałatki.

Doprawić solą i pieprzem, pamiętając o tym, że łosoś jest słony.

Połączyć z majonezem, delikatnie mieszając. 

Można przygotować wersję bez jajka. Też wspaniale smakuje :) 

Gravlax

GRAVLAX 

idąc za wikipedią Gravlax (lub w szw. gravad lax, dun. gravad laks, norw. gravlaks, fin. graavilohi, est. graavilõhe, isl. graflax) – tradycyjne dla kuchni skandynawskich danie przyrządzane z surowego łososia peklowanego w soli z dodatkiem cukru i koperku.

Podawane jest najczęściej jako przekąska, krojone na plastry z ziemniakami lub na chlebie. Nazwa dania (dosłownie pogrzebany łosoś) wywodzi się ze średniowiecza, kiedy to rybacy solili łososie i zakopywali w piasku, w miejscu napływania fal morskich by lekko sfermentowały. Obecnie nie stosuje się już fermentacji w procesie produkcyjnym. Ryby przyrządza się w marynacie, w ciągu kilku dni.

Ja mojego gravlaxa przygotowałam w ciągu 24h w wódce, soli i cukrze. Ostatnimi czasy to moja ulubiona wariacja na temat łososia.

Aby przygotować takie danie potrzebny był mi oczywiście 

świeży, umyty, osuszony i bez ości łosoś ( 3-4 plastry w zależności ile go chcemy potem zjeść :) )

ok 100ml wódki ( może też być brandy lub cognac)

1,5 szklanki cukru

1,5 szklanki soli

Można również dodać pieprz i posiekany koperek.

Rybę natrzeć alkoholem a następnie dokładnie zasypać wymieszanymi ze sobą solą i cukrem. Zostawić na minimum 24 godziny w lodówce. Dla bardziej cierpliwych zostaje opcja 36 godzin. Po upływie tego czasu łososia wyjąć z marynaty, opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Przed podaniem pociąć na cienkie plastry.

Można podawać z sosem miodowo-koperkowym, śmietaną, cytryną, bądź jak carpaccio na rukoli z kaparami, oliwą z oliwek i parmezanem. 

Mam nadzieję, że polubicie taką przystawkę tak samo jak ja :)