Wygrałam w konkursie Akademii Smaku i Bosch :)

Chwalę się :)

Właśnie się dowiedziałam, że jestem jedną z kilku osób które wygrały w konkursie #AkademiaSmaku :)

Akademia Smaku i Bosch

Idę na warsztaty #ryby i #owoce #morza :), które poprowadzi Tomasz Jakubiak w towarzystwie Katarzyny Glinki oraz Piotra Ogińskiego.

Nauczę się jeszcze więcej i jeszcze więcej Wam przekażę ! ! ! YEAH ! ! ! A który przepis przypadł do gustu jurorom?

Tom Kha

Warto było Was katować tajską kuchnią ;)

Już za jakiś czas relacja z warsztatów. Ale się cieszę ! ! !

Tom kha z kurczakiem. Tajska zupa kokosowa z kurczakiem.

Dziś wariacja na temat zupy Tom Kha.

Ze składników, które udało mi się kupić w pobliskim sklepie powstała zupa kokosowa z kurczakiem i pieczarkami.

Składniki na około 6-8 miseczek zupy

1 litr wody

2-3 "laski" trawy cytrynowej

8-10 liści limonki kaffir House Of Asia

ok 3 cm korzenia galangal ( opcjonalnie imbir ale to nie to samo)

2-3 małe tajskie papryczki chilli ( jak ktoś lubi łagodną zupę radzę dodać jej jak najmniej )

3 puszki mleka kokosowego

8 średnich pieczarek ( mogą być boczniaki )

pół opakowania krojonych grzybów moon 

1/2 czerwonej papryki

ćwiartka kalafiora

10 pomidorków koktajlowych

1/2 kubka świeżej kolendry ( pół odłożyć do posypania zupy w miseczce )

pęczek szczypioru

ok 6 łyżek sosu rybnego

1 podwójna pierś z kurczaka

ok 4 łyżki brązowego cukru

sok z jednej, dwóch limonek

1 łyżka oliwy z chilli

2-4 łyżki pasty tom kha

Trawę cytrynową delikatnie "obtłuc" tak aby uwolniła swój aromat ale się nie rozpadła.

Pokroić na mniejsze kawałki.

Galangal pokroić w plasterki.

Grzyby moon zalać wrzątkiem.

Liście limonki kafir podrzeć na mniejsze kawałki aby puściły więcej aromatu.

Trawę cytrynową, galangal,  przekrojone na pół papryczki chilli oraz połowę posiekanej kolendry i liście kafir wrzucić do wody. 

Doprowadzić do wrzenia i dodać pokrojoną w dowolne kawałki pierś z kurczaka.

Dodać pastę tom kha.

 Gotować ok 5 minut.

Wlać mleko kokosowe.

Dodać sos rybny, oliwę z chilli, pokrojoną papryczkę chilli.

Doprowadzić do wrzenia. 

Dodać pokrojone grzyby, paprykę, kalafior oliwę chilli, sok z limonki oraz cukier.

Gotować ok 2-3 minuty tak aby warzywa były chrupiące.

Na koniec dodać przekrojone pomidorki koktajlowe.

Zupa ma mieć przyjemny słodkawy kokosowy posmak, z lekką nutką limonki i pikanterii.

Trzeba znaleźć swój balans :) 

Ja niektóre składniki dodaję po prostu na oko ;)

Podawać posypaną szczypiorem , chilli i świeżą kolendrą.

Najlepiej w podgrzewanym naczyniu aby cały czas była gorąca.

Pad Thai z krewetkami wersja podstawowa.

Sawadi ka ! 

Tajlandia, Tajlandia.....

Uwielbiam ją pod każdym względem.

Piękne widoki to nie wszystko. 

Kuchnia to istny raj dla podniebienia.

Dziś przedstawiam Wam typowe uliczne danie, które można zjeść chyba wszędzie i wielu wariantach.

Najprostsza wersja Pad Thai z krewetkami :)

Przepis na dwie spore porcje:

1/2 opakowania makaronu ryżowego

20 średnich krewetek  najlepiej surowych

2 łyżeczki suszonych krewetek

2 jajka

1 szalotka

2 ząbki czosnku

1/2 czerwonej papryki

1/2 kostki tofu 

1 limonka

2-3 łyżki oleju arachidowego

1 łyżeczka brązowego cukru

5 łyżek sosu tamaryndowego

1-2 łyżki sosu rybnego 

1 łyżeczka suszonej papryczki chilli

4 łyżki podprażonych orzeszków ziemnych 

garść świeżej kolendry ( tutaj niestety mrożona )

garść szczypiorku

duża garść kiełków fasoli mung 

Wszystkie składniki należy sobie wcześniej przygotować, ponieważ Pad Thai robi się bardzo szybko i w trakcie nie ma czasu na krojenie :)

Ryż namoczyć w zimnej wodzie i odcedzi jak odpowiednio zmięknie.

Szalotkę i czosnek drobno posiekać.

Tofu pokroić w grubą kostkę.

Paprykę pokroić w paski.

Szczypiorek pokroić na 2-3 cm kawałki.

Pokroić kolendrę.

Posiekać i podprażyć orzeszki ziemne.

Do sosu tamaryndowego dodać cukier i sos rybny oraz odrobinę wody.

Nie mam woka więc Pad Thai przygotowuję na patelni do paelli.

Na patelni rozgrzać olej i wrzucić na niego szalotkę i czosnek. Cały czas mieszać i uważać aby się nie przypaliły. Dodać tofu i łyżeczkę suszonych krewetek.

Po około minucie dodać surowe krewetki. Podsmażać aż się lekko zarumienią i wyjąć na chwilę na bok. Dodać paprykę. Za chwilę na patelnię wrzucić makaron ryżowy. Polać go sosem tamaryndowym. Wszystko ze sobą wymieszać i całość odsunąć na połowę patelni. Na pustą część wbić i rozmieszać jajka. Przełożyć na nie makaron i odczekać kilka sekund aż jajka się zetną. 

Znów wszystko przemieszać. 

Dodać połowę kiełków i szczypior oraz łyżeczkę chilli i połowę orzeszków. Cały czas makaron należy mieszać, około 2 minuty.

Na koniec dodać krewetki lub wyłożyć je już na talerzu. 

Podawać posypane orzeszkami i kolendrą. Obok nałożyć suszone mini krewetki i ćwiartkę limonki.

Może nie wygląda ale pachnie i smakuje niesamowicie :) 

Polecam :)

Kapun ka !