Tajskie zielone curry wegetariańskie. Thai wege green curry.

Ostatnio dzieje się w kuchni po tajsku :)

W tak ponure i deszczowe dni, smakami przywołuję słońce a myślami przenoszę się w odległe miejsca na mapie.

Dziś kolejna wariacja na temat tajskiego curry.

Padło na green w wersji wegetariańskiej.

Podobne curry, ale w wersji z kurczakiem zaserwowałam ostatnio na planie 10-go odcinka "Szalone Fabryki Polskiej muzyki", którym szaleć będą Ruda Red Lips i mój mąż :) 

A co pochwaliłam się. Była jeszcze zupa Tom Kha, yellow curry oraz szpinak wodny

Składniki na około 4-6 porcji:

1 l śmietanki kokosowej

8-10 liści limonki kafir

250 ml bulionu warzywnego ( ale nie koniecznie )

1 duży batat

5 mini bakłażanów

1-2 średnie cebule

1 zielona papryka

ćwiartka kalafiora

ćwiartka brokuła

10 pomidorków koktajlowych

puszka przekrojonych na pól grzybów słomianych 

garść suszonych czarnych chińskich grzybów ( nie moon )

pęczek tajskiej bazylii

świeża kolendra 

1 paprychka chilli

3 łyżki pasty green curry ( jedna mała saszetka wystarczy )

2-3 łyżki sosu rybnego

1-2 łyżeczki brązowego cukru

2/3 szklanki ryżu jaśminowego

Wszystkie warzywa pokroić w dosyć duże kawałki. Pomidorki na pół lub mogą zostać w całości.

Bakłażana można zamoczyć w wodzie z cytryną aby nie był gorzki i nie zbrązowiał.

Cebulę pokroić w piórka.

Grzyby namoczyć kilka minut we wrzątku, następnie pokroić na mniejsze kawałki.

Kolendrę i papryczkę chilli drobno posiekać. Bazylię oberwać z gałązek i podzielić na pół.

Każdy doda je sobie na talerzu wg uznania.

Na dno garnka wlać ok 100 ml śmietanki kokosowej, podgrzewać mieszając do momentu zgęstnienia i dodać pastę curry. Połączyć na jednolitą masę.

Wlać resztę śmietanki.

Dodać łyżkę sosu rybnego, łyżeczkę cukru, liście limonki kafir i doprowadzić do wrzenia.

Dodać warzywa kolejno wg ich twardości pamiętając, że mają one pozostać chrupkie. Nie powinny się rozgotować ani być zbyt miękkie.

Ja zaczynam od batatów i bakłażanów, po kolejnych 3-5 min dodaję kalafior i brokuł,

za chwilę grzyby, paprykę i cebulę.

Spróbować czy smak się zgadza, jeśli nie dodać jeszcze łyżkę, dwie sosu rybnego uważając aby z nim nie przesadzić. Powinno być lekko słodkawe.

Na sam koniec, już po wyłączeniu palnika dodać liście bazylii tajskiej i pokrojone pomidorki koktajlowe.

Curry podać z ryżem( ten gotować po przepłukaniu ok 15-20 min), najlepiej w głębokich talerzach.

Każdy ma swój ulubiony stopień ostrości dania więc ja papryczkę chilli podaję osobno, tak samo robię z kolendrą i bazylią.

SMACZNEGO ! ! !

Jak zwykle czekam na Wasze opinie i komentarze.

Mam nadzieję, że rozgrzałam wasze serca :)

P S 

W Tajlandii najczęściej jada się łyżką i widelcem.

Curry warzywne z tofu na czarnym ryżu podane

Smaczne, szybkie, zdrowe i wegetariańskie curry :)

Składniki na 4 porcje:

1 czerwona papryka

1 cebula

2 marchewki

1/2 korzenia selera

1/2 bakłażana

1 małe opakowanie tofu

2-3 łyżeczki gotowej mieszanki curry w proszku

1/2 puszki mleka kokosowego

1 szklanka czarnego ryżu

2-3 łyżki oleju 

3-4 łyżki sosu sojowego

natka pietruszki lub świeża kolendra

Ryż opłukać pod zimną wodą i gotować ok pół godziny w 2 szklankach wody.

Marchewkę pokroić w plastry ( nie za cienkie ), 

cebulę w piórka, bakłażana w grubą kostkę, paprykę w grube kawałki, cukinię w pół plastry, tofu w kostkę.

Na rozgrzanym oleju podsmażyć marchewkę, następnie dodawać po kolei cebulę, bakłażana, paprykę i cukinię. Doprawić curry i sosem sojowym. Podlewać mlekiem kokosowym, jeśli będzie zbyt suche dolać odrobinę wody.

Na osobnej patelni podsmażyć tofu i dodać do warzyw. Można je też dodać bez podsmażania, na sam koniec, aby się nie rozpadło.

Podawać na czarnym lub innym ulubionym ryżu. 

Ten czarny baaardzo mi smakował :) Dla osób lubiących "na ostro" proponuję świeże chilli :)

SMACZNEGO ! ! !

Curry z dyni

To moje pierwsze w życiu własnoręcznie ugotowane curry, trochę improwizowane i ze składników jakie miałam akurat pod ręką. Jednak wyszło bardzo smaczne :)

Do przygotowania użyłam:

1/2 średniej dyni 

1 żółta papryka

1 czerwona papryka

2 cebule

4 ząbki czosnku

korzeń imbiru ( ok 3-4 cm)

olej

sól 

pieprz

1,5 łyżeczki gotowej mieszanki curry 

1/2 łyżeczki kminku

1/2 łyżeczki cynamonu

szczypta mielonej ostrej papryki ( dla wersji łagodnej)

1/2 łyżeczki ziaren kolendry ( utartej w moździerzu ) 

2 łyżeczki brązowego cukru

1 duży jogurt naturalny 

Powinno się jeszcze dodać ostrą papryczkę chilli , niestety nie mogłam jej użyć :(

Warzywa umyć i oczyścić z nasion. Dynię obrać ze skóry, pokroić na grube kawałki w włożyć do nagrzanego na 180* piekarnika na około 15-20 min ( aż zmięknie). 

Cebulę pokroić w moje ulubione piórka i wrzucić na rozgrzany olej, dodać pokrojoną w większe kawałki paprykę i pokrojony czosnek. Wszystko razem smażyć ( dusić) ok 7 min. Dodać wszystkie przyprawy. Sól i pieprz do smaku. Ja dosalam na talerzu. na sam koniec wlać delikatnie jogurt cały czas mieszając aby nam się nie zsiadł. W tym czasie nasza dynia powinna juz być upieczona, więc należy ją dodać do reszty sosu. Zamieszać , pozwolić przejść się smakom i gotowe. Podawać z ryżem bądź chlebkami naan. 

Smacznego !