Wegetariański gulasz bakłażanów z jarmużem i kaszą jaglaną

Lodówka po brzegi zapchana wszelkiego rodzaju warzywami zdobytymi na targu.

Sama nie wiedziałam co chcę przygotować. 

Padło zatem na gulasz.
Wegetariański, wszak królewicz mój mięsa jeść nie może :)

Fotogeniczny to on nie jest ;) Ale w smaku....niebiański z lekką nutka piekła ;)

Same zdrowe produkty wskoczyły do gulaszu:

3 małe bakłażany

2 fioletowe marchewki

2 średnie czerwone papryki

1 mała papryczka chilli

4 duże cebule

5 ząbków czosnku

5 dorodnych liści jarmużu

6-8 łyżek oleju z suszonych pomidorów

1l bulionu warzywnego

5 łyżeczek suszonej słodkiej papryki

2 łyżki sosu sojowego jasnego

3 łyżeczki brązowego cukru

5 łyżeczek  aromatycznej przyprawy Adobo Canario

 ( skład: oregano, tymianek, czerwony pieprz, czosnek i kmin)

1 duża garść posiekanej kolendry
1 jogurt naturalny

Wszystkie warzywa pokroić w grube kawałki. 

Takie jakie lubisz.

Marchewki w plastry.

Na patelni rozgrzać olej.Wrzucić marchew. chwilę podsmażać i lekko podlać bulionem.

Jak lekko odparuje dodać cebulę. Powtórzyć podlewanie i odparowywanie.

Następnie dodać oddzielony o twardych części i poszarpany na mniejsze kawałki jarmuż. 

Później paprykę i bakłażan.

Doprawić przyprawami.

Od czasu do czasu podlewać wywarem i zamieszać.

Na sam koniec dodać posiekany czosnek, chilli i kolendrę. 

Dusić jeszcze około 15 min.

W sumie około 45 min.

1 kubek kaszy jaglanej

2 szklanki wody

Kaszę przepłukać na sicie pod zimną wodą, następnie przelać ją wrzątkiem. 

Ilość wody do gotowania powinna być dwukrotnie większa od ilości kaszy.

Ja zagotowuję wodę i na wrzątek wrzucam przepłukaną kaszę.

Płomień ustawiam na najmniejszy i gotuję 15 min. 

Powinna wyjść na sypko.

Lubie dodać do niej dodatkowo posiekana natkę pietruszki.

Dla delikatnych podniebień polecam na gulaszu położyć łyżkę gęstego jogurtu.

Jak zwykle jedzenia wyszło dla całej armii. Na szczęście wpadli znajomi :) 

Smacznego :) 

Bakłażan faszerowany warzywami i kaszą jaglaną ( wegetariańskie)

mieszanka przypraw przywieziona z Lanzarote

Bakłażanem nie pogardzę a z kaszą jaglaną tym bardziej.

Oto przepis na proste i mało czasochłonne wegetariańskie danie.

Na przygotowanie dwóch porcji potrzebne są:

1/2 szklanki kaszy jaglanej

1 duży bakłażan

1 kalarepa pokrojona

1 cebula 

1/2 czerwonej papryki

1/2 małej cukini 

3 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

sól 

pieprz

2 łyżeczki przyprawy Adobo Canario ( skład na zdjęciu )

1 puszka pomidorów krojonych

natka pietruszki 

2 kulki mozarelli

Bakłażan przeciąć na pół, skórkę nakłuć widelcem a środek naciąć lekko nożem.

Delikatnie posolić.

Włożyć do nagrzanego na około 180*C piekarnika na termoobieg i piec około 15-20 minut ( aż zmięknie) 

W tym czasie ugotować kaszę wg przepisu na opakowaniu. 

Warzywa pokroić w grubą kostkę i dusić na oliwie z oliwek.

Kiedy bakłażan będzie gotowy, delikatnie wyjąć z niego miąższ i dodać do reszty warzyw.

Na koniec dodać drobno pokrojony czosnek i doprawić wg uznania. 

Do ugotowanej kaszy dodać posiekaną natkę pietruszki.

Całą masę warzywną przełożyć do bakłażana. Na wierzch nasypać grubą warstwę kaszy. 

Na kaszy ułożyć plastry mozarelli  a na mozarelli pomidory z puszki.

Ja zrobiłam jedną połowę bez pomidorów, ale chyba smaczniejsza jest ta z pomidorami.

Bakłażany włożyć ponownie na około 15 min do nagrzanego na 180*C piekarnika.

Już po wyjęciu można polać sosem z pomidorów i dodać drobno posiekaną papryczkę chilli.

Dobrze smakują  z sosem czosnkowo-jogurtowym.

Samo zdrowie na talerzu :)

Czekam na wszelkie komentarze i sugestie :) 

Prosta zapiekanka z kaszy jaglanej i warzyw

2 szklanki kaszy jaglanej

1 średnia cukinia

2 marchewki

2 pomidory

1 zielona papryka

1 cebula 3 ząbki czosnku

1 mały bakłażan

2 łyżeczki curry

ser lazur

kilka kulek kolendry suszonej

sól 

pieprz

oliwa z oliwek

Kaszę jaglaną ugotować wg przepisu podanego na opakowaniu.

Warzywa pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie. Doprawić do smaku curry, rozgniecioną kolendrą , solą i pieprzem. Na sam koniec dodać pokrojone w kostkę pomidory.

Wszystko dodać do ugotowanej kaszy i połączyć ze sobą.

Formę do zapiekania wysmarować masłem i przełożyć kaszę z warzywami. Na wierzchu ułożyć plastry cukinii i sera.

Zapiekać w 180*C przez około 20 minut.