Pasztet z królika prosty przepis

 

Nie spodziewałam się, że zrobienie pasztetu może być tak proste.Nie wiem też dlaczego nazywa się on pasztetem z królika skoro jest tam kilka innych rodzajów mięsa ;)

Najwięcej czasu zajmuje zmielenie mięsa, ale w dzisiejszych czasach mało kto używa ręcznej maszynki więc powinno pójść gładko z jakimś elektrycznym sprzętem.

Składniki, których użyłam:

1/2 królika ( ta z tylnymi łapami )

1/2 kg surowego boczku

1 kg karkówki

1/2 kg wątróbki drobiowej

3 marchewki

1/2 selera 

1 pietruszka 

2 cebule

4-5 liści laurowych

kilka kulek ziela angielskiego

kilka kulek jałowca

sól

pieprz

1 duża łyżka majeranku

1 duża łyżka 

1 duża łyżka estragonu ( może być tez cząber ale nie udało mi się kupić )

5 jaj

1 szklanka białego wina

1 bułka 

suszone śliwki

suszona żurawina

suszone pomidory

orzechy włoskie

2-3 łyżki bułki tartej

1-2 łyżki masła lub margaryny

Mięso umyć, osuszyć i obsmażyć na patelni, tak aby pozamykać pory.

Przełożyć do naczynia, w którym będziemy je zapiekać. Zalać winem, dodać zielę angielskie, liście laurowe, jałowiec, cebulę , marchew i pietruszkę.

Piec w ok 180*C przez ok półtorej godziny.

W tym czasie delikatnie przesmażyć wątróbkę, może być na odrobinie masła. 

Też tylko tak aby się delikatnie ścięła.

Upieczone mięso wyjąć z piekarnika, poczekać aż przestygnie, przemielić i dodać do niego resztę składników. również zmieloną wątróbkę i warzywa.

Bułkę namoczyć w powstałym wywarze i dodać ją do mięsnej masy.

Do zmielonego mięsa dodałam ok 3/4 szklanki wywaru powstałego w trakcie pieczenia.

Całość wymieszać na jednolitą masę.

Keksówki wyłożyć papierem do pieczenia, obsmarować margaryną lub masłem i poruszyć bułką tartą.

Z tej ilości wyszło mi mnw 4 keksówki pasztetu.

Podzieliłam mięsną masę na 4 części i do każdej dałam inny dodatek. 

Dla przykładu, wsypać małe opakowanie żurawiny do 1/4 części mięsa, dokładnie wymieszać i przełożyć do keksówki.

Powstały pasztety ze śliwką, z żurawiną, z suszonymi pomidorami i jeden z włoskimi orzechami.

Piec ok godzinę w 180*C.

Do piekarnika włożyłam również mały pojemnik z wodą.

Gotowe. 

Więcej opisu niż całej pracy więc bardzo polecam tym, którzy dobrnęli do końca :)

Z przyprawami można poszaleć wg własnego smaku, może być więcej lub mniej.

Ja zawsze dodaję na oko i próbuję w trakcie.

Smacznego !

CYTRYNÓWKA NA MIODZIE

 Cytrynówka Justy ;)

Nadszedł czas na moją pierwszą cytrynówkę. 

Podpytałam trochę tych, którzy mają w tej dziedzinie spore doświadczenie, trochę poczytałam i trochę dałam od siebie. 

Zobaczymy co z tego wyjdzie.

Składniki:

8 soczystych cytryn 

1 laska wanilii

ok 0,5 l miodu rzepakowego 

1 l spirytusu

1,2 l wody

2-3 łyżki cukru( jeśli będzie za mało słodka )

Cytryny dobrze sparzyć i wyszorować. 

Przekroić na pół i wrzucić do gotującej się wody. Można je delikatnie wycisnąć. 

Gotować przez 3-5 min. 

Całość zdjąć z ognia i wyjąć cytryny do przestygnięcia. 

Wycisnąć z nich cały sok i wraz z miąższem wlać z powrotem dowody, w której się gotowały.

Laskę wanilii przekroić na pół i delikatnie ją wydrążyć. Wszystko, włącznie ze skórką wanilii dodać do wody z cytryną. 

Dodać miód i mieszać do momentu aż się rozpuści. Jeśli mieszanka będzie zbyt kwaśna dodać więcej miodu bądź cukier. Ja osobiście preferuję bardziej kwaśne smaki więc próbowałam na bieżąco i stopniowo dodawałam miód.

Do cytrynowej mikstury wlać spirytus i wszystko połączyć ze sobą. 

Całość przelać do dużego słoja bądź innego naczynia, w którym nalewka będzie się macerować.

Szczelnie zamknąć i odstawić na 4 dni lub dłużej (niektórzy odstawiają do macerowania nawet na miesiąc).

Po tym czasie można przelać nalewkę do butelek. 

Niektórzy nie filtrują nalewek, jednak ja przelałam ją przez sito oraz gazę, świetnie sprawdzają się też filtry przelewowe do kawy.

Zabutelkowana nalewka powinna leżakować w chłodnym i ciemnym miejscu przez ok 2 tygodnie. Znam jednak takie osoby, które piją ją już następnego dnia. Wszystko zależy od Was.

Tak jak pisałam na początku, to moja pierwsza, eksperymentalna nalewka więc jeszcze nie mam pewności co z niej wyjdzie ;)

Smak już mi bardzo pasuje, więc po maceracji powinno być tylko lepiej.

Na Święta będzie jak znalazł, a może nie doczeka 😅

Dajcie znać w komentarzach, jak 

wasze nalewki. Może jakieś cenne wskazówki?

NA ZDROWIE ! 

Edit. Była tak dobra, że musiałam w odstępie tygodnia zrobić drugi słój.

Dodałam dodatkowo korzeń imbiru w sporej ilości oraz przez 4 dni, w oddzielnym słoiczku maceroałam w spirytusie skórki bez białych części. Po tym czasie wlałam do całości.

Polecam :)

#cytrynówka  #nalewka  #cytryny #napojewyskokowe

#nazdrowie #alkohol #miód #imbir

GIN BASIL SMASH - PYSZNY KOKTAJL BAZYLIOWY

Ten koktajl skradł moje serce dobrych kilka lat temu.

To idealne połączenie ginu, aromatycznej bazylii i orzeźwiającej cytryny.

Prawdziwej, dorodnej bazylii coraz więcej, nie mogłam więc nie przygotować tej pyszności.

Składniki na jeden koktajl:

40 ml ulubionego Ginu 

20 ml syropu cukrowego

6 ćwiartek cytryny

10 dorodnych listków bazylii 

W szejkerze ugnieść cytrynę z bazylią i syropem cukrowym.

Dolać Gin, uzupełnić lodem i wszystko razem wyszejkerować.

Przelać przez sitko do niskiej szklanki wypełnionej lodem.

Udekorować listkami bazylii i skórką cytryny. 

Dobra rada:

dla podbicia aromatu ściśnij skórkę cytrynową aby puściła olejki i obsmaruj nią rant szklanki.

Na zdrowie ! 

Koniecznie daj znać jak Ci smakowało :) 

Focaccia z cebulą i oliwkami. Włoski chleb focaccia.

Oj jak długo mnie tutaj nie było....

Z różnych powodów na jakiś czas odpuściłam bloggowanie, mam nadzieję, że będę wracać częściej :)

Niedawno poczyniłam pierwszą w życiu focaccię. Chodziła za mną już od jakiegoś czasu. Muszę przyznać, że wyszła smakowita. Mam nadzieję, że to nie szczęście początkującego bo mam zamiar piec ją częściej. Zrobiłam ją z cebulą, oliwkami i solą morską a do ciasta dodałam sporą garść tymianku ( nie miałam rozmarynu).
Przeczytałam sporo przepisów i połączyłam je w jeden. 

Ok 700 g mąki ( zmieszałam szymanowską 450 z jakąś włoską 00)
100 ml oliwy z oliwek
Łyżeczka soli
Garść suszonego tymianku
20 g świeżych drożdży
Ok 400 ml cieplej wody
1 średnia cebula
1 łyżka soli morskiej

Kilka zielonych, pokrojonych w plasterki oliwek
Drożdże rozpuścić w cieplej wodzie. Mąkę przesiać przez sito i zmieszać z wodą drożdżową, oliwą i łyżeczką soli (tym razem użyłam miksera do ciast z drożdżowym hakami ;) ). 
Ciasto wyrabiać ok 4-5 min. Przełożyć do miski wysmarowanej oliwą, przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 1,5h. Będzie dosyć rzadkie. 
Po tym czasie stolnicę nasmarować oliwą, wyłożyć ciasto, rozpłaszczyć, pozawijać kilka razy warstwy jedna na drugą, tak jakby się chciało poskładać ciasto, przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wysmarowanym oliwą, rozłożyć na całość blaszki. 
Znów odstawić do wyrośnięcia na ok 1h.
 Po upływie tego czasu nasmarować ciasto oliwą zmieszaną z wodą lub samą oliwą, zrobić palcami dziurki na całej  powierzchni ciasta. Ułożyć dodatki. Posypać solą morską. Piec ok 20-30 min w piekarniku nagrzanym do 220*C ( w zależności od tego jak grube na początku było ciasto). Piekarnik można spryskać wodą lub zostawić w nim naczynie z wodą.
Focaccię wyjąc, dać jej chwilę odpocząć i zjeść ze smakiem maczając np. w oliwie z balsamico i ulubionymi dodatkami.
#focaccia #italianbread #focacciabread #cebula #onion #oliwki #olives #sol #salt #delicious #foodporn #italiancuisine #pyszne #pysznejedzenie #przystawka